Jak poznáte, že je ananas sladký?

Ananas je produkt mimo sezónu. Plantáže plodiny Ananas comosus přinášejí sklizeň každých 3–6 měsíců, takže plody různého stupně zralosti jsou v obchodech k dostání po celý rok. Zralé plody se vybírají podle barvy slupky, pružnosti dužiny a čerstvosti listů. Řekneme vám vše o tom, jak si vybrat zralý ananas.

Jak si vybrat ananas podle vzhledu

Pokud jsou plody na displeji přibližně stejně velké, je lepší koupit ten těžší. Příliš světlé ovoce pravděpodobně nebude chutné: buď nemělo čas dozrát a bylo nasyceno šťávou, nebo se povalovalo a začalo vysychat.

Není těžké vybrat si ananas na základě jeho vzhledu: zralé tropické ovoce má podlouhlý tvar, suchou, čistou stopku a hladké šupiny s mírně vysušenými špičkami. Kůže by neměla mít promáčkliny, škrábance nebo jiné vnější poškození.

Díváme se na barvu slupky

Nejběžnější odrůda na ruském trhu MD-2 si i v plné zralosti zachovává žlutozelenou barvu a červenohnědé tóny značí přezrálost ovoce. U jiných odrůd lze zralost snadno určit podle sytě oranžové barvy šupin a hnědých rýh.

Neberte ananas s výraznými hnědými skvrnami a bělavými pruhy: to jsou příznaky plísně, hniloby nebo vystavení chladu.

Stiskněte a klepněte na ovoce

Zralé plody mají tvrdou, ale pružnou slupku. Pokud se po stlačení dužina ohne, ale rychle získá svůj tvar, můžete provést nákup. Otvor zbývající na povrchu naznačuje, že ananas je přezrálý a ve velmi blízké budoucnosti se začne kazit. Slupka, která je příliš tvrdá a nelze ji zdeformovat, naznačuje, že ovoce je nezralé.

Na poznámku. Je užitečné vědět, že plody sbírané příliš brzy, před dozráním na stonku, již během skladování nedozrávají. Zelené ovoce se spíše zkazí, než aby dozrálo doma.

Po výběru vhodného ovoce na něj poklepejte dlaní nebo prstem. Platí zde pravidlo melounu. Zralé a šťavnaté ovoce vydává nudný zvuk. Hlasitá rána znamená, že ananas dlouho ležel na polici obchodu, jeho dužina je suchá a bez chuti.

Roztočíme sultána

Oblak je svazek listů v horní části ananasu. Dobré ovoce by mělo mít sytě zelené listy se sušenými špičkami. Světlé, šťavnaté výhonky jsou známkou nezralého ovoce. Pokud listy zhnědnou, pravděpodobně je zkažená i dužnina.

Vezměte chochol za základnu a zkuste jej otočit dvěma prsty. U zralého, ale čerstvého ananasu se koruna otáčí s malou námahou, ale u zeleného zůstává na svém místě. Ale pokud se chochol a jednotlivé listy snadno vzdálí od základny, znamená to, že ovoce je přezrálé nebo začíná hnít.

Ale pamatujte: neodšroubujte chocholy všech ananasů na polici. Zkuste to trochu otočit a zhodnotit, jak se vršek hlavy poddává síle.

Hodnocení vůně

Podle vůně si můžete vybrat sladký ananas. Ovoce optimálního stupně zralosti vydává jemné aroma, které je cítit na délku paže.

Hloupý, štiplavý zápach naznačuje, že ananas je přezrálý a začíná kvasit. Nezralé ovoce vůbec nevoní.

Pokud se cizí pachy mísí s přirozenou vůní ovoce, supermarket s největší pravděpodobností nedodržuje pravidla blízkosti produktu. Takový nákup je lepší odmítnout.

