Jak skladovat brusinky na balkoně?

Začněme tím, že brusinky jsou skutečný poklad. Toto bobule obsahuje nejen neuvěřitelné výhody, ale také jasnou chuť. Pojďme se s ním blíže seznámit a zjistit, jaké má vlastnosti, kdy dozrává a jaké pokrmy se s ním dají připravovat.

Co je užitečné brusinka

Brusinky jsou vaší posilou vitamínů a antioxidantů. Obsahuje hodně vitamínu C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. Brusinky obsahují také vitamíny A, K a velké množství prospěšných mikroelementů.

Tato bobule je známá svou schopností zlepšit trávení a udržovat zdravý močový systém. Pomáhá předcházet infekcím a pomáhá udržovat rovnováhu mikroflóry.

JDE ZDE
Tato červená bobule je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů

Kdy brusinky koupit a jak je skladovat

Brusinky lze sbírat a nakupovat od poloviny září. Právě v této době získává onu nezapomenutelnou sladkokyselou chuť, kterou si mnozí spojují s podzimem. Tato nádherná bobule si dokáže udržet čerstvost po poměrně dlouhou dobu. V lednici může vydržet až dva měsíce, v závislosti na počáteční čerstvosti. Pro zajištění nejlepších skladovacích podmínek používejte vzduchotěsné obaly. Brusinky lze navíc skladovat v každé chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě nebo na lodžii. Při teplotách do 15 °C vydrží čerstvé brusinky až 10 dní.

JDE ZDE
Čerstvé bobule uchovávejte v lednici, ale pro delší trvanlivost je lepší je zmrazit

Co vařit s brusinkami

Díky bohaté, lehce nakyslé chuti brusinek je můžete přidat do různých pokrmů a vytvořit nespočet kulinářských mistrovských děl. Smoothies, omáčky, koláče, kompoty, želé, želé – to vše si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Máme pro vás několik nápadů!

JDE ZDE
Z brusinek můžete připravit obrovské množství pokrmů – od nápojů až po pečivo.

Brusinková omáčka

JDE ZDE
Brusinková omáčka skvěle doplní jakýkoli pokrm – maso nebo dezert.

250 gr. čerstvé brusinky
100 gr. cukru
60 ml vody
Špetka pomerančové kůry (volitelně)
5 gr. kukuřičný škrob
15 ml vody
2.5 ml vanilkového extraktu (volitelně)

Připravte si brusinky. Plody opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce. Na ozdobení pokrmu si předem odložte několik bobulí.

Připravte sirup. V hrnci smícháme polovinu cukru (50 g) a 40 ml vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Přidejte brusinky. Do sirupu přidejte brusinky a na středním plameni za občasného míchání vařte asi 5-7 minut, dokud brusinky nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.

Připravte škrob. V samostatné misce zřeďte 5 g. škrob ve 20 ml vody, dokud nevznikne homogenní směs.

Přidejte škrob. Do kastrůlku s brusinkami postupně za stálého míchání přiléváme připravený škrob. Pokračujte ve vaření omáčky další 2-3 minuty, dokud nezhoustne.

Přineste, dokud nebude připraven. Do omáčky přidejte zbývající cukr (50 g) a promíchejte. Omáčku vařte další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezíská bohatou chuť.

Osladíme a dochutíme. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt pro chuť a extra sladkost. Můžete přidat i trochu pomerančové kůry.

Vychladíme a podáváme. Hrnec sejmeme z plotny a necháme omáčku mírně vychladnout. Poté omáčku nalijte do mixéru a mixujte, dokud nezíská hladkou strukturu.

Brusinkovou omáčku podávejte k různým pokrmům – hodí se jak k masovým, tak k dezertům. Před podáváním ozdobíme zbylými brusinkami.

Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem.

Brusinkové muffiny

JDE ZDE
Před podáváním můžeme brusinkové muffiny poprášit moučkovým cukrem.

200 gr. mouky
100 gr. cukru
1 lžička prášek do pečiva na těsto
¼ lžičky sůl
1 velké vejce
120 ml mléka
60 ml rostlinného oleje
1 lžička vanilkový extrakt
150 gr. čerstvé brusinky

Připravte si troubu a formičky na muffiny. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formičky na muffiny.

Připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte tekuté přísady. V jiné misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.

Smíchejte suché a tekuté přísady. Tekutou směs postupně nalévejte do suchých surovin. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto nepřemíchejte – to je důležité pro nadýchanou strukturu muffinů.

Přidejte brusinky. Nakrájené brusinky jemně vmíchejte do těsta a rovnoměrně rozložte bobule.

