Jak skladovat hrozny mimo vinnou révu?

Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.

Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.

Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.

Péče o hrozny na konci sezóny

Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.

Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).

Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.

Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.

Sklizeň hroznů

Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.

Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.

Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).

A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:

Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.

Způsoby skladování hroznů

Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:

teplota – 0 – 2 °C;
vlhkost – 85 – 90 %;
úplná tma.

Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.

V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.

Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.

Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.

Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.

V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.

Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.

V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.

Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.

Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.

To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.

Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo

Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.

Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.

Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.

Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.

Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?

Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.

Mohou být hrozny skladovány v lednici?

Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.

Mohou se hrozny zmrazit?

Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.

Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.

Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?

Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.

zdroje

Emelyanova F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Klinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 476 s.
Kamshilov A. a skupina autorů. Příručka zahradníka // M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1955 – 606 s.
Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.

V přírodě existuje asi 8000 XNUMX odrůd stolních a vinných hroznů. Tento produkt je zdrojem vitamínů a vlákniny a také prospěšných polyfenolů, zejména proanthokyanidinů, které stimulují metabolismus v těle. Řekneme vám, jak skladovat hrozny, aby bobule neztratily své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Které hrozny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Vybírejte bobule, které jsou pevné a pevné. Příliš měkké hrozny se rychle začnou kazit. Vhodné jsou kypré, kulaté plody. Vrásčitá, povadlá kůže je známkou dehydratace nebo přezrálosti.

Podívejte se blíže na barvu a konzistenci bobulí. Zbarvení by mělo být jednotné. Vyhněte se hroznům se skvrnami nebo změněnými barvami.

Vyberte si hrozny s výraznou, příjemnou, sladkou vůní. Absence charakteristického zápachu naznačuje, že bobule jsou staré.

Pro dlouhodobé skladování hroznů jsou například tyto odrůdy vhodnější než jiné:
“taifi růžová”;
Zajímavým faktem

Studie publikovaná ve vědeckém časopise Antioxidants zjistila, že hrozny chrání pokožku před poškozením UV zářením. Zvýšená odolnost proti spálení byla experimentálně prokázána po konzumaci dvou a čtvrt šálků bobulí denně po dobu dvou týdnů.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Chladný sklep nebo suterén je dobrým místem pro skladování hroznů. Vhodná je místnost s teplotou +1. +8 ℃ a vlhkost až 70–80 %, jinak plody vyschnou. Pokud se trsy skladují ve vlhké místnosti, vytvoří se na bobulích plíseň nebo hniloba.

Vybavte sklep větráním, častěji větrejte místnost, případně postavte k hroznům nádobu s uhlím či vápnem – fungují jako absorbent.

Malé množství bobulí můžete skladovat až dva měsíce v nádobě s vodou:
Při sklizni odřízněte trsy spolu s révou;
umístěte podlouhlé špičky větví do lahví nebo nádob s vodou;
Chcete-li zajistit, aby kartáče volně visely, držte nádoby pod úhlem;

přidejte do vody aspirin nebo tabletu s aktivním uhlím, abyste zabránili šíření bakterií.

svázat svazky několika kusů pomocí drátu, motouzu, rybářského vlasce, které je třeba vytáhnout v několika řadách a zajistit kolíčky nebo nitěmi;

položte na podlahu plastový obal nebo pytlovinu, abyste shromáždili padlé hrozny;

Štětce umístěte těsně, ale ve vzdálenosti tří až pěti centimetrů od sebe: tak mezi nimi bude cirkulovat vzduch.

Pravidelně kontrolujte a odstraňujte poškozené ovoce.
Provázek napněte v různých výškách, aby se trsy vzájemně nedotýkaly.
3. V krabicích a sudech
Tato metoda je vhodná pro použití v soukromých domech:
vezměte dřevěné krabice nebo vany s víkem, předem ošetřené koloidní sírou;
když jsou suché, zakryjte dno slámou nebo pilinami;
položte suché kartáče na povlak tak, aby se nedotýkaly;

Všechny řádky posypte vrstvami pilin, na trsy přidejte také pilinový materiál a nádoby přikryjte víkem.

Krabice neplňte až po okraj, nechte mezi víkem a bobulemi volný prostor.

4. Na policích
vybavit místnost prostornými policemi s hloubkou ne větší než 70–75 cm a šířkou 40–50 cm;
kartáče umístěte hřebeny nahoru;
Ujistěte se, že se trsy navzájem nedotýkají.
5. Na hřebenech
Na hřebenech můžete ukládat bobule:
udělat speciální příčky ve sklepě;
připojte k nim háčky;
ořízněte střapce kouskem vinné révy, aby bylo zavěšení snazší;
věšet hrozny na drát nebo natažené nitě.

Plody ztratí vlhkost, ale zároveň získají hodně cukru. Réva umožňuje uchovat všechny prospěšné látky v hroznech až po dobu pěti měsíců.

V ledničce

Pokud jsou v chladničce splněny všechny podmínky, plody si mohou uchovat své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců nebo i déle. Použijte přihrádku na ovoce a zeleninu:

neblokujte bobule přístupu vzduchu, aby nezplesnivěly a nezkazily se;
používat nádoby, talíře nebo jiné vhodné nádoby;
netrhejte hrozny z hroznu;
odstranit pomalé, přezrálé, shnilé ovoce;

Teplotu v chladničce nastavte v rozmezí 0 až +2 °C, vlhkost vzduchu – ne více než 90 %.

Jahody omývejte pouze před jídlem.
Zajímavým faktem

Studie ukázaly, že extrakt z hroznových jader bohatý na proanthokyanidin je prospěšný při zánětech, kardiovaskulárních onemocněních, hypertenzi, cukrovce, rakovině, žaludečních vředech a mikrobiálních infekcích. Proto v některých případech lékaři doporučují konzumovat tato semena v drcené formě.

V mrazáku

Ovoce lze skladovat v mrazáku po dobu až jednoho roku při dodržení následujících pravidel:
zkontrolujte kartáče a vyberte zralé a elastické bobule;
odtrhněte je ze svazku a vložte je do nádoby;
opláchněte tekoucí vodou;
nechte hrozny uschnout;
Vložte bobule nejprve do chladničky na dvě až tři hodiny;

vložte kartáče do nádoby nebo plastového sáčku a vložte do mrazničky na šest až osm hodin;

vyjměte zmrazený produkt a zabalte jej do sáčků po dvou nebo třech kartáčích, poté jej vložte zpět do mrazničky.

Zmrazit můžete ne trsy, ale jednotlivé hrozny, které je také potřeba předem umýt a usušit. Než vložíte sáčky s ovocem do mrazáku, naplňte je vzduchem a pevně je zavažte.

Co se dá dělat?

Na slavnostní stůl připravte jednohubky s hrozny a překvapte hosty čerstvostí bobulí. Ovoce můžete přidat i do salátů a dezertů a ozdobit jimi pokrmy.