Jak skladovat hotové výrobky?

Věděli jste, že mnoho potravin, které se tradičně uchovávají v lednici, není určeno pro skladování v takových podmínkách? A ty, které tam mohou a měly být umístěny, jsou často umístěny na nesprávných policích.

Jak skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely déle čerstvé

Velmi zralá zelenina a ovoce musí být před uskladněním pečlivě prozkoumány: pokud vykazují známky hniloby, neměly by se jíst.

Popraskaná zelenina a ovoce, které ještě nezačaly hnít, by se neměly dlouho skladovat – měly by být co nejdříve tepelně zpracovány.
Celé ovoce a zelenina by měly být skladovány ve speciální přihrádce chladničky – čerstvé zóně – teplota, ve které nepřesahuje 6 stupňů.
Pokud jste nakoupili příliš mnoho zeleniny a ovoce a nemáte čas je sníst, je lepší je nakrájet nadrobno a zamrazit. Pak budou tyto polotovary užitečné pro výrobu náplní do koláčů, druhých chodů, kompotů a dalších.
Banány a avokádo není nutné chladit. Uvolňují etylen, plyn, který urychluje zrání. Produkty, které jsou s těmito plody skladovány, se rychleji kazí.
Pokud stále potřebujete dát banán nebo avokádo do lednice, je lepší použít samostatnou nádobu s víkem: zpomalí se tím uvolňování ethylenu, banány budou zrát pomaleji a ostatní produkty se nezkazí.

Jak uchovávat čerstvé maso a ryby v lednici

Rybu ani maso není třeba před takovým skladováním omývat – můžete tak smýt ochranný film, který brání růstu bakterií a plísní.

Čerstvé maso lze po předchozím vyjmutí z igelitového sáčku bez problémů skladovat v lednici. Při skladování v sáčku se může maso „dusit“, měnit barvu a rychleji se kazit.

Maso je nejlepší zabalit do pečícího papíru a dát na talíř nebo vložit do plastové nádoby s víkem.

Chlazené maso lze skladovat v lednici až dva dny. Pokud plánujete vařit později, pak by bylo lepší nakrájet produkt na porce a zmrazit.

Optimální teplota pro skladování ryb je od −2 do 0°C. Ne všechny chladničky mají police nebo přihrádky, které mohou poskytnout takové skladovací podmínky. Nedoporučuje se tedy uchovávat ryby v lednici déle než jeden den.

Pokud chcete ryby uchovat déle, musíte do zásobníku nebo nádoby vložit led a poté produkt rozložit. Nádoba musí být těsně uzavřena víkem.

Jak uchovávat vařené jídlo v lednici

Neskladujte vařené jídlo v hrncích a pánvích. Před uskladněním je nutné vše vyskládat do nádob s uzavíracími víky. Na nádobu se bude hodit napsat datum přípravy a čas – hotové jídlo raději neskladujte déle než dva dny.

Při každém otevření nádoby se potraviny dostanou do kontaktu se vzduchem a mikroby v něm přítomnými, takže čím častěji se nádoba otevírá, tím rychleji se potraviny kazí.

Vařené jídlo lze zmrazit. Do chladničky se nedoporučuje vkládat horké jídlo, protože v nádobě se může srážet kondenzát a pod vlivem nadměrné vlhkosti se potraviny začnou rychleji kazit. Potraviny je třeba ochladit a poté v malých porcích rozložit do nádob a zmrazit. Zmrazené produkty lze skladovat nejdéle měsíc.

Musím zeleninu skladovat odděleně od ostatních produktů?

Zelení se obvykle dobře drží na dveřích chladničky. Svazek lze umístit do nádoby s vodou a zakrýt plastovým sáčkem nahoře nebo použít speciální nádobu.

Zelení, které obsahují hodně éterických olejů, jako je rozmarýn a tymián, se nedoporučuje uchovávat ve vodě. Je lepší ho zabalit do pergamenového papíru nebo fólie.

Jak máslo skladovat, aby se nekazilo

Je nutné prostudovat informace na obalu a zjistit, za jakých podmínek výrobce radí výrobek skladovat. Často jsou uvedeny dvě data expirace: pro skladování v mrazničce a pro skladování v hlavním prostoru chladničky.

Odvážené máslo je lepší rozdělit na kousky a zabalit do pergamenu. Část odešlete k dlouhodobému uskladnění v mrazáku a část nechte v lednici.

Olej, který budete právě jíst, je nejlepší dát do olejové misky s víkem – tato metoda vám pomůže zbavit se přebytečných choroboplodných zárodků.

Jaké potraviny by se neměly uchovávat v chladničce?

Česnek a cibuli je lepší nedávat do lednice. Stačí je umístit na tmavé chladné místo. V tomto případě je lepší nedávat cibuli a brambory dohromady, může to vést k rychlé dehydrataci brambor.
Rajčata také nejsou vhodná pro skladování na studených policích. Při teplotě +4 dochází k inverzi cukru, rajčata se stanou neslazenými, chuťově „plastickými“. Rajčatům se hodí spíše suché tmavé místo: koš nebo krabice vystlané papírem, přičemž plody musí být umístěny stopkou dolů.
Čokoláda může při skladování v lednici zešednout.
Slunečnicový a olivový olej v chladu zhoustne a špatně se roztírá.

Co dát na které police

Nejteplejším místem v lednici jsou dvířka, není potřeba vkládat trvanlivé potraviny. Vejce a mléčné výrobky je nejlepší umístit do zadní části chladničky, aby zůstaly déle čerstvé.

Je nebezpečné ukládat zmrazené potraviny, zejména pokud jde o maso a ryby, na horní polici. Při rozmrazování se může výsledná tekutina dostat na ostatní potraviny v chladničce a znehodnotit je.

