Jak člověk používá jablko?

Jablka jsou možná nejběžnějším dietním produktem. Jsou k dispozici v kteroukoli roční dobu.

Hodnota jablek spočívá v jejich složení. Téměř 80 % jablek tvoří voda. Zbytek pochází z vlákniny, organických kyselin, sacharidů, vlákniny, bílkovin a tuků a pektinů.

Čerstvě natrhaná jablka jsou považována za nejužitečnější; koncentrace živin v nich je maximální. Pektin, který obsahují, zlepšuje funkci střev. Vitamíny A, E, skupina B a kyselina askorbová pečují o imunitní systém a příznivě působí na růst a vývoj tělesných tkání.

Jablka obsahují mnoho užitečných minerálů, zejména železo, které je pro děti tolik potřebné. Ale jablka jsou také velmi užitečná pro matky: mají nízký obsah kalorií a obsahují antioxidanty a vitamíny. Zelená jablka však obsahují méně kalorií než červená. Zelená jablka mají účinek podobný enzymům – pomáhají trávit potravu. Není náhodou, že jablková kaše a jablečný džus jsou jednou z prvních doplňkových potravin pro kojence.

Výhody jablek spočívají nejen v jejich blahodárných vlastnostech, ale také v jejich tvrdosti. Dnes většina lidí a zejména dětí nejí dostatek pevné stravy. Děti jsou líné hlodat a kousat, snažit se, protože z jablek jsou hotové šťávy a pyré. A mimochodem, zubaři říkají, že ve věku asi 5 let, kdy se čelist aktivně vyvíjí a brzy se začnou objevovat trvalé zuby, je nutné jíst jablka, mrkev a okurky v jejich přirozené formě. Vyhnete se tak v budoucnu problémům se skusem, nesprávným sklonem zubů a logopedickým poruchám.

Kontraindikace pro konzumaci jablek

Jíst jablka na lačný žaludek je prospěšné pro ty, kteří trpí zácpou, ale pro ty, kteří mají zánět žaludku a žaludeční vředy, se jíst jablka nalačno nedoporučuje.

Jablečné slupky jsou velmi užitečné, pokud mluvíme pouze o ovoci z vlastní zahrady. Většina kupovaných jablek obsahuje mnoho škodlivých látek, kterými jsou ošetřena, aby jim dodala prodejný vzhled a další prodejní triky. Z kupovaných jablek proto raději odřízněte slupku.

Kolik a jak skladovat

Jablka letních odrůd vydrží v průměru dva až čtyři týdny a zimní odrůdy mohou trvat sedm měsíců až rok; Pro zachování letních odrůd jablek je důležité, aby teplota neklesla pod 0°C, zimní odrůdy snesou teploty do -3°C, ale nesnášejí zvýšení nad +5°C a kazí se.

Během skladování jablka uvolňují etylen, který způsobuje rychlé zrání a kažení ovoce a zeleniny s nimi skladovaných. Proto se doporučuje skladovat je odděleně od ostatních produktů.

Jak si vybrat

Vyberte si místní odrůdy jablek. Nebyly vystaveny dlouhodobému transportu, což znamená, že si zachovaly všechny vitamíny a živiny.

Když vybíráte jablka v obchodě nebo na trhu, pečlivě je prohlédněte, abyste se ujistili, že na nich nejsou žádné skvrny, modřiny nebo známky počínajícího hniloby. Látka patulin se hromadí ve shnilém jablku. Patulin je mykotoxin, který se objevuje na plodech napadených plísněmi (určité druhy). Nahnilé plody, které byly dříve zlomené nebo jinak poškozené, mohou být kontaminovány houbami Penicillium, Aspergillus a v menším počtu případů houbami Byssochlamys. Tato plíseň se vyvíjí, když je vzduch dostatečně vlhký. Sekundárními metabolity, tedy metabolickými produkty těchto hub, jsou patulin. Pro další vývoj ho plíseň nepotřebuje a tvoří se jako vedlejší efekt. Vzhled patulinu má za následek charakteristickou hnědou skvrnu na kůži. Dužnina mění konzistenci na vodnatou nebo volnější, jako vata. Není bezpečné jíst patulin, protože plíseň, která jej produkuje, může mít destruktivní účinek na lidské střevo, způsobit gastrointestinální onemocnění a krvácení. Patulin také ovlivňuje imunitní systém, buněčnou strukturu a chromozomy.

