Jak lískové ořechy ovlivňují tělo?
Jednou z nejoblíbenějších lískových oříšků je líska – plod keře zvaného líska. Keř, jehož plodem je milovaný ořech, získal své neobvyklé jméno díky svým listům, které svým tvarem připomínají rybu cejna. V lesnictví je líska považována za plevel, protože rychle zabírá jakékoli uvolněné území. Divoká líska není vhodná pro produkci ořechů v průmyslovém měřítku, protože ne vždy dává zaručenou úrodu. Ořechy se pěstují ve speciálních zahradách, kde se pěstují kultivované odrůdy lísky získané hybridizací několika odrůd lísky. V důsledku křížení se objevil nejoptimálnější druh ořechů s tenkou slupkou a velkým jádrem.
Existuje legenda, že lískové ořechy zachraňují život. Tento mýtus vznikl díky blahodárným vlastnostem ořechu: v chudých dobách lidé v zimě neumírali hlady jen díky lískovým ořechům. Také v Rusovi bylo znamení: pokud najdete dvojitou vnitřní část ořechu, bude v domě vládnout štěstí a prosperita.
Jaké jsou výhody lískových ořechů?
- Lískové ořechy obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus, podporují imunitní a nervový systém, zdraví pokožky a zlepšují celkové zdraví.
- Ořechy obsahují vitamíny v takovém množství, že se používají při léčbě chudokrevnosti a chudokrevnosti, ovoce rozmačkané s medem pomáhá vyrovnat se s revmatismem.
- Dále obsahuje draslík, fosfor, hořčík, síru a další minerály, které jsou zodpovědné za správnou rovnováhu vody v těle.
- Lískové ořechy se často používají při různých dietách, protože jsou velmi bohaté na tuky a bílkoviny, což pomáhá rychle a na dlouhou dobu zasytit tělo, ale zároveň neobsahuje téměř žádné sacharidy.
- Lískové ořechy se doporučují kojícím matkám při problémech se zvýšením tvorby mléka a také jako prevence rakoviny.
- Užitečné jsou nejen plody lískových oříšků, ale také kůra a kořeny. Od starověku byl odvar z kořenů považován za hlavní lék na malárii a kůra se používala jako antiseptikum a antipyretikum.
Kde se používá lískový ořech?
Lískové ořechy se velmi často používají do různých pokrmů, hodí se totiž k různým dezertům, skvěle se hodí do lehkých salátů a slouží jako ozdoba jakýchkoli jídel. Také díky své energetické hladině může nahradit mnoho produktů, dokonce i maso. To je užitečné zejména pro lidi, kteří jsou vegetariáni.
Lískové ořechy jsou široce používány v cukrářském průmyslu. Z jeho jader se získává smetana a máslo, z dortu se vyrábí ořechová mouka a dokonce i kávová náhražka.
Olej z vlašských ořechů není o nic horší než mandlový olej, je základem při výrobě kosmetiky, parfémů a mýdel.
Ořechy byste však neměli nadměrně používat, protože velké množství snědených lískových ořechů může vést ke stavu, kdy se zužuje lumen mezi cévními stěnami, což způsobuje silné bolesti hlavy. Navíc je to alergen.
Jak vybrat ty správné lískové ořechy?
Dvěma hlavními kritérii při výběru lískových ořechů jsou stupeň zralosti a správné sušení.
Při výběru lískových ořechů je třeba zkontrolovat, zda v nich není žluklý zápach nebo stopy hmyzu. Kvalitu ořechu lze určit velmi snadno: pokud při poklepání vydává tupý zvuk, pak je jádro lískového ořechu suché. Také sušený ořech je velmi lehký. Lískové ořechy byste neměli kupovat, pokud kolem nich najdete úlomky nebo pokud jsou umístěny na pultu vedle připravených jídel.
skladování lískových oříšků
Pro zachování čerstvosti ořechů po celý rok je nutné připravit chladnou suchou místnost, ve které by teplota neměla přesáhnout 12 stupňů a vlhkost by měla být udržována v rozmezí 12-14%. E
- Pokud není možné ořech ihned po zakoupení spotřebovat, je nutné zkontrolovat jeho neporušenost, roztřídit a vyloučit výskyt plísně.
