Jak skladovat Lehce nasolený kaviár?

Červený kaviár je považován za pochoutku, která ozdobí každý stůl. S kaviárem si můžete připravit tradiční novoroční sendviče, předkrmy, saláty a dokonce i špagety. Jak ale tento produkt správně skladovat? Jak dlouho vydrží kaviár v lednici, když je sklenice již otevřená, a jaká je trvanlivost pochoutky ve vzduchotěsné nádobě? V tomto článku z LG Magazine Russia se podíváme na skladování červeného kaviáru podrobně.

Červený kaviár: druhy

Produkt může být několika druhů: pstruhový kaviár, sockeye losos, losos, coho losos, růžový losos, chum losos. Pokud si koupíte hotový výrobek, můžete najít lehce slaný kaviár jednoho druhu nebo směs kaviáru různých lososových ryb. Zároveň se různé druhy kaviáru neliší, pokud jde o podmínky a období skladování.

Červený kaviár: jak si vybrat?

Pokud máte rádi kaviár v kovových plechovkách, dejte přednost důvěryhodným výrobcům a před nákupem si ověřte datum spotřeby. Pokud kupujete kaviár na váhu, věnujte pozornost barvě a čerstvosti vajec. Pokud je tekutiny poměrně hodně, znamená to, že kaviár byl skladován nebo přepravován nesprávně.

Skladování ve vhodné nádobě

Pokud je již červený kaviár ve vzduchotěsné nádobě, můžete pochoutku skladovat přímo v této nádobě. V opačném případě se doporučuje používat skleněné nebo plastové nádoby s těsným víkem. Pokud plánujete skladovat velké množství kaviáru, doporučuje se rozdělit celou hmotu do několika malých nádob a část z ní okamžitě zmrazit.

Kde by měl být kaviár skladován?

Červený kaviár je nejlepší skladovat při teplotě -2°C až +4°C, pokud mluvíme o uzavřených obalech. To je důvod, proč je chladnička pro tento úkol ideální. Pokud jste sklenici již otevřeli, doporučujeme ji uložit do nejchladnější části lednice. Dalším způsobem, jak zachovat čerstvost již otevřeného balení, je položit nádobu na led. Ledová tříšť mimochodem nejen prodlouží skladování pochoutky, ale lze ji použít i k podávání produktu. K tomu položte na misku dostatečné množství ledu a na led položte servírovací misku s kaviárem.

Balení pevně uzavřete

Aby se zabránilo větrání červeného kaviáru, je nutné pevně uzavřít víko. Kaviár je citlivý na pachy: aby pochoutka neabsorbovala cizí aroma, měl by být výrobek skladován v těsně uzavřených obalech.

Chladnička je skvělým místem pro uspořádání skladování kaviáru. Pokud je kaviár balen z výroby, dodržujte datum spotřeby a podmínky skladování uvedené na obalu. Typicky může být červený kaviár skladován v hermeticky uzavřené skleněné nebo plastové nádobě po dobu až několika týdnů. Po otevření balení je trvanlivost dva dny. Před uložením otevřené sklenice do chladničky se ujistěte, že jste nádobu pevně zakryli víkem nebo potravinářskou fólií.

Červený kaviár v mrazáku: složitost mrazení

Lednička není jediným místem, kde lze skladovat červený kaviár. Mraznička dokáže uchovat produkt čerstvý až 6 měsíců. Toto skladování bude zvláště důležité, pokud máte velké množství kaviáru. Zvažme nuance zmrazení, skladování a rozmrazování pochoutky.

Červený kaviár: kde začít?

Začněte výběrem čerstvého a kvalitního produktu. Kaviár musí být čerstvý, bez cizích pachů, viditelných vad nebo přebytečné tekutiny, jinak mrazák změní produkt na led.

Červený kaviár bude dobře skladován ve vzduchotěsné plastové nádobě. Doporučuje se používat malé nádoby s těsným víkem. Faktem je, že malé nádoby zajišťují rovnoměrné zmrazení a rozmrazování produktu. Také balení a další zmrazování produktu v malých porcích pomůže vyhnout se případnému opětovnému zmrazení, které může negativně ovlivnit kvalitu produktu.

Při balení je třeba věnovat pozornost několika věcem. Nejprve se ujistěte, že kaviár nedosahuje úrovně víčka, jinak může být kaviár při zavírání mírně zploštělý, což se projeví na množství tekutiny. Za druhé, minimalizujte množství tekutiny v balení.

Zmrazování a skladování

Červený kaviár je tedy bezpečně zabalen a můžete jej dát do mrazáku. Pokud má vaše chladnička nebo mraznička nastavení rychlého (nebo prudkého) mrazení, použijte jej. Tím se zachová struktura a vzhled produktu.

Mrazák dokáže pochoutce zajistit dlouhou trvanlivost. Pokud je kaviár správně zmražen a uchováván při teplotách až -18 °C, lze jej skladovat až šest měsíců. Poznamenejte si na obalu datum zmrazení a druh kaviáru. To vám pomůže sledovat data vypršení platnosti.

Chladnička je nejlepším místem pro přirozené rozmrazování červeného kaviáru. Vyvarujte se vystavení teplu nebo dokonce pokojové teplotě, aby červený kaviár neztratil svou texturu a chuť. Rozmražený kaviár se nedoporučuje uchovávat v lednici déle než jeden den.

Červený kaviár špatně snáší opětovné zmrazení, protože tento proces negativně ovlivňuje texturu a chuť produktu.

Chladnička může pomoci zachovat texturu, výživu a vzhled červeného kaviáru, zatímco mraznička umožňuje dlouhodobé skladování, takže si tento lahodný produkt můžete vychutnat bez ohledu na roční období.

– Červený kaviár je produkt, který tělo absorbuje z 95%. Kaviár obsahuje železo, sodík, fosfor, draslík, vápník, fluor a další užitečné a důležité prvky pro lidské zdraví. S červeným kaviárem člověk přijímá celý komplex vitamínů rozpustných v tucích – A, D, E, K. Kaviár má navíc vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Konzumací červeného kaviáru v přijatelném množství můžete předejít poruchám, poruchám fungování mozku a nervového systému.

Červený kaviár pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje krevní oběh. Kromě toho tento přípravek pomáhá posilovat vlasy, nehty a kosti a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Na internetu se často objevují informace, že červený kaviár zvyšuje hemoglobin. Přesto by se ti, kterým byl diagnostikován nedostatek železa, měli poradit s lékařem a nesnažit se jej kompenzovat pouze pomocí červeného kaviáru.

Roskachestvo zkoumalo červený kaviár a zjistilo, které značkové produkty lze bez obav koupit a který kaviár vyvolává u odborníků otázky o kvalitě a bezpečnosti.

Kdo by neměl jíst kaviár?

V červeném kaviáru je zpravidla hodně soli – 140gramová sklenice obsahuje její denní sazbu. Proto je lepší jíst tento produkt v malých porcích – polévková lžíce 1-2krát týdně. A to pouze v případě, že nemáte problémy s trávicím traktem a především poruchy slinivky břišní. Těm, kteří mají onemocnění jater, se také nedoporučuje používat červený kaviár.

V jakou denní dobu je nejlepší jíst kaviár?

Vzhledem k tomu, že kaviár je poměrně vysoce kalorický produkt, je nejlepší ho konzumovat ráno a ne více než dvě čajové lžičky.

Jaká jídla se nejlépe hodí ke kaviáru?

Vynikající variantou snídaně by byl křupavý toast nebo zdravá sušenka s tvarohem a červeným kaviárem. Získáte tak chutný a zdravý sendvič a skvělý start do dne. Doporučuje se také jíst kaviár s hlávkovým salátem.

Červený kaviár by se neměl kombinovat s ostrým kořením, masem a sladkostmi. Je důležité, aby další produkty nenarušily chuť pochoutky.

Odrůdy červeného kaviáru

Lilija Kotelnikovová
Vedoucí testovacího oddělení Roskachestvo

– Lososový kaviár se vyrábí z lososových ryb přirozených populací, hlavními zástupci na trhu jsou losos růžový, losos chum a losos sockeye. V menší míře – coho, chinook a sim. Všechny druhy kaviáru se na trhu liší svým vzhledem, chuťovými vlastnostmi a množstvím, protože ryby, ze kterých se kaviár získává, se loví v různých objemech. Zde jsou nejběžnější druhy červeného kaviáru na ruském trhu:

• Kaviár z růžového lososa je středně velký kaviár (3–5 mm), oranžové barvy, přesněji typický lososový kaviár, chuť je světlá, kaviárová.
• Kaviár lososa Sockeye je nejmenší, asi 3 mm, jasně červené barvy, s charakteristickou hořkou chutí.
• Kaviár z lososa Chum je největší, až 7 mm, oranžové barvy s načervenalým nádechem, jemná kaviárová chuť, jelikož tento druh kaviáru obsahuje více lipidů.
• Kaviár ze pstruha. Pstruží jikry jsou nejběžnějším kaviárem získaným v akvakultuře. Vejce mají hustou skořápku, je obtížnější ji rozlousknout než vejce přirozených populací, na zubech tak nějak „křupe“; o velikosti cca 2 mm. Barva je světle oranžová, chuť je mírná, nepříliš jasná.
• Kaviárové náhražky. Existuje také kategorie kaviárových náhražek, které se připravují z polysacharidů hnědých řas s barvivem a příchutí jako lososový kaviár.