Pokud se jablka prodávají v obalech, musí být opatřeny speciálními nápisy: název a země původu, obchodní třída, čistá hmotnost, datum sklizně a datum balení, datum spotřeby a podmínky skladování. Pokud je balení větší než 3 kg, pak musí být tuhé, aby byla zachována celistvost plodu.

Jak se umýt

Pro uchování jablek při dlouhodobé přepravě a skladování jsou jablka potažena voskem nebo ošetřena speciálními přípravky, aby se zabránilo hnilobným procesům. Jablka by se proto měla před konzumací vždy dobře omýt pod horkou vodou.

Apple je úžasný produkt, vzácný ve svých vlastnostech a velmi užitečný pro člověka. Jak se říká: “Kdo jí jablko denně, nikdy nenavštíví lékaře.”

Jezte jablka a buďte zdraví.

Informace připravené na základě otevřených internetových zdrojů

Dr. Lucas ze zdravotnické služby Americké univerzity v Michiganu provedl výzkum s cílem určit vliv jablek na lidské zdraví. V průběhu tří let výzkumu dostávali studenti 2-3 jablka denně. Analýza zkušeností ukázala, že studenti, kteří jedli jablka, trpěli katarem horních cest dýchacích třikrát méně a jejich krevní tlak se zvýšil 6krát méně.

V Rochesteru (USA) dostalo 66 ze 148 studentů po večeři jedno jablko. Na konci experimentu se ukázalo, že mezi těmi, kteří si po večeři dali jablko, 80 procent netrpělo během roku katarem horních cest dýchacích a mezi kontrolní skupinou – pouze 8 procent. Zároveň studenti, kteří dostávali jablka po večeři, byli méně náchylní k dalším nemocem.

Od doby kamenné sloužila jabloň nejen jako potravina, ale také jako léčivý přípravek. Za starých časů panovalo přesvědčení, že jablka k večeři poskytují lehký, zdravý spánek a po probuzení člověk nabírá elán, i když den předtím dělal těžkou fyzickou práci.

Hippokrates také zaznamenal léčivé vlastnosti jablek a předepisoval je proti střevním onemocněním, srdečním a ledvinovým onemocněním. Plinius starší napsal v 1. století n. l.: „Ručení jablka přechází na tváře každého člověka, když je sní.“

Je zajímavé, že v Hangaru a Gruzii můžete slyšet stejné přísloví: „Jestliže budete jíst jedno jablko každý den, lékař nikdy nepřekročí práh vašeho domu.

V první polské encyklopedii „Nové Athény“, která vyšla v polovině 969. století, uvádí autor recept na dlouhověkost: „Abyste mohli žít tak dlouho jako biblický patriarcha Metuzalém, který zemřel v roce XNUMX, musíte jíst jablka. a volosh ořechy.“ Zakladatel léčivého zahradnictví, profesor L.I. Vigorov napsal: „Každý člověk by měl přesně vědět, proč je ovoce užitečné a jakým nemocem lze jeho užíváním předejít.

Jablka – potraviny a léky, které prospívají nemocným i zdravým lidem. Podle fyziologických norem by měl člověk ročně zkonzumovat 48-50 kg těchto plodů, z toho 35-40% by mohlo být konzervováno. Jablka obsahují 10 z 15 vitamínů, které člověk potřebuje. Jsou bohaté na vitamín P. Tento vitamín pomáhá předcházet hypertenzi a udržuje elasticitu a normální funkci stěn cév.

1-2 jablka stačí k tomu, aby člověk pokryl denní potřebu vitamínu P. Pravda, některé odrůdy ho mají více, jiné méně. To není těžké určit: pokud dužina ovoce zhnědne a má také kyselou chuť, jako silný čaj, znamená to, že jablko je nejen zdravé, ale také léčivé. Množství některých vitamínů je však velmi malé. Například vitamín E pomáhá tělu odolávat nádorovým onemocněním. Ale aby dospělý člověk dosáhl denní potřeby vitamínu E, musí sníst 10 kg jablek denně. To znamená, že pro tento účel je lepší hledat jiné ovoce: šípky, hloh, jeřáb. Denní potřebu tohoto vitamínu pokryje pouze 200-250 g ovoce.

Jablka také obsahují trochu vitamínu C (510 mg/%), ale konzumace 2-3 plodů denně ze speciálně vybraných odrůd může zajistit až polovinu denní potřeby tohoto vitamínu. Drobnoplodá jablka mívají více vitamínu C. To je způsobeno tím, že jeho maximální množství je soustředěno ve vnějších vrstvách buničiny. Severní odrůdy jsou bohatší na vitamín C. Při skladování se obsah tohoto vitamínu snižuje rychleji než u jiných. Renet Kichunova, Kronselskoye transparentní, Orange, Telisaare jsou obzvláště bohaté na vitamín C.

