Jak často byste měli jíst brokolici?
Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Na jaře může tato zelenina přinést nejhmatatelnější zdravotní výhody. RBC Style shromáždilo sedm vědecky ověřených důvodů, proč začít jíst brokolici ještě dnes
1. Brokolice chrání před nemocemi
Díky vysokému obsahu fenolických sloučenin [1] může brokolice snížit zánět v těle [2].
Vědci z University of Illinois také zjistili [3], že konzumace brokolice třikrát až čtyřikrát týdně pomáhá předcházet cukrovce, srdečním chorobám a astmatu.
Zajímavé je, že protizánětlivé vlastnosti brokolice se nezničí ani při vaření. Proto se dá bezpečně vařit, smažit, péct, přidávat do šťouchaných polévek. Ale nejlepší způsob, jak zachovat výhody zeleniny, je její vaření v páře, říkají vědci [4].
2. Brokolice pomáhá zlepšit zrak
Strava bohatá na brokolici zlepšuje zrak. Mohou za to karotenoidy obsažené v jeho složení – lutein a zeaxantin, které se hromadí v sítnici oka. Podle studie italských vědců [5] zlepšují kontrast a citlivost očí na jasné světlo a také zvyšují zrakovou ostrost.
Lutein navíc pomáhá absorbovat škodlivé modré světlo z obrazovek gadgetů a neutralizuje účinky volných radikálů, které poškozují sítnici. Právě lutein dává brokolici tmavě zelenou barvu. Vědci jsou si jisti [6], že pravidelná konzumace této zeleniny zabraňuje šedému zákalu a snižuje riziko ztráty zraku související s věkem [7].
3. Brokolice posiluje kosti a klouby
Díky vysokému obsahu vitamínu K brokolice posiluje kosti, zvyšuje jejich hustotu a snižuje riziko zlomenin [8]. Kromě toho je bohatý na vápník, hořčík a fosfor, které se podílejí na tvorbě kostní tkáně.
A sulforafan, který je součástí brokolice, snižuje zánět a bolest kloubů, zpomaluje jejich destrukci a zabraňuje artróze. To dokázali vědci z University of East Anglia [9]. Podle nich více než 8,5 milionu lidí ve Spojeném království trpí osteoartrózou. Pokud už nemoc postihla klouby, brokolice pomůže její průběh zpomalit.
4. Brokolice pročišťuje organismus
Brokolice je silný přírodní detoxikátor a jeden z přeborníků v obsahu vlákniny. Jeho hrubá vláknina čistí tělo od toxinů, přebytečného cukru, cholesterolu a karcinogenů. Vědci z Institutu Francise Cricka v Londýně se domnívají, [10] že pravidelná konzumace brokolice normalizuje trávení a předchází gastrointestinálním onemocněním.
A odborníci z Johns Hopkins University prokázali, že díky brokolici se chemikálie, které přicházejí se vzduchem, rychleji odstraňují z těla. Studie se zúčastnilo 300 lidí [11]. Po tři měsíce dostávali denně nápoj s brokolicovým džusem. V důsledku toho se rychlost vylučování benzenu zvýšila o 61%, akroleinu – o 23%.
5. Brokolice podporuje hubnutí
Brokolice je dietní zelenina. 100 g tohoto zelí obsahuje pouze 34 kalorií. Navíc zrychluje metabolismus a díky draslíku a sodíku normalizuje rovnováhu voda-sůl v těle. Vysoký obsah vody a vlákniny v brokolici zpomaluje trávení, navozuje pocit plnosti a oddaluje vylučování hormonu ghrelinu způsobujícího hlad.
Vědci z University of Texas a Southern California zjistili [12], že každodenní konzumace této zeleniny snižuje pravděpodobnost obezity u dětí. Studie ukázala, že obsahuje fytochemikálie, které rozkládají tuky a regulují hladinu inzulínu.
6. Brokolice posiluje imunitu
Brokolice je také silným produktem na posílení imunity. Je dodavatelem zinku, selenu, vitamínů A, C a D. Kyselina askorbová v brokolici je téměř stejná jako v citronu. To z něj dělá jednu z nejdůležitějších zimních potravin.
Brokolice posiluje imunitu, pomáhá v boji proti nachlazení a zabíjí bakterie. Navíc obsahuje kaempferol [13], který snižuje alergické reakce a vliv alergenů na imunitní systém.
Je důležité si pamatovat, že jakákoliv tepelná úprava ničí vitamín C. Abyste měli z brokolice v chladném období co největší užitek, je nejlepší ji jíst syrovou. Zkuste zeleninu nakrájet na malé kousky, pokapat citronovou šťávou a podávat s lososem.
7. Brokolice podporuje růst svalů
100 g nakrájené syrové brokolice obsahuje 2,82 g rostlinných bílkovin. To je více než u chřestu, špenátu a brambor.
A výše zmíněný sulforafan zvyšuje hladinu testosteronu nezbytnou pro růst svalové tkáně. Brokolice má navíc vysoký obsah draslíku, který snižuje krevní tlak, zabraňuje svalovým křečím a podporuje zdraví srdce.
Lékaři doporučují používat tuto zeleninu k prevenci nervových poruch. Vitamíny skupiny B v něm obsažené působí příznivě na nervový systém. A antioxidant quercetin, který je součástí brokolice, potlačuje produkci kortizolu [14], stresového hormonu, který ničí svaly.