- Lískové ořechy je lepší skladovat v sáčcích nebo sáčcích z přírodní tkaniny, která umožňuje průchod vzduchu. Uzavřené skladování povede k hnilobě ovoce v důsledku velkého uvolňování oleje.
- Je velmi důležité umístit lískové ořechy na suché místo, aby se zabránilo růstu plísní.
- Pouze chladná místnost zajistí zachování chuti a čerstvosti ovoce. Lískové ořechy obsahují obrovské množství oleje, který může způsobit zkažení produktu, pokud je ponechán delší dobu na teplém místě. V bytě může být nejlepším místem pro skladování ořechů lednička. V létě, po zakoupení lískových ořechů, je nezapomeňte skladovat v lednici.
Pěstování lískových ořechů
Stojí za zmínku, že lískové ořechy může zasadit každý majitel domu nebo chaty, protože líska je nenáročný keř, který může růst kdekoli v Ruské federaci. Vyskytuje se také v blízkosti řek, v lesích a na svahu rokle.
Je lepší zakoupit sazenice lísky ve specializovaných školkách. Dvouleté keře mohou plodit již v příštím roce. Protože tento keř miluje vlhkost, je nutné zajistit stálé zavlažování, zejména v oblastech s nedostatečnou vlhkostí. Když se objeví plody, lze ořechy sbírat velmi rychle: pod lísku položte přikrývku, při zatřesení keře zralé plody opadnou, některé se i oloupou. Nasbírané lískové ořechy je lepší ihned usušit a uložit. Optimální podmínky pro skladování lískových ořechů byly popsány výše.
Při dodržení všech výše uvedených tipů pro výběr a skladování tohoto ořechu spotřebitelé obdrží vysoce kvalitní, čerstvý a chutný produkt.
Kde mohu levně koupit syrové, pražené a ve skořápce lískové ořechy?
V našem internetovém obchodě CEDAR si každý může koupit syrové, pražené, loupané i glazované lískové ořechy za nízkou cenu a s doručením domů. Lískové ořechy dodáváme do Petrohradu, Moskvy a také do
na dodací místa a do jiných regionů v Rusku.Při nákupu u nás se můžete spolehnout na kvalitu zboží.
Světlana Pavlichenko, nutriční terapeutka a výkonná ředitelka Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“ vypráví příběh.
Lískové ořechy: složení a nutriční hodnota
Líska, neboli líska, je plodem lískového nebo lískového keře. Vyskytuje se téměř na celém území naší země, komerčně se pěstuje na Kavkaze, pobřeží Černého a Středozemního moře. Světovým lídrem v pěstování lískových ořechů je Turecko: tam se sklízí asi 70 % světové sklizně lískových ořechů.
Jako všechny ořechy jsou i lískové ořechy poměrně kalorické: 630 kcal na 100 gramů hmotnosti. Je cenným zdrojem rostlinných bílkovin, dietní vlákniny a mononenasycených mastných kyselin. Lískové ořechy obsahují vitamín E a C, kyselinu listovou, měď, fosfor, hořčík, mangan, fytosteroly a antioxidanty.
Vitamín C v lískových oříšcích napomáhá obnově pojivové tkáně a podílí se na tvorbě imunity. Lískové ořechy jsou bohaté na vitamíny B, životně důležité pro většinu metabolických procesů v těle. Zejména foláty (forma vitaminu B9) jsou nezbytné pro růst a vývoj embrya a novorozence a musí být přítomny ve stravě těhotných a kojících žen.
Lískové ořechy jsou jedním z nejsilnějších rostlinných zdrojů cholinu: vitaminu podobná látka, která se podílí na tvorbě buněčných membrán a také na syntéze látky, která je zodpovědná za vedení signálů v nervovém systému. Nedostatek cholinu vede k potížím s koncentrací, problémům s pamětí a učením.
Výhody lískových oříšků
1. Posiluje srdce
Lískové ořechy obsahují komplex biologicky aktivních látek, které příznivě působí na činnost srdce a cév. Jedná se o dietní vlákninu (15 gramů na 100 gramů loupaných ořechů), hořčík a nenasycené mastné kyseliny.