Naplňte formičky. Těsto nalijte do formiček na muffiny a naplňte je asi do ⅔.

Pečeme muffiny. Formičky vložíme do předehřáté trouby a muffiny pečeme 18–20 minut, nebo dokud nezezlátnou a po stlačení vršek nevyskočí.

Zkontrolujte připravenost. K tomu použijte dřevěnou špejli nebo párátko – zapíchněte ho do středu muffinu, a pokud „vyjde“ čistý nebo se suchou drobenkou, pak jsou muffiny hotové.

Vychladíme a podáváme. Vyndejte muffiny z trouby a nechte je pět minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Brusinkové muffiny podávejte k snídani nebo dezertu. Před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem.

Cranberry Smoothie

JDE ZDE
Brusinkové smoothie s banánem, jogurtem a medem vás příjemně překvapí svou lehce nasládlou chutí

½ šálku čerstvých brusinek
1 zralý banán
½ šálku nízkotučného jogurtu
1 šálek nízkotučného mléka (můžete použít rostlinné mléko)
1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
Led

Připravte přísady. Brusinky omyjeme, banán oloupeme a nakrájíme na kousky.

Smíchejte přísady. Smíchejte brusinky, nakrájený banán, jogurt a mléko v mixéru.

Přidejte sladkost. Pokud chcete, přidejte med nebo javorový sirup. Množství závisí na vaší preferenci.

Přidejte led. Pokud chcete, aby vaše smoothie bylo studené a osvěžující, přidejte do mixéru pár kostek ledu.

Udělejte si smoothie. Zapněte mixér a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.

Brusinkové smoothie nalijte do sklenic a ihned podávejte. Smoothie můžete také ozdobit plátky banánu nebo brusinkami.

Brusinkový čaj

JDE ZDE
Pro bohatší chuť a vůni přidejte do brusinkového čaje skořici a hřebíček.

1 šálek čerstvých brusinek
2 lžičky Černý čaj
3 šálky vody
Kostka skořice 1
2-3 hřebíček
1-2 polévkové lžíce. l. med (volitelné)

Připravte si brusinky. Plody opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na půlky.

Uvařte si čaj. Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte černý čaj, tyčinku skořice a hřebíček. Nechte louhovat 3-5 minut, dokud čaj nebude mít bohaté aroma.

Přidejte brusinky. Jakmile je čaj uvařený, přidejte do pánve nakrájené brusinky.

Směs zahřejte. Směs zahřívejte na středním plameni, bez varu, asi 5-7 minut, aby brusinky začaly uvolňovat vůni a chuť.

Oslaďte se. Podle potřeby přidejte med a jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

Scedíme a podáváme. Čaj sceďte a podávejte horký.

Tento brusinkový čaj vám zvedne náladu svou lahodnou vůní a chutí – přesně to, co na podzim potřebujete.

Brusinky jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro své jedinečné složení a léčivé vlastnosti. Spořivé hospodyňky každou sezónu přemýšlejí o tom, jak brusinky správně skladovat, protože pomáhají v boji s mnoha nemocemi a jsou dobrým doplňkem nápojů a masitých pokrmů.

Plody se sklízejí v září – říjnu

Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule na zimu: od běžného zmrazení až po močení a sušení. Tento článek zkoumá oblíbené možnosti domácího úložiště.

Jak si vybrat a připravit bobule pro skladování

Existují dvě období sklizně: na začátku podzimukdyž není úplně zralá a po prvním mrazu – pak se bobule stávají co nejšťavnatější a obsahují největší množství vitamínů. Způsob skladování bude záviset na zralosti sklizených bobulí, proto se podívejte na každý z níže uvedených způsobů.

Pokud například uchováváte bobule zmrazené, je nejlepší dát přednost mírně nezralým plodům: měkké a zralé po zmrazení výrazně ztratí chuť.

Před uskladněním je důležité očistit produkt od malých lístků a větviček, které se při sběru nevyhnutelně dostávají k bobulím.

Sklizená úroda musí být připravena k uložení. Nejprve oddělte zmačkané nebo přezrálé bobule: je nejlepší je okamžitě jíst. Nezralé bílé exempláře by se neměly používat v přípravcích, protože nepřinesou žádný užitek a mohou zkazit chuť.

Vybrané brusinky důkladně opláchněte a poté je přirozeně osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté je připraven k dalšímu zpracování.

Způsoby skladování brusinek

Koncentrace přírodních konzervačních látek v brusinkách je velmi vysoká. Proto se snadno skladují čerstvé na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Před uložením brusinek do lednice se ujistěte, že vybíráte pouze pevné, nezralé brusinky. Chcete-li ovoce uchovat déle, vyzkoušejte následující metody.