Jak uchovávat ananas

Chladnička pro domácnost není vhodná pro skladování ananasů: v chladu se jejich dužina rychle stává vodnatou, tmavne a ztrácí chuť. Tropické ovoce je nejvhodnější skladovat při teplotě +8. +12 °C. Pokud to není možné, postačí pokojová teplota, i když to urychlí přezrávání ovoce.

Tip: Trochu nezralý ananas můžete dát do papírového sáčku s banánem nebo jablkem. Zralé plody uvolňují plyn ethylen, který podporuje zrání ovoce.

Doma lze zralý, nekrájený ananas skladovat 4–7 dní, na chladném a tmavém místě až 10 dní.

Jak oloupat a nakrájet ananas

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak oloupat ananas: odřízněte stonek, aby ovoce neklouzalo po desce, odstraňte listy a poté odstraňte slupku podélnými pohyby. Oka, která jdou hluboko do dužiny, odstraníme špičkou nože nebo klínovitými řezy.

Na poznámku. Pokud při loupání odříznete silnější slupku, nebudete muset ztrácet čas odstraňováním očí z ovoce. Při tomto způsobu čištění se však ztrácí ta nejšťavnatější a nejsladší dužina, která se nachází přímo pod slupkou.

Jak nakrájet ananas? Správná odpověď neexistuje, vše závisí na fantazii kuchaře.

Jako dezert se tropická pochoutka podává ve formě kroužků nebo trojúhelníků, ozdobených jiným čerstvým ovocem nebo bobulemi.

Ananasová srdce vypadají efektně. Vezměte oloupanou čtvrtinu ovoce a uprostřed vypouklé části vytvořte prohlubeň ve tvaru V. Poté obrobek nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5–2 cm.

Chcete-li přidat do salátů, marinád a masových pokrmů, ananas se nakrájí na malé kostičky.

V zimě všichni potřebujeme především vitamín C a čerstvé tropické ovoce. Chlad a sníh začínají být nudné, naléhavě chci slunce a letní svěžest. Které ovoce se nejvíce podobá slunci, moři, pláži a palmám? Samozřejmě, že každý má oblíbený ananas.

Šťavnaté a zralé plody jsou nyní k dispozici po celý rok a nemusíte pro ně létat daleko. Přečtěte si tento článek o tom, jak vybrat ten nejchutnější ananas v obchodě.

• Jak vybrat ten správný zralý ananas?
• Může ananas dozrát doma?
• Jak uložit?
• Jak se stravovat?
• Jak správně řezat?
• Co vařit s ananasem?

Jak si vybrat dobrý ananas a pochopit, že je zralý?

Внешний вид

Zralý ananas váží asi dva kilogramy, má oválný tvar a bujnou palmu – chochol na vrcholu. Listy by měly mít zelenou barvu, ale mohou být mírně suché. Samotný ananas by měl být jasně žlutý s hnědými nebo tmavě zelenými pruhy. Šupiny na plodech jsou hnědé a zaschlé. Pokud vidíte hnědé skvrny nebo světlé žilky, je lepší takový ananas vyhodit – je přezrálý nebo nezralý.

Аромат

Zralý ananas voní příjemně, sladce a dost silně. Všechno je zde jednoduché. Pokud ji cítíte na délku paže, klidně si ji vezměte. Pokud je vůně téměř nepostřehnutelná, s největší pravděpodobností ovoce není zralé. Ale je tu nuance – přezrálé ovoce má často velmi silnou, jasnou vůni, takže poslouchejte, abyste zajistili, že vůně bude příjemná a nebude cítit jako fermentovaná šťáva.

