Jak skladovat nakrájená jablka?

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 84 301.

Není nic otravnějšího a odpudivějšího, než vidět, jak čerstvě nakrájené jablko zhnědne během několika minut. Existuje však mnoho způsobů, jak tomu zabránit a vychutnat si světlé a křupavé plátky jablek, kdykoli budete chtít!

Prevence oxidace

Citronovou šťávu můžete aplikovat přímo na nakrájené jablko, šťávou postříkat kousky ovoce a promíchat je v misce, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela. Šťávu můžete na řez nanést i pomocí cukrářského štětce. Jablka budou mít lehce citronovou chuť.

• Nebojte se, že ovoce chutná slaně, pokud příliš nesolíte, nenamáčejte jablko příliš dlouho a poté důkladně opláchněte, chuť ovoce se nezmění.

• Plátky jablek dejte na 3–5 minut do misky se sodou a poté sceďte. Kousky jablek můžete opláchnout, pokud chcete, nebo je můžete nechat tak, jak jsou, pokud máte rádi extra chuť.
• Pokud máte náhodou po ruce slanou vodu, můžete ji také použít, abyste zabránili oxidaci. [4] X Zdroj informací

• Jednoduše nasypte půl lžičky prášku na jablka a míchejte, dokud prášek rovnoměrně nepokryje ovoce. [6] X Informační zdroj

• Mějte na paměti, že tato metoda výrazně změkčí texturu jablka a je nepravděpodobné, že byste je chtěli jíst v této podobě. Tuto metodu použijte pro ovoce, které se později použije k přípravě jiných pokrmů. [8] X Zdroj informací

• Tento způsob je nejlepší použít s půlkou jablka než s plátky, protože pro vás bude jednodušší zabalit jeden kus do potravinářské fólie.
• Pamatujte, že pokud pod fólií zůstane vzduch, jablko začne oxidovat. Vzhledem k tomu, že je poměrně obtížné zcela odstranit vzduch zpod fólie, není tato metoda nejúčinnější.

Jednoduše nakrájejte jablko na pravidelné plátky a poté je skládejte, dokud se nevrátí do původního tvaru. Jablko omotejte gumičkou a bude vypadat, jako by nikdy nebylo rozkrojené. [10] X Zdroj informací

Další řešení

Vybírejte si jablka moudře. Výzkum ukázal, že některé odrůdy jablek jsou náchylnější k hnědnutí než jiné, takže pokud plánujete jablka krájet, vybírejte podle toho. [11] X Zdroj informací

Správně skladujte nakrájená jablka. Nejlepší metodou (po použití jedné z výše uvedených metod) je uložit kousky jablek do sáčku na zip. Stačí dát ovoce do sáčku a pokusit se z něj vymáčknout všechen vzduch. Vložte sáček do lednice až do použití. Kousky jablek zůstanou čerstvé a křupavé. [12] X Zdroj informací

Používejte čistý, kvalitní nůž. Pokud použijete starý nůž, může být zkorodován organickými kyselinami a zanechat na řezu ovoce usazeniny solí železa. Tyto soli dokážou značně urychlit oxidační proces, takže čistý a kvalitní nůž jde ve zpomalení oxidačního procesu daleko. [13] X Zdroj informací

Oxidace masky. Pokud je tentokrát na zabránění oxidaci příliš pozdě, můžete to zamaskovat tak, že řez ovoce posypete trochou skořice. Vůně skořice nejen doplní chuť jablka, ale skryje i případné ztmavnutí. Skořice také obsahuje mírný antioxidant, takže může zabránit dalšímu hnědnutí. [14] X Zdroj informací

Tyto metody použijte ke konzervaci jiných druhů ovoce. Tyto metody lze aplikovat nejen na jablka, ale na jakýkoli druh ovoce, který je náchylný k hnědnutí, včetně banánů, hrušek, broskví a avokáda. [15] X Zdroj informací

• Tyto metody jsou také vhodné pro zabránění hnědnutí brambor.
• Všechny tyto metody zachovají zdravou barvu jablek například jen na pár hodin, pokud je chcete sníst o něco později.

• Nejezte jádro jablka.
• Buďte opatrní s noži. Neřezat se.
• Pokud semena spolknete, nevyvolávejte zvracení. Také není potřeba volat lékaře.
• Jablko důkladně rozžvýkejte, abyste zabránili jeho udušení.

Další články

vařit steak na pánvi

loupání piniových oříšků
nechat kiwi zrát
uvařit dušenou rýži
nakrájená rajčata
brambory nakrájíme na kostky

odměřte suché těstoviny
vařit mraženou pizzu
udělat ovesnou kaši
zvedněte těsto
šetřit příliš vodnatou rýži
přidat vejce do ramen
vařit vodu v mikrovlnné troubě
meloun nakrájíme na kousky

1. ↑http://www.foodfreshly.com/fresh-cut-apples/fresh-cut-apples.html
2. ↑http://www.theyummylife.com/prevent_apple_and_pear_slices_from_browning
3. ↑
4. ↑
5. ↑http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=356982&storeId=10052&langId=-1
6. ↑
7. ↑http://www.food-info.net/uk/color/enzymaticbrowning.htm
8. ↑http://cooking.stackexchange.com/questions/9018/how-to-prevent-apples-from-turning-brown
9. ↑http://www.thekitchn.com/the-rubber-band-trick-how-to-keep-a-cut-apple-fresh-in-your-lunchbox-165267

1. ↑
2. ↑
3. ↑
4. ↑
5. ↑
6. ↑http://www.babycenter.com/404_how-can-i-keep-apple-slices-from-browning_71211.bc

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 84 301 zobrazení.

Pokud čerstvé ovoce není správně zpracováno, ztratí svou chuť a nutriční prvky. A bