Jak skladovat jablečnou marmeládu?

Trvanlivost výrobku je dána želírujícím činidlem a jeho typem. V marmeládě, která využívá přírodní produkty, se jako zahušťovadlo používá pektin. Škrob, agar-agar a želatina se také používají jako přírodní složky. Složení marmelády musí zahrnovat melasu, vodu, ovocné a bobulovité pyré a šťávy. Trvanlivost závisí také na množství vlhkosti ve výrobku, ovocná a bobulovitá marmeláda s vlhkostí 33 % se skladuje méně než žvýkací marmeláda s vlhkostí 22 %.

Pro dodání výrazné chuti a barvy se do kompozice přidávají aditiva a pigmenty a přidávají se ochucovadla, aby se získala stálá vůně. Pokud jsou syntetické, mohou prodloužit trvanlivost, ale zhorší chuť a sníží výhody produktu.

Želé bonbóny mohou absorbovat cizí pachy, což také ovlivňuje trvanlivost. Na konzervaci má vliv vlhkost a sluneční záření. Proto je potřeba je skladovat v obalech, na tmavém, suchém a chladném místě. To jsou ideální podmínky, za kterých může marmeláda vydržet tak dlouho, jak uvádí výrobce.

Za jakých podmínek a jak dlouho lze marmeládu skladovat?

Doba skladování bude záviset na místě skladování a na tom, zda je produkt skladován neotevřený nebo neotevřený. V závislosti na kombinaci faktorů se bude načasování lišit.

Obvykle se marmeláda prodává balená v krabicích, plastových a plastových sáčcích. V závislosti na typu balení a druhu cukroví se stanoví následující trvanlivost:

• podle hmotnosti nebo v krabici – 15 dní;
• v polyetylenových pytlích – až 2 měsíce;
• bez cukru, pro diabetiky – 1 měsíc;
• na agaru – 45 dní;
• produkt z ovoce a bobulí – lisovaný 2 měsíce, plech 3 měsíce;
• tvarované želé s pektinem a agarem – 3 měsíce;
• ovocné želé – 2 měsíce.

Výrobce udává dobu použitelnosti na obalu. Pomocí konzervantů může výrobce zvýšit trvanlivost.

Bez obalu

Po otevření obalu se marmeláda musí rychle sníst. Pokud ale ještě nějaká sladkost zbude, pak by se plátky měly po otevření balení zabalit do malých uzavřených nádob z potravinářského plastu, skla nebo cínu. To je nezbytné, aby vlhkost nepronikla do produktu a světlo nevniklo. Aby marmeláda nevyschla, je potřeba ji zabalit do potravinářské fólie nebo fólie.

V ledničce

Pro uchování výrobku není nutná nízká teplota, ale při otevření obalu lze marmeládu umístit do lednice. Plátky je také třeba umístit do nádoby nebo zabalit do fólie. Když si chcete pochutnat na sladkém, musíte si vzít množství, které byste měli sníst najednou. Zbytek je potřeba zabalit do sáčku. Při ukládání na polici chladničky je potřeba hlídat vlhkost a neumisťovat do jejich blízkosti potraviny se silným zápachem, které želé marmeláda dokáže pohltit.

V mrazáku

Při skladování v mrazáku při nízkých teplotách je potřeba marmeládu chránit před vyschnutím. Tuto podmínku je snadné dodržet – musíte kusy zabalit do fólie a uvolnit vzduch. Trvanlivost v mrazáku je nejdelší, ale stejně jako při ukládání na polici je potřeba vzít tolik, kolik potřebujete k použití, zbytek pevně zabalit a poslat zpět.

Jak poznáte, že se marmeláda pokazila?

Pokud uplynulo datum spotřeby uvedené výrobcem, je lepší takový výrobek nekonzumovat, i když vypadá čerstvě. Jeho kvalita už může být nízká. Že sladkost vyschla, poznáte podle rozpadající se tvrdé struktury. Sladkost je stále jedlá, ale její chuť se změní. Pokud je cítit nepříjemný zápach nebo skvrny plísně, pokud takový výrobek rozhodně není povolen, můžete se jím otrávit.

Jak správně skladovat marmeládu

Chcete-li zachovat kvalitu produktu, musíte dodržovat pravidla:

• skladujte výrobek na chladném, tmavém a suchém místě;
• baleno v sáčku, nádobě, zabalené do fólie nebo fólie
• Neumisťujte do blízkosti silně zapáchající výrobky.

Sledujte vlhkost v prostoru skladování, která by neměla být vyšší než 75-80%. Vhodná teplota pro skladování je 15-20 stupňů.

Závěr

Sladkost založená na přírodních složkách může trvat od 2 týdnů do 3 měsíců. Kvalitu lze udržet vytvořením určitých podmínek. Je důležité pamatovat na to, abyste zbytky dávali do vlastní nádoby nebo je zabalili do sáčku nebo skladovali v nádobě, která je citlivá na vlhkost a teplotu.

Každý podzim zahradníci sklízejí jablka. Udržet ovoce čerstvé není snadné: přezrálé uhnívají, nezralé se spíše zkazí než chutnají. Skladování navíc vyžaduje hodně místa. Aby se plody nekazily, suší se, vaří se marmeláda, zavařeniny a kompoty. Shromáždili jsme 11 receptů na přípravu jablek.