Jak správně uchovávat vejce

Nezáleží na tom, jakou nádobu pro skladování vajec zvolit – mohou to být krabice, ve kterých se prodávají, nebo speciální nádoby.

Při skladování je lepší umístit vejce špičatým koncem dolů, aby se snížila ztráta vlhkosti.

Vejce před uskladněním nelze umýt – smyje se tím ochranný film.

Jak skladovat chléb

Chleba lze dát do chladu. Ale musíte si uvědomit, že teplota v lednici je nízká a vlhkost vysoká – chléb ztratí křupavou kůrku a změní se jeho chuť.

Mražení je také vhodným způsobem konzervace přebytečného pečiva. Bochník chleba lze nakrájet na malé porce a vložit do plastových sáčků. Asi hodinu a půl před jídlem je potřeba požadované množství vyjmout z mrazáku, v případě potřeby lze chleba ohřát v mikrovlnce.

Můžete skladovat med nebo arašídové máslo v lednici?

Při skladování takových výrobků je třeba se zaměřit na doporučení výrobců, podívat se na to, co je napsáno na štítku.

Arašídové máslo se obvykle udržuje při teplotě +5 až +25 stupňů. Nepotřebuje chladné počasí.

Ani med není potřeba skladovat v lednici: rychle zkrystalizuje. Přípravky na bázi medu, nakrájeného sušeného ovoce a ořechů je však stále třeba umístit do chladničky, aby se nezkazily.

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84

Správné skladování surovin, polotovarů a hotových jídel snižuje riziko rozvoje infekčních, parazitárních onemocnění a otrav jídlem ve stravovacích zařízeních.

Nejoptimálnější je skladovat produkty v nádobách výrobce (sudy, krabice, baňky, plechovky) a v případě potřeby je přenést do čistých výrobních nádob označených podle typu produktu.

Suroviny a hotové výrobky by měly být skladovány v oddělených chladničkách. Jejich společné krátkodobé skladování je povoleno za podmínek komoditního sousedství (na samostatných regálech, regálech).

Skladované potraviny musí být doprovázeny přepravními doklady a dokumenty potvrzujícími jejich bezpečnost.

Chladničky pro skladování potravin by měly být vybaveny stojany, které lze snadno umýt, systémy pro shromažďování a odstraňování kondenzátu.

Prostory pro skladování jedlých olejů a tukových výrobků s regulovanými skladovacími podmínkami a zařízení v nich instalované musí být vybaveny měřicími přístroji pro kontrolu skladovacích podmínek.

Jatečně upravená těla chlazeného masa, půlky jatečně upravených těl, čtvrtky se zavěšují na háčky tak, aby nepřicházely do vzájemného kontaktu, se stěnami a podlahou místnosti.

Mražené maso se skladuje ve stojanech nebo zásobách.

Mouka, cereálie, těstoviny, cukr, sůl, vedlejší produkty, rybí filé nebo mražené ryby jsou skladovány v dodavatelských nádobách na stojanech nebo spodním nádobí, přičemž je dodržena blízkost komodity a teplotní podmínky.

Máslo se skladuje v originálních obalech nebo v tyčinkách zabalených v pergamenu na táccích, ghí se skladuje v obalech výrobce.

Velké sýry se skladují bez nádob na čistých stojanech.

Hotové masné výrobky (uzeniny, šunky, párky, klobásy) se skladují v dodavatelském kontejneru nebo výrobním kontejneru.

Vejce v krabicích se skladují na policích v chladných a suchých místnostech. Vaječný prášek se skladuje na suchém místě, melanž – při teplotě nepřesahující minus 6°C.

Obiloviny a mouka se skladují v pytlích na paletách na hromadách.

Čaj a káva jsou uloženy na stojanech v suchých větraných místnostech.

Chléb se skladuje na stojanech, ve skříních. Pro skladování chleba se doporučuje přidělit samostatnou spíž. Žitný a pšeničný chléb se skladují odděleně.

Dveře ve skříních na chleba by měly mít otvory pro ventilaci.

Brambory a kořenová zelenina se skladují v suché a tmavé místnosti; zelí – na samostatných policích, v truhlách. Ovoce a zelenina se skladují v krabicích na chladném místě při teplotě do 12°C.

Regály musí být vyrobeny z materiálů odolných proti poškození hlodavci a umístěny ve výšce minimálně 15 centimetrů od úrovně podlahy. V tomto případě nebude výška stojanu narušovat mokré čištění, hubení hlodavců a hmyzu.

Zmrazená zelenina, ovoce, bobule jsou skladovány v kontejneru dodavatele.

V prostorách pro skladování potravin, včetně chladniček, by měla být pravidelně prováděna sanitace, dezinfekce, dezinsekce a deratizace.

Při skladování potravin je nutné důsledně dodržovat pravidla komoditního sousedství, skladové normy, data spotřeby a podmínky skladování. Výrobky se specifickou vůní (koření, sleď) by měly být skladovány odděleně od výrobků, které vnímají cizí pachy (máslo, sýr, vejce, čaj, sůl, cukr).

Použití rtuťových teploměrů pro kontrolu teploty není povoleno.

Označovací štítek na každé nádobě s uvedením data expirace tohoto typu přípravku by měl být uchován až do úplného spotřebování produktu.

Skladování výrobků zvláště rychle se kazících se provádí v souladu s hygienickými požadavky na podmínky a termíny skladování výrobků zvláště rychle se kazících.

Podmínky skladování, trvanlivost zvláště rychle se kazících a rychle se kazících produktů při teplotě (4 ± 2) ° С *