Jak správně skladovat kaviár?

• Kaviár je rychle se kazící produkt, měl by být skladován při nízkých teplotách – minus 4-6 °C. Při této teplotě a v uzavřených skleněných nebo plechových obalech lze kaviár skladovat až 12 měsíců.
• V plastové nádobě s hermeticky uzavřeným víkem lze kaviár skladovat nejdéle tři týdny.
• Kaviár koupený na váhu lze doma skladovat ne déle než týden.
• V otevřené plechovce lze kaviár uchovat 5–6 hodin, protože při kontaktu s kyslíkem se rychleji kazí a ztrácí chuť. Dodržujte toto pravidlo: pokud jste otevřeli sklenici nebo plechovou nádobu a kaviár jste hned nesnědli, přeneste jej do nádoby s pevným víkem, v takovém případě lze kaviár skladovat v lednici 1–2 dny.

Jak zmrazit červený kaviár?

1. Kaviár lze zmrazit. A aby se jeho chuť nezhoršila, dodržujte tato pravidla:
2. Před zmrazením čerstvého kaviáru vložte vejce do cedníku a opláchněte, nechte přebytečnou tekutinu odtéct. Osolte, přidejte trochu rostlinného oleje a kyseliny sorbové. Pokud mrazíte již nasolený kaviár, tento krok přeskočte.
3. Připravený kaviár naaranžujte do malých skleněných nebo plastových nádob s pevnými víčky.
4. Vložte kaviár do mrazáku, nastavte režim “rychlé zmrazení”.
5. Po celou dobu skladování dbejte na to, aby nedocházelo k teplotním výkyvům.
6. Aby byl kaviár chutný, je velmi důležité jej správně rozmrazit: vyjměte nádobu z mrazničky, umístěte ji do hlavního oddílu chladničky a kaviár na několik hodin rozmrazujte.

Zajímavá fakta o červeném kaviáru

• Kaviár je potravou na dlouhá léta a silnou pamětí. Vědci tvrdí, že lidé, kteří konzumují červený kaviár alespoň jednou týdně, mají dobré duševní schopnosti i ve velmi úctyhodném věku a dožívají se v průměru o 7-10 let déle. To je způsobeno obsahem polynenasycených mastných kyselin z rodin omega-3 a omega-6 v kaviáru.
• Vysoce kalorické, ale dietní jídlo. Zajímavé je, že červený kaviár patří k dietním pokrmům, protože obsahuje mnoho užitečných látek. Ale zároveň je 100 kalorií ve 250 gramech červeného kaviáru poměrně vysoké číslo. Jak může být kaviár zároveň vysoce kalorickým a dietním produktem? Je to jednoduché: má vysoký obsah tuku, ale je to extrémně zdravý tuk, bohatý na polynenasycené kyseliny.
• Je to známé afrodiziakum. Není divu, že naše babičky říkaly, že červený kaviár je jídlem novomanželů. Zvyšuje hladinu serotoninu v krvi (hormonu radosti), nasycuje tělo polynenasycenými mastnými kyselinami, zvyšuje potenci a přispívá k příznivému začátku těhotenství a jeho průběhu.
• To samé Olivier. Vůbec první salát, který připravil Lucien Olivier, obsahoval mimo jiné tetřeví maso a červený kaviár.
• Na Dálném východě se naučili solit červený kaviár až v XNUMX. století. Když se podíváme do historie, najdeme velmi zábavný způsob, jak národy Dálného východu vyhazují červený kaviár spolu s rybími droby. Udělali to proto, že se kaviár rychle zhoršoval a vedl k hromadné otravě a v důsledku toho se počet již tak malých severních národů snížil. Situace se změnila až na konci XNUMX. století, kdy se naučili solit kaviár.
• Nákup šampiona Největší nákup kaviáru provedl hudebník George Benson ke svým padesátinám. A koupil tři tuny kaviáru za 3 miliony dolarů. Tady je takové skromné ​​výročí.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.