Na základě množství pektinových látek (0,6-2 %) jsou jablka řazena mezi plody anti-radiant. Používají se jako terapeutické činidlo při ozařování radioaktivními prvky. Maximum pektinových látek se nachází v nezralých a pečených jablkách. V těle se pektin téměř netráví a je odstraněn spolu se škodlivými látkami.

Aminokyseliny jablek jsou hlavním zdrojem tvorby aromatických látek, které určují vůni a chuť ovoce. Aroma jablek je dáno 30-60 těkavými složkami (aldehydy, ketony, alkoholy, estery, kyseliny). Plody upečené v popelu z ohně dávali lidoví léčitelé pacientům se zánětem pohrudnice a nastrouhané s tukem je mazali jako mast na praskliny na rtech a bradavkách kojících žen pro rychlejší hojení. K ošetření oděrek a prasklin se doporučuje mast z rozmačkaných jablek spolu s máslem. Lidé, kteří pravidelně jedí jablka, normalizují svůj gastrointestinální trakt a nemají sklony k nadměrné obezitě.

Ale při použití jablek pro léčebné účely je třeba vzít v úvahu mnoho podmínek: činnost trávicích orgánů, zdravotní stav, životní styl a nakonec i charakter jedince. Doporučuje se užívat 300-400 g syrových plodů 4-5x denně k dodržování tzv. postních dnů, doporučovaných lékaři při srdečních chorobách, ledvinách, hypertenzi a obezitě.

Jablečná šťáva je indikována na aterosklerózu, onemocnění močového měchýře, ledvin, jater, ledvinové kameny, chronickou polyartritidu, akutní bronchitidu a neurastenii. L.I. Vigorov a A.Ya. Trubinskaya stanovena: jablka jsou cenné pro prevenci a léčbu řady infekcí. Jejich baktericidní účinek může být způsoben přítomností flavonolů. Mezi jablky s baktericidními vlastnostmi jsou spolu s velmi kyselými i mírně kyselá a téměř čerstvá.

Intenzivní baktericidní účinek není univerzální vlastností jablek jakékoli odrůdy. Jedna odrůda nemá stejný účinek na různé bakterie. Mírně kyselá jablka odrůdy Ural Masloye tedy působí inhibičně na E. coli, působí slabě na Proteus bacillus a vůbec nepůsobí na Staphylococcus aureus Antonovka působí škodlivě na mikroby způsobující úplavici.

Při pečlivém sušení je zajímavé použít jablečné prášky, zejména z jablek se zvýšeným baktericidním účinkem. Během střevní nevolnosti musíte dodržovat „jablečné“ dny – sníst 1,5–2 kg jablek, syrových nebo pyré. Jablečný prášek můžete konzumovat i 3x denně 1 polévkovou lžíci. lžíce na lačný žaludek před jídlem po dobu dvou týdnů. Při zánětu ledvin se doporučuje 3x denně vypít sklenici nálevu ze sušené, mleté ​​jablečné kůry. Na kameny v močovém měchýři je předepsána jablečná dieta. Po tři dny pijte jablečný džus v 8:1 – 10 sklenice, v 2:8 a poté po 2 hodinách, naposledy ve 8:2 – 1,5 sklenice. Druhá verze jablečné diety na pročištění jater. Výše popsanou dietu dodržujte dva dny. Třetí den v XNUMX hodin ráno vypijte XNUMX sklenice jablečného džusu. Po XNUMX hodině vypít? sklenici čistého provensálského oleje a sklenici zředěné jablečné šťávy (pouze po konzultaci s lékařem – pozn. red.). Pokud se objeví slabost, musíte si lehnout a odpočívat. Obvykle se po hodině nebo dvou objeví ve stolici zelené oblázky velikosti špendlíkové hlavičky nebo větší. Někdy se rozpustí a vyjdou ven jako zelený kal.

Jablka, šťáva a jablečný odvar se doporučují k dlouhodobé léčbě jaterních onemocnění. Odvar se připraví ze 2-3 neoloupaných jablek, která nakrájíme nadrobno a zalijeme 1 litrem vody, povaříme 10-15 minut, přidáme cukr a citron. Pijte 2-3 šálky denně teplé. Syrová, pečená a vařená jablka se užívají jako diuretikum při otocích kardiovaskulárního a ledvinového původu.