Hořčík zajišťuje vedení nervových signálů v srdečním svalu, působí proti arytmii a také normalizuje rovnováhu vápníku a draslíku v krvi. To má příznivý vliv na krevní tlak. Mononenasycené mastné kyseliny, stejně jako fytosteroly, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu s nízkou hustotou a poskytují potřebný obsah cholesterolu s vysokou hustotou, vyrovnávají lipidový profil. Podle Americké kardiologické společnosti by měl dietní tuk pocházet především ve formě mono nebo polynenasycených tuků, které se hojně nacházejí v lískových oříšcích.
2. Pomáhá předcházet cukrovce
Nahrazení nasycených tuků mononenasycenými tuky je jedním z hlavních pravidel výživy u diabetu XNUMX. typu. Stromové ořechy, včetně lískových, mají další příznivé účinky na organismus, zejména snižují inzulínovou rezistenci a hladinu celkového cholesterolu v krvi. Mangan v lískových oříšcích se osvědčil i jako prevence cukrovky.
3. Bojuje se záněty
Lískové ořechy jsou silným zdrojem antioxidantů. Tyto látky rostlinného původu potlačují destruktivní účinky volných radikálů, zabraňují předčasnému stárnutí organismu a rozvoji chronických onemocnění. Antioxidanty lutein a zeaxanthin v lískových oříšcích podporují zdraví sítnice a chrání ji před oxidačním stresem a škodlivým ultrafialovým zářením.
Lískové ořechy jsou šampiónem mezi ořechy z hlediska obsahu proanthokyanidinů. Tato třída polyfenolů se také nachází v červeném víně, hořké čokoládě a brusinkách. Antimikrobiální účinky mají například brusinkové proanthokyanidiny, které se používají k léčbě infekcí močových cest. Většina antioxidantů se nachází v tenké slupce kolem jádra.
4. Udržuje váš mozek zdravý
Ne nadarmo se ořechům říká „jídlo pro studenty“. Jsou bohaté na živiny, které vám pomohou lépe se soustředit, vstřebat nový materiál a udržet si vitalitu a svěžest vnímání po dlouhou dobu.
Pokud starší lidé konzumují lískové ořechy, pomáhá to chránit mozek před neurodegenerativními změnami, posiluje paměť a uchovává inteligenci. Spolu s dalšími ořechy jsou lískové ořechy součástí diety MIND, terapeutického výživového plánu pro prevenci Alzheimerovy choroby.
5. Chrání před rakovinou
Vitamíny a antioxidanty v lískových oříšcích jim dodávají protirakovinné vlastnosti. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace potravin bohatých na vitamín E snižuje riziko rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva, zpomaluje růst nádorů a snižuje počet buněčných mutací vedoucích ke vzniku zhoubných novotvarů. Mangan, který se ve významném množství nachází v lískových oříšcích, prokázal ve studiích také protinádorovou aktivitu.
Rizika a kontraindikace
Hlavním možným rizikem při konzumaci lískových ořechů je alergická reakce, která může být někdy závažná.
Kolik lískových ořechů můžete sníst za den?
Doporučená dávka lískových oříšků (ale i jiných ořechů) je asi 30 gramů denně. Lískové ořechy se konzumují syrové jako zdravá svačina mezi jídly, přidávají se do kaší a salátů a vyrábějí se z nich dezerty. Ořechy rozemleté na pastu se natírají na krekry a přidávají do salátových dresinků.
Jak vybírat a skladovat lískové ořechy
Bezpečnější je koupit si lískové ořechy ve skořápce a oloupat si je doma. Takové ořechy se skladují déle a zachovávají si prospěšnější vlastnosti. Skořápka by měla být lesklá, bez vnějšího poškození, stop plísně nebo cizích pachů.
Pražené lískové ořechy se skladují déle, ale při zahřívání se ořechy zbavují některých prospěšných látek. Vyhněte se ořechům obaleným čokoládou a cukrem: sladkosti několikrát zvyšují obsah kalorií v lískových oříšcích.
Ořechy by měly být skladovány na chladném a suchém místě, chráněné před slunečním zářením: pod vlivem světla a kyslíku se rychleji kazí. Ořechy je třeba umýt bezprostředně před použitím; jinak se voda může dostat dovnitř mikrotrhlinami ve skořápce, což vede k růstu plísní.