Zmrazení

Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky na zimu. Složte připravené bobule v plastovém sáčku, zavažte a odešlete do mrazáku. Dejte do jednoho sáčku tolik ovoce, kolik můžete najednou použít.

Pokud potřebujete zmrazit příliš zralé bobule, proces se trochu zkomplikuje. Rozložte je v jedné vrstvě na tác a pošlete je do mrazáku. Když produkt ztvrdne, rozsypte jej do sáčků a schovejte pro skladování.

V mrazáku mohou bobule ležet asi 1 rok bez ztráty chuti.

Rozmražený výrobek by měl být okamžitě použit při vaření, protože jej nelze znovu zmrazit.

S cukrem

Brusinky můžete uložit do krystalového cukru. Vezměte čistou, suchou sklenici a vložte do ní ovoce ve vrstvách a posypte cukrem. Obsah není nutné dusit, ingredience by měly volně ležet. Navrch nasypeme asi 1 cm krystalového cukru a nádobu uzavřeme plastovým víčkem.

Nádobou několikrát jemně zatřeste, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly. Skladujte obrobek na chladném místě.

Cukr působí jako konzervant a pomáhá zachovat cenné látky v bobulích.

Milovníci sladkého určitě ocení brusinky nastrouhané s cukrem. Hlavní výhodou metody je, že po uvaření se kyselé bobule promění ve zdravý dezert připravený k jídlu. Chcete-li to provést, rozemlejte ovoce mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.

Dále lze bobulovou hmotu protřít sítem, aby se získala homogenní struktura, nebo ji nechat v původní podobě. Na každý kilogram pyré vezměte stejné množství cukru, důkladně promíchejte. Udržujte hmotu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.

Hotový dezert rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.

namočené brusinky

Nejstarší z výše uvedených metod je skladování brusinek v namočené formě. Dříve byly bobule umístěny v dubových sudech, naplněny studenou vodou a umístěny do sklepa. Dnes se metoda stala modernější díky použití skleněných nádob.

Omyté ovoce se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalije se studenou převařenou vodou a uzavřou plastovými víčky. V této podobě si bobule zachovají spotřebitelské vlastnosti až do 2 let při skladování v chladu.

Jako náplň můžete použít i cukrový sirup, do kterého se pro zlepšení chuti přidává skořice, hřebíček a další koření.

Namočené brusinky dokonale ladí s masitými pokrmy, od pradávna jsou považovány za vynikající přílohu ke smaženému a pečenému masu, drůbeži a paštikám. Kromě toho lze bobule použít k výrobě želé, ovocných nápojů, kompotů a koláčů.

Ve vlastní šťávě

Případně můžete brusinky zavařit ve vlastní šťávě. Vezměte zralé a mírně rozdrcené bobule, rozmačkejte je do kašovitého stavu, poté je trochu zahřejte a vymačkejte šťávu. Celé tvrdé ovoce dáme do hrnce a zalijeme šťávou v poměru 2:1.

Obrobek zahřejte, nepřiveďte k varu, a poté jej rozdělte do sterilních nádob. Dále musí být konzervace zakryta víčky a sterilizována: litrové sklenice – 15 minut, půllitrové – 10 minut. Poté zbývá konzervaci srolovat a zabalit a po úplném vychladnutí vyndat na chladné místo.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Brusinky lze konzervovat ve vlastní šťávě

Sušení

Sušené brusinky jsou vhodné pro výrobu náplní a kompotů, ale v takovém produktu zbývá jen velmi málo vitamínů. Bobule lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu.

Pokud to podmínky dovolují, použijte druhou možnost. Ovoce rozprostřete v jedné vrstvě na jakýkoli tvrdý povrch a nechte na tmavém místě úplně uschnout. V bytě lze bobule sušit na balkoně chráněném před slunečním zářením. Hotový výrobek se skladuje ve skleněných uzavřených nádobách.

Sušené bobule lze skladovat až 3 roky

Plody brusinek mají velmi hustou slupku. Před sušením v troubě se proto několik minut blanšírují ve vroucí vodě. Když slupka praskne, bobule se hodí do cedníku a vysuší se na ručníku a poté se rozloží na plech pokrytý pergamenem a pošlou se do trouby zahřáté na +95 ℃. Po 10 minutách se teplota sníží na +65 ℃ a suší se při otevřených dvířkách.

Sušené bobule skladujte ve vzduchotěsných plastových nádobách nebo skleněných nádobách, abyste je chránili před zápachem.

Video

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak uchovávat brusinky doma:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.71 (31 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).