Jablka se také používají k prevenci nachlazení: zařazení 2-3 jablek denně do stravy snižuje pravděpodobnost akutních respiračních infekcí trojnásobně a vitamín C blokuje šíření chřipkových virů. Jablečná semínka obsahují hodně jódu. Pokud budete jíst 5-6 jablečných semínek denně, pak bude vaše denní potřeba jódu uspokojena. Je velmi užitečné sníst jablko před spaním – jeho žvýkáním se zabije 96,7 % bakterií v ústech. Navíc obsahují kyseliny, které zabraňují vzniku kazu. Pro dlouhodobou léčbu aterosklerózy se doporučuje konzumovat 400 g jablek nebo 200 g jablečné šťávy denně. Terapeutický účinek na aterosklerózu je založen na snížení cholesterolu v krvi.

Jablka normalizují množství cholesterolu v játrech, pokud sníte 2-3 ovoce denně, pektin obsažený v jablkách se příznivě snoubí s dalšími látkami (kyselina askorbová, fruktóza, hořčík), které mohou také snížit hladinu cholesterolu. Čerstvá jablečná dužina se používá na popáleniny, omrzliny a dlouhodobě se nehojící vředy. Jablka jsou nepostradatelná v prevenci nedostatku vitamínů. Při chudokrevnosti je užitečné jíst co nejvíce jablek, syrových i pečených, protože obsahují železo a kyselinu listovou, které zlepšují krvetvorbu. Jablečný čaj se pije při urolitiáze, dně, revmatismu, onemocněních zažívacího traktu: 3 neoloupaná jablka nakrájíme nadrobno a povaříme v 1 litru vody 10 minut, podle chuti přidáme med nebo cukr.

Na pálení žáhy je lepší místo jedlé sody nebo jiných prostředků sníst oloupané jablko. Mimochodem, slupka je mnohem bohatší na vitamíny než dužina a vnější vrstvy dužiny jsou bohatší než ty vnitřní. Dvě jablka snězená v noci snižují a regulují hladinu cukru v krvi, podporují spánek a podporují trávení. Pro pacienty s gastritidou s vysokou kyselostí a peptickými vředy se doporučuje sladké ovoce a pro pacienty s gastritidou s nízkou kyselostí se doporučují kyselé obsahující mnoho organických kyselin.

Jablka jsou nezbytná zejména v zimě, kdy musíte přejít na „těžká“ jídla bohatá na bílkoviny.. Při zvýšené konzumaci masa a ryb produkují velké množství kyselých metabolických produktů, škodlivých zejména pro mozkovou tkáň. Jablka zabraňují hromadění metabolických produktů v krvi a tkáních, čímž zabraňují předčasnému stárnutí. Listy jabloní v různých poměrech se vaří s třešní, rakytníkem, šípkovými listy – tato směs je velmi užitečná pro aterosklerózu a osteochondrózu. Čaj z listů a okvětních lístků jabloně pomáhá při nachlazení, zmírňuje kašel, šťáva z pečených jablek snižuje bolesti při dně. Listy jabloní jsou součástí léčivého čaje. Čaj z listů a květů jabloní pomáhá při nachlazení a chrapotu (2/XNUMX sklenice každé XNUMX hodiny, teplý).

Na laryngitidu a faryngitidu se pije nálev ze suchých listů (1 polévková lžíce listů na ½ šálku vroucí vody). Padající stonky by se měly sbírat, sušit, drtit a vařit v libovolném poměru. Jablka jsou dietní produkt, který mnoho pacientů doporučuje k jídlu. Nicméně u akutní gastritidy, enteritidy, exacerbace žaludečních a duodenálních vředů jsou kontraindikovány.

Čerstvá jablka jsou výborným multivitaminem a používají se k prevenci hypovitaminózy. Při dlouhodobém skladování plodů obsah vitamínů výrazně klesá a na jaře je jejich preventivní účinek velmi nízký, ale zapomínat bychom neměli ani na další biologicky aktivní látky – pektin, vlákninu, organické kyseliny, minerální soli.

G.P. Rylov, doktor zemědělských věd

Pokračováním v používání tohoto webu vyjadřujete svůj souhlas se zpracováním vašich osobních údajů pomocí souborů cookie a internetových služeb „Google Analytics“, „Yandex Metrika“. Postup zpracování Vašich osobních údajů, jakož i implementované požadavky na jejich ochranu jsou obsaženy v Zásadách zpracování osobních údajů. Používání cookies můžete zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.