1. Marmeláda

Chcete-li vyrobit domácí marmeládu, vezměte sladká a kyselá jablka a cukr.

Pektin je považován za přírodní želírující činidlo a je vynikající pro výrobu marmelády. Tento polysacharid také vytváří příznivou flóru pro růst prospěšných bakterií ve střevech, posiluje imunitní systém a potlačuje alergie.

Vezměte prosím na vědomí, že pektinovou marmeládu lze skladovat maximálně čtyři týdny. Přidejte agar-agar a trvanlivost produktu se prodlouží na tři měsíce.

Podávejte s toastem z bílého chleba.

2. Kompot

Skvělý způsob, jak uchovat jablka, je udělat kompot. Vybírejte malé sladkokyselé plody k vaření vcelku – vhodné jsou ranetki nebo antonovka. K ovoci přidejte červený a černý rybíz. Pokud je kompot příliš sladký, zředíme ho vodou.

3. Jablečno-citronová marmeláda

Jablečný džem s citrusovými tóny osloví ty, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty.

Pokud chcete, přidejte na konci vaření skořici, vlašské ořechy a citronovou kůru. Na plnění koláčů použijte jablečný vývar.

Pro recept si vyberte kyselá jablka s kyselou chutí, například ranetki.

4. Pastila

Další možností přípravy na zimu je marshmallow. K výrobě vám postačí jablka a cukr.

Nejdříve si udělejte pyré, které pak usušte v elektrické sušičce. Pokud takové zařízení nemáte, postačí běžná trouba – zahřejte ji na +60 °C.

Jablečný marshmallow je ideální pro zdravou svačinu.
Nahraďte cukr medem nebo fruktózou, aby byla sladkost zdravější.

5. Domácí Belevsky marshmallow

Belevsky marshmallow se vyrábí z jablečného pyré a vaječného bílku. I přes nedostatek cukru bude sladké díky fruktóze.

Pro lepší konzervaci přidejte kyselinu citronovou, jako v našem receptu. Mějte na paměti, že přírodní marshmallows lze skladovat nejdéle jeden a půl až dva měsíce při teplotě +13. +15 °C.

Jablečný dezert podávejte s černým čajem a citronem.
Zajímavým faktem

Belevskaya marshmallow se objevila na konci 19. století, kdy obchodník Ambrosy Prokhorov otevřel závod na sušení zeleniny a ovoce v Belevu. Předpokládá se, že to byl on, kdo přišel s receptem na slavný dezert: pečená jablka byla poražena bílkem a medem a poté vysušena.

6. Složení

Želé-like dezert s kousky bobulí nebo ovoce. Budete potřebovat jablka, pomeranč, mandarinky, citron, cukr a kukuřičný škrob, díky kterým bude džem hustší. Aby byl dezert méně sladký, zvolte kyselá jablka, přidejte více citronů a kůry.

Podáváme s palačinkami a palačinkami.

7. Čipy

Ovoce lze sušit venku v horkém počasí, v elektrické sušičce nebo troubě. Předem je nakrájejte na tenké plátky. Ke konci sušení posypeme skořicí.

Berte to jako svačinu do práce nebo pro vaše děti do školy.

8. Konfitujte se skořicí a zázvorem

Pokud máte rádi pikantní chutě, připravte si cukroví podle tohoto receptu. Budete potřebovat jablka, hrušku, pomeranč, nastrouhaný zázvor a skořici.

Nahraďte cukr medem a přidejte agar-agar jako želírující složku. V případě potřeby přidejte hřebíček a badyán.

Horký čaj s marmeládou zahřeje v chladné zimě.

9. Džem

Skvělá volba pro přípravu jablek na zimu. Vyrábí se z ovocného pyré s cukrem. Džem se vaří déle než džem nebo marmeláda – asi hodinu.

Džem použijte jako náplň do koláčů, bagelů a tvarohových koláčů. Nebo podávejte s plackami a plackami k čaji.

Do džemu přidejte skořici.

10. Brusinkovo-jablečný džem

Jablka se dobře doplňují s bobulemi. V našem receptu doporučujeme přidat k ovoci brusinky. Je bohatý na antioxidanty a normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Dezert podávejte s tvarohovými koláči a kastrolem.

11. Domácí víno

Pokud máte rádi domácí vína, připravte si tento nápoj. Pro recept budete potřebovat jablka, cukr, droždí. Nevhodné jsou pekařské – pouze speciální vinné. Kupte si je v obchodě nebo si je objednejte na trhu.

Víno může zrát bez kvasinek, ale pak bude příliš kyselé, s cizími aromaty. Pokud je to žádoucí, přidejte k ovoci bobule – udělají víno sladké.

Hotový nápoj bude mít střední obsah alkoholu – asi 12–14 %. Podáváme vychlazené s měkkým sýrem.

Co se dá dělat?

Připravte si přípravek z jablek – marmeládu nebo Belevsky marshmallow. Krásně to zabalte a darujte příbuzným nebo přátelům.