Měkkost

Slupka ananasu je tvrdá a elastická. Při stisknutí se může trochu prověsit, načež se okamžitě vrátí do předchozího stavu. To znamená, že ananas je zralý a středně šťavnatý. Pokud promáčklina zůstane delší dobu, pak je již přezrálá. Pokud se při lisování nic nestane, pak s největší pravděpodobností ovoce ještě není hotové. Můžete na něj naklepat jako na meloun. Pokud zní prázdnotou, vezměte si ji – ananas je v nejlepší kondici.

sultán

Mop zelených listů na vrcholu ananasu se nazývá sultán. Je také dobrým indikátorem zralosti ovoce. Můžete zkusit vytáhnout pár listů z horní části hlavy. Pokud to dopadne snadno, pak je ovoce zralé. Pokud nechcete listy vytrhávat, stačí korunu trochu zatočit. Oblak zralého ananasu se snadno otáčí. Zde jde především o to, aby se neotrhaly listy, jinak si nákup rozmyslíte a ovoce necháte v neprodejné podobě. Nedělej to takhle ;)

Může ananas dozrát doma?

Zde vás budeme muset trochu zklamat – ananas si doma nedozrát. S největší pravděpodobností buď vyschne, nebo prostě hnije.

Existují samozřejmě lidové prostředky. Vložte například ananas do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Tyto plody produkují etylen, který napomáhá zrání.

Nebo jiný způsob je odříznout vršek těsně pod zelenou „korunou“, položit řeznou stranou ovoce na talíř a nechat pár dní odležet.

Zda tyto triky pomáhají nebo ne, přesvědčte se sami. Ale pokud ananas nedozrál za 3-4 dny, tak určitě nedozraje. Proto je lepší okamžitě vybrat zralé ovoce a vychutnat si jeho chuť.

Jak skladovat ananas?

Zralý ananas skladujeme na suchém, tmavém a chladném místě po dobu 4 až 7 dnů. Ovoce vložte do papírového sáčku, abyste trochu prodloužili trvanlivost. Do lednice ho raději nedávejte – měkké ovoce rychle pohltí přebytečné pachy a chladem bude méně sladké a vodnaté. Pokud jste ji již oloupali a nakrájeli, je lepší kousky vložit do krabice s otvory pro vzduch a dát na chladné místo.

Skvělý způsob, jak ananas uchovat po dlouhou dobu, je zamrazit ho. Navíc ho můžete zmrazit různými způsoby – na kousky nebo kostky, rozmixovat na pyré. Můžete dokonce vymačkat šťávu a zmrazit jen tak. Vhodnou metodu je třeba zvolit podle toho, jak budete ananas v budoucnu používat – jednoduše ho konzumujte jako dezert nebo ho přidejte například do nápojů, pečiva nebo cereálií.

Jak se stravovat?

Teď jsme se dostali k tomu nejlepšímu – našli jsme to, koupili, uložili, rozřezali a teď můžeme jíst tuto exotickou krásu. Ananas se často přidává do salátů a dezertů, ovocných talířů, čajů, smoothies, koktejlů atd. Je z něj také výborná marináda na maso. Vše s dostatečnou fantazií je povoleno.

Ve všem je ale důležité vědět, kdy přestat! Ananas může poleptat kůži kolem rtů, způsobit žaludeční nevolnost a alergie. Pro vysoký obsah ovocných kyselin je lepší ananas nejíst lidem se žaludečními vředy a gastritidou v akutním stadiu. Také těhotné ženy musí být s ovocem opatrnější.

Z jednoho kusu se samozřejmě nic nestane. Tak si toto chutné a zdravé ovoce klidně dopřejte.

Jak správně nakrájet ananas?

Klasika: odřízněte stonek, po stranách odřízněte všechnu slupku a ananas nakrájejte na kolečka. Jednoduché, rychlé a chutné.

Ananas nemusíte vůbec loupat. Stačí nakrájet na kroužky a poté každý kroužek na malé plátky.

Pokud ho chcete nakrájet na stůl, pak celé ovoce rozřízněte na polovinu od koruny k základně a také nakrájejte poloviny. Získáte čtyři sudé lodě. Jakmile vyříznete jádro, můžete ho vyhodit a dužinu nakrájejte na stejnoměrné plátky a složte je do loupaných lodiček, jako na fotografii.

