Jak čistit a vařit hřiby?

1. Houby roztřiďte, dobře omyjte, zbavte listů a nečistot, odřízněte zbylé oddenky a tmavá místa.
2. Hřiby namočíme na 20 minut do studené vody a poté scedíme. To pomůže nejen odstranit zbývající půdu přilepenou k houbám, ale také se zbavit červů.
3. Naplňte pánev čerstvou vodou, osolte a položte na sporák.
4. Jakmile se voda vyvaří, přidejte houby nakrájené na kousky. Mladé hřiby můžeme do pánve vložit vcelku.
5. Vařte 10 minut od okamžiku varu, míchejte a sbírejte veškerou vytvořenou pěnu. Poté vodu slijte, přidejte čistou a dejte zpět na oheň.

6. Necháme vařit hřib a vaříme dalších 20 minut. Hotové houby by měly klesnout na dno.

Jak nakládat hřiby

Co potřebujete k marinování hřibů
Hřib – 1 kilogram
Kuličky černého pepře – 5 kusů
Nové koření – 5 kusů
Hřebíček – 3 kusy
Česnek – 1 stroužek
Bobkový list – 2 listy
Cukr – 2 lžíce
Hrubá sůl – 1,5 lžíce
Octová esence – 1 polévková lžíce
Banky

Jak nakládat hřiby
1. Hřiby oloupeme a nakrájíme.
2. Vložte houby do mísy nebo velkého hrnce.
3. Houby zalijeme vodou tak, aby byly houby zcela zakryté.
4. Pánev s hřiby postavte na oheň.
5. Hřiby vaříme 10 minut.
6. Vodu slijeme, houby propláchneme pod studenou vodou v cedníku, necháme vodu stéct a dáme do kastrůlku.
7. Do hub zalijeme převařenou studenou vodou.
8. Znovu dejte na oheň, po varu vařte 20 minut.
9. Připravte marinádu: do vody přidejte koření a cukr a vařte 5 minut.
10. Vložte houby do marinády, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
11. Nalijte ocet a vypněte oheň.
12. Vložte houby do sterilizovaných sklenic.
13. Hřiby zalijeme marinádou.
Preparát z hřibu skladujte na chladném místě. Hřiby budou za měsíc úplně naložené.

Jak solit hřiby

Produkty
Hřiby – 1/3 kbelíku
Sůl – 0,5 šálku
Volský tuk nebo rostlinný olej – 2 polévkové lžíce na sklenici

Jak nakládat hřiby
1. Hřiby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte ulpělou trávu, listí a nečistoty.
2. Hluboký kastrol naplňte do poloviny vodou, přiveďte k varu a přidejte houby. Pokud není vše odstraněno, vařte v několika fázích.
3. Jakmile se houby rozvaří, scedíme je v cedníku a zaléváme studenou vodou, dokud nevychladnou.
4. Houby položte na mřížku, trochu je osušte a poté je vložte do vrstev důkladně umytých sklenic a posypte je solí. Houby by měly být umístěny kloboučky dolů, lépe si tak udrží svůj tvar.
5. Zhutněné houby zakryjte dřevěným kruhem, přitlačte je závažím a dejte na chladné místo.
6. Po pár dnech se houby usadí a můžete k nim přidat novou porci čerstvých hub. Do každé sklenice nalijte 2 lžíce rozpuštěného a mírně vychladlého volského tuku nebo rostlinného oleje a zavažte bublinou. Umístěte sklenice do chladničky.

Fkusnofakty

— Borovik — nejznámější druh houby z rodu porcini. Své jméno získal podle svých strukturálních rysů borovoy znamená silný.

– Jsou považovány za nejzdravější a nejchutnější mladé houby. S věkem získává stonek hřiba na rozdíl od klobouku drsnou a nevýraznější chuť.

— Hřib má zakulacenou čepici, hladkou a suchou na dotek, se zesílenou lodyhou na bázi nebo uprostřed. Při rozbití je dužina houby bílá nebo nažloutlá odstín, u některých druhů může na řezu zmodrat nebo zčervenat.

– Nejčastěji hřib setkat v jehličnatých, dubových a březových lesích preferují slunná a suchá místa. Hlavní houbařskou sezónou je podzim. Hřiby často rostou v celých skupinách na okrajích, podél cest, v hlubinách starého lesa. Ale v létě raději rostou o samotě v malých lesích. — Rozlišovat druh 18 Hřiby hřib Nejoblíbenější jsou bříza, smrk, borovice a dub. Hřiby březové se v lese objevují jako první, poznají se podle světle hnědého klobouku. Stejného odstínu, ale s delší stopkou, je hřib smrkový. Čepice z borovice je trochu tmavší a světlejší barvy. Klobouk dubových hřibů se vyznačuje šedavým nádechem.

— První hřiby lze nalézt koncem června, ale přesné načasování plodů závisí na povětrnostních podmínkách. Další houbová vrstva sezóny začíná v polovině srpna a potrvá do začátku září. To je nejlepší čas na sběr hub. Když však přijde teplé počasí, lze hřiby najít v polovině října.

— Následuje Borovik lišit od žlučníkových plísní. Vypadají podobně a nejraději rostou na stejných místech. Pokud však klobouk rozlomíte, hřib žlučník při zlomu okamžitě zrůžoví. Navíc má velmi hořkou chuť, takže na něm nejsou žádní červi.

– Kalorická hodnota hřib – 34 kcal / 100 gramů.

— Hřiby se nejlépe zpracovávají v den sběru. Maximum trvanlivost čerstvé houby v lednici – 2 dny.

