Jak chutná ředkev vodní?

Ředkev z vodního melounu na korejský způsob je pikantní zeleninový salát, který je svěží, lehký a úžasně chutný. V hermeticky uzavřené nádobě může být skladován v chladničce po dobu 2-3 dnů a každým dnem bude chutnější a chutnější! Melounová ředkev má pouze vizuální podobnost s vodním melounem, chutná jako zelená ředkev, to znamená, že chuť je jemnější než ta zlá černá ředkev. Salát se připravuje rychle – nakrájený, okořeněný, ale uvaření trvá. Ředkev vodního melounu se louhuje 8-10 hodin, pokud možno déle, ovlivní to chuť pouze k lepšímu.

Ingredience pro korejský meloun ředkvičky

1 velká ředkev vodního melounu;
1 cibule na hlavu;
2 lžičky mořské soli;
1 lžíce cukru;
3 polévkové lžíce husté sójové omáčky;
1 chilli lusk (lze sušit);
1 lžíce červeného vinného octa;
3 polévkové lžíce rostlinného nebo olivového oleje;
1 čajová lžička papriky;
1 lžička semínek koriandru;
černý pepř, sezam.

Způsob přípravy ředkvičky vodního melounu v korejštině

Ředkev omyjeme, oloupeme tenkou vrstvu kůry, odřízneme ocas a vršky.

Ředkev nakrájíme na tenké úzké proužky. Pro sekání je vhodné struhadlo na zeleninu v korejském stylu nebo drtič zeleniny s jemným nástavcem, pokud nejsou k dispozici žádná speciální zařízení, budete muset zeleninu pro tento recept na meloun nakrájet nožem – je to problematické, ale výsledek; je dobrý.

Nakrájenou ředkvičku přendejte do hluboké skleněné nebo nerezové misky.

Nalijte jednu lžičku mořské soli, důkladně promíchejte, rozdrťte, nechte půl hodiny otevřené, aby vyšla hořkost a vypařil se štiplavý zápach.

Zeleninu dejte do cedníku, nechte pár minut odležet a stlačte, aby šťáva vytekla.

Cibuli nakrájíme na velmi tenké kroužky, pomůže vám kráječ zeleniny. Cibuli posypte špetkou soli a zalijte kapkou octa, opět pro odstranění štiplavého zápachu a hořkosti.

Smíchejte cibuli a ředkvičky v hluboké misce.

Pojďme udělat benzínku. Do hrnce nalijte 2 lžíce vody, přidejte cukr a zbylou sůl. Zahřívejte k varu, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Zalijeme červeným vinným octem, sójovou omáčkou, přidáme mletou papriku a rozdrobíme sušený chilli lusk.

Půl lžičky černého pepře a semínek koriandru rozdrťte v hmoždíři, přidejte do zálivky, zalijte olivovým nebo rostlinným olejem a promíchejte.

Zálivkou přelijeme zeleninu, důkladně promícháme a rozetřeme. V této fázi vám doporučuji používat jednorázové rukavice; pálivá chilli paprička je drsná a těžko se myje z rukou.

Pokud chcete, přidejte trochu zelené cibulky, to je oblíbená přísada do korejských salátů. Pokud salát nepřipravujete pro budoucí použití, zakryjte misku fólií a dejte na několik hodin do chladničky.

Pro uskladnění přendejte salát do vzduchotěsné nádoby.

Posypeme černým sezamem a pevně uzavřeme. Uchovávejte v lednici.

O pár hodin později podáváme na stůl ředkvičku z melounu na korejský způsob; je to lahodný salát k masu nebo kuřecímu masu a ve dnech půstu je to oběd bohatý na vitamíny.