Co vařit s ananasem?

Receptů je mnoho – od osvěžujících salátů až po sladké dezerty. Zde jsou 3 možná nejlepší, které si budete chtít 100% zopakovat:

1. Ananas v listovém těstě

• Celkem aktivní doba vaření: 35 minut 15 minut
• Série: 10
• Kalorie (100 g): 225 kcal

Složení:

• Konzervovaný ananas – 1 plechovka
• Listové těsto bez droždí – 500 g
• Mouka na posypání – 1 polévková lžíce.
• Vejce – 1 ks.
• Moučkový cukr – 1 polévkové lžíce.

Příprava:

Vyválejte listové těsto. Vyzkoušejte kolečka ananasu a nakrájejte na čtverečky. Do středu čtverců umístěte kolečka ananasu.

Ostrým nožem udělejte zářezy v rozích těsta. Mezi řezy nezapomeňte nechat přibližně 1 cm neprokrojeného těsta.

Upevněte protilehlé rohy ve dvojicích. V tomto případě se na vrcholu ananasového kroužku vytvoří květina. Jemně rozprostřete okvětní lístky.

Položte na plech vyložený pečicím papírem. Ananasové knedlíčky potřeme vajíčkem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 20 – 25 minut.

Při podávání posypeme moučkovým cukrem.

Video recept:

2. Palačinky s ananasovou polevou

• Celkem aktivní doba vaření: 20 minut 20 minut
• Série: 3
• Kalorie (100 g): 166 kcal

Složení:

• Malé vejce – 1 ks.
• Vanilkový cukr – 1 balení
• Cukr – 1 st.l.
• Mléko – 1 lžíce. (200 ml)
• Mouka – 1 polévková lžíce. (200 ml)
• Prášek do pečiva – 1 lžička se skluzavkou
• Konzervovaný ananas – 6 ks.
• Rostlinný olej – lžíce 2

Příprava:

V misce smíchejte jedno malé vejce a sklenici mléka, přidejte cukr a vanilkový cukr.

Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva. Rychle promíchejte, aniž byste příliš míchali.

Nalijte rostlinný olej a promíchejte několika tahy metly.

Kroužek z konzervy ananasu podélně rozřízněte tak, aby vznikly dva tenké kroužky.

Na pánev nalijte trochu těsta, navrch položte kolečko ananasu a pečte, dokud se na povrchu neobjeví bublinky.

Palačinky otočte na druhou stranu a opékejte do zlatova. Při podávání posypeme moučkovým cukrem.

3. Plněný ananas ve slanině

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 15 minut
• Série: 6
• Kalorie (100 g): 124 kcal

Složení:

• Ananas – 1 ks.
• Kuřecí filet – 200 g
• Bacon – 200 g
• Paprika – 1 lžičky
• kajenský pepř – 0.5 lžičky.
• Sol – 1 tsp.
• Olivový olej – 1 lžičky
• BBQ omáčka – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

Ananas oloupeme a dlouhým úzkým nožem vykrojíme nejedlé tvrdé jádro.

Kuřecí řízek nakrájíme po celé délce na několik proužků. Marinujte je ve směsi soli, pepře a olivového oleje.

Vložte marinované kuřecí nudličky dovnitř ananasu.

Ananas zabalíme do proužků uzené slaniny.

Vzniklou směs dejte do zapékací mísy tak, aby konce slaniny (šva) byly na dně. Navrch rozetřeme BBQ omáčku.

Umístěte horní a spodní část ananasu a zajistěte je dřevěnými špejlemi. Chcete-li zachovat krásný vzhled vršku, zabalte jej do fólie. Samotný ananas zakryjte samostatným listem fólie.

Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte půl hodiny, poté sejměte alobal z ananasu a nechte dalších 20-30 minut, dokud slanina nezhnědne.

Sesbírali jsme pro vás i osvědčené recepty na lahodné ananasové saláty, které jsou ideální na sváteční stůl.