8. Brokolice zlepšuje stav pokožky
Brokolice obsahuje řadu důležitých přírodních antioxidantů, včetně beta-karotenu, vitamínů C a E. Zlepšují zdraví pokožky a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.
Kyselina askorbová navíc podporuje tvorbu kolagenu. Jedná se o hlavní protein pokožky, který redukuje vrásky, zvyšuje její elasticitu a pevnost. A sulforafan urychluje hojení a podporuje tvorbu nových buněk.
Vědci také zjistili [15], že výtažky z brokolicových klíčků účinně chrání epitel před ultrafialovým zářením a mohou nahradit opalovací krém.
Možné poškození brokolice
Ve všem potřebujete znát míru. Zkuste jíst širokou škálu zeleniny a zvažte, co je pro vás to pravé. Přes všechny užitečné vlastnosti, ne každý může jíst brokolici. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by tuto zeleninu neměli zneužívat lidé s nezdravým žaludkem a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Kromě toho může brokolice narušit účinnost léků na ředění krve. K tomuto závěru došli vědci z Wexner Medical Center na Ohio University [16]. A nadbytek této zeleniny ve stravě zvyšuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.
Okamžitě uzavřeme téma chuti: pokud vám brokolice vyjde hnusně, kopněte svého kuchaře. Za to zelí nemůže, že neumí vařit. Co se týče benefitů, ví se o ní již od starověku a sama Catherine de Medici ji přivezla z Itálie do Francie, aby se nevzdala obvyklého produktu. Nedělejme ale paralely mezi zelím a tím, jak Mediciové vyřadili konkurenty! Kdyby se rozhodla otrávit lidi brokolicí, určitě by ji přežili.
Brokolice obsahuje hodně vlákniny potřebné pro trávení, draslík, sodík, bílkoviny, hořčík, fosfor, vitamíny B6, A a C. Mimochodem, i přes vnější podobnost s květákem je brokolice mnohem zdravější než její bílá „sestra“. Proč byste měli jíst brokolici každý den?
Kontroluje váhu
Díky množství vlákniny a nízkému obsahu kalorií (asi 34 kalorií na 100 g) vám brokolice rychle dodá pocit plnosti a „nepřejde“ do tuku. Každodenním jedením brokolice a vyřazením jednoduchých sacharidů můžete zhubnout až 3 kg za měsíc. Mimochodem, draslík pomůže zmírnit otoky a odstranit přebytečnou tekutinu, což z vás ubere pár centimetrů navíc. Antioxidanty v zelí zpomalují produkci hormonu hladu ghrelinu, díky čemuž se budete méně často dívat do lednice.
Brokolice také stimuluje odbourávání tuků, zrychluje metabolismus a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Dobré pro srdce a cévy
Draslík a hořčík podporují kardiovaskulární zdraví a vláknina pomáhá snižovat cholesterol. Konzumace brokolice pomáhá předcházet ateroskleróze, infarktu a mrtvici.
Odstraní toxiny
Vláknina normalizuje činnost střev, to znamená, že vše nepotřebné je z těla rychle a bez zbytečných problémů odstraněno. Jak víte, pořádek ve střevech je klíčem k silné imunitě. Vitamín C obsažený v brokolici funguje i na vaši imunitu.
Brokolice navíc obsahuje fenolické sloučeniny, které podporují obnovu buněk.
Posiluje kosti
Koktejl vápníku, hořčíku, fosforu, sulforafanu a vitamínu K zajišťuje pevnost kostí a pohyblivost kloubů. Vitamin K navíc podporuje rychlé hojení ran.
Chrání vaše oči
Brokolice obsahuje karotenoidy lutein a zeaxantin. Opakovaně bylo prokázáno, že při nedostatku těchto prvků se snižuje zraková ostrost a zhoršuje se vnímání barev. Chcete-li prodloužit mládí vašich očí, měli byste brokolici jíst každý den.
Antioxidační vlastnosti těchto látek pomáhají očím odolávat každodennímu stresu v podobě ostrého slunce, špinavého vzduchu a nadměrné námahy. Řada studií potvrzuje, že pravidelná konzumace brokolice snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
Chrání před rakovinou
Antioxidanty v brokolici chrání buňky před poškozením volnými radikály, což pomáhá předcházet mnoha nemocem, včetně rakoviny.
Vědci věnují zvláštní pozornost sulforafanu, který je považován za onkoprotektor, to znamená, že zabraňuje rozvoji rakoviny. Uvádí se také, že snižuje konečné produkty pokročilé glykace, které jsou považovány za hlavní faktory stárnutí.
A během pandemie byly prováděny experimenty na myších se sulforafanem a koronavirem. Ukázalo se, že myši, kterým byl podáván sulforafan, měly o 29 % menší poškození plic koronavirem.
Zlepšuje stav pokožky a svalů
Vitamíny B v brokolici zlepšují fungování nervového systému a normalizují spánek, což se jistě projeví na stavu pokožky. Kromě toho nezapomeňte na antioxidační vlastnosti zelí – bojuje proti stárnutí všech buněk.
Syrová brokolice má vysoký obsah rostlinných bílkovin – až 6 gramů na porci. Pomáhá budovat svalovou hmotu a zlepšuje vytrvalost.
Nejsou to dostatečné důvody k tomu, abyste si hned teď udělali brokolici?