Jak vařit polévku s hřibovými houbami

Polévkové výrobky
Voda – 2 litru
Čerstvý hřib – 500 gramů
Cibule – 2 hlavy
Mrkev – 1 kus
Brambory – 5 kusů
Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce
Sůl, pepř – podle chuti
Petržel – 1 svazek

Jak vařit polévku s hřibovými houbami
Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, přidejte houby a dejte pánev na oheň. Hřiby vařte se sbíráním pěny 20 minut. Poté do vývaru přidejte nakrájené brambory
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem, přidáme cibuli. Smažte cibuli po dobu 7 minut na středním ohni bez pokličky, poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte dalších 10 minut za míchání. Do polévky přidáme osmaženou zeleninu, polévku vaříme dalších 15 minut. Po uvaření necháme polévku 20 minut louhovat přikrytou.
Polévku posypanou bylinkami podáváme na talíři se lžící zakysané smetany.

Podívejme se, jak vařit hřiby na smažení a zmrazení, a také na to, jak dlouho vařit hřiby, dokud nejsou hotové.

Hřiby jsou považovány za poměrně vzácné (ve srovnání s hřiby hřibovitými, rusovkami nebo lišky) a jsou ceněny na stejné úrovni jako hřiby. Hřiby jsou neuvěřitelně chutné a aromatické houby, a proto se jim právem říká královské.

Hřibů je více než 10 druhů a mají neméně zajímavá jména: bronzový, panenský, dvoubarevný, žlutý, královský, pórovitý, síťkovaný, Fechtner, Horton a Burroughs. Pokud si nejste jisti, že je houba jedlá, nebo si nejste jisti svými znalostmi, pak je lepší neriskovat a nevařit takové houby. Připravte si jen ty osvědčené.

Připravili jsme pro vás také užitečné recenze – jak vařit hříbky, jak vařit medové houby, jak smažit lišky a jak smažit hříbky.

Jak vařit houby hřib krok za krokem s fotografiemi

Pokyny pro vaření hřibů se neliší od vaření, například hříbků. Zkuste zpracovat čerstvě nasbírané houby ve stejný den, kdy nechcete, aby seděly a sušily.

Jak vařit houby hřib, dokud není hotovo s fotografiemi

Vyberte požadovaný počet hub. Pro fotku jsme vzali jednu velkou houbu.

Dobře opláchneme a očistíme nohy od nečistot. Pokud jsou houby staré, můžete je předem namočit na 20 minut, abyste očistili klobouky.

Potřebujeme náhodně nakrájet čisté hřiby.

Vidíme, že klobouk je čistý a bílý, to znamená, že není třeba namáčet takovou houbu. Čerstvé a mladé houby jsou hutné, elastické, nerozpadají se, když houbu nasekáme.

Vložte houby do hrnce a zalijte vodou. Čerstvé houby nejprve vyplavou na povrch, vody nasbíráme asi tolik, abychom měli dostatek na vaření, houby se „usadí“.

Dáme na plyn a počkáme, až se vaří.

Podle chuti osolte, aby byla odhalena chuť hub.

Během varu se určitě vytvoří pěna, nepřilévejte vodu až k okrajům pánve, protože pěna určitě stéká.

Odstraňte pěnu děrovanou lžící.

Po uvaření houby vařte 20-30 minut. Poté vložte do cedníku, aby tekutina vytekla. Vařené hřiby lze použít k přípravě houbové polévky, přidat k bramborám nebo osmažit s cibulí.

Jak vařit houby hřib na zmrazení

Pro zmrazení se houby hřib vaří stejným způsobem, jak je uvedeno ve výše uvedeném fotografickém receptu. Lišit se může pouze doba vaření.

Jak vařit houby hřib na zmrazení krok za krokem

1. Houby omyjte, stonky očistěte od nečistot, pokud jsou houby hodně staré, můžete je na chvíli namočit do studené vody, abyste očistili kloboučky od nečistot.
2. Nakrájejte houby náhodně. Nakrájíme je tak, aby se nám je hodilo použít při dalším vaření.
3. Vložte houby do hrnce a přidejte vodu. Nepřidávejte vodu až k okrajům, pěna může „utéct“.
4. Počkáme, až se vaří, děrovanou lžící odebereme pěnu a podle chuti dosolíme.
5. Vařte houby asi 20 minut, protože zmrazené houby budou určitě vařené.
6. Uvařené hříbky dáme do cedníku, počkáme, až vyteče voda a houby vychladnou.
7. Zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Jak dlouho vařit hřiby

Hřiby se vaří téměř stejně jako hříbky. Na fotografii receptu se můžete podívat výše. Obvykle stačí 30-40 minut po uvaření vody, pokud plánujete jíst vařené hřiby, ale pokud budou houby dále používány k vaření, můžete je vařit doslova 20 minut.

Jak dlouho vařit hřiby, dokud nejsou hotové

Dokud nejsou hřiby zcela uvařené, vařte je po varu vody až 40 minut, pokud však houby později použijete jako přísadu do pokrmu, lze je vařit o něco méně.

Jak dlouho vařit hřiby před smažením

Před smažením houby povařte 20 minut, poté se dopečou na pánvi. Smažené hřiby mají výbornou chuť i vůni, jsou ideální do každé přílohy včetně brambor.

Jak dlouho vařit hřiby před zmrazením

Před zmrazením se houby nevaří příliš dlouho, bude stačit 20 minut, poté se houby vloží do cedníku, aby odtekla voda a houby samotné vychladly. Vychlazené houby lze zabalit a zmrazit.

Nutriční hodnota vařeného hřibu

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.

Kalorie:	34 kCal
Proteiny:	3.7 g
Tuk:	1.7 g
Sacharidy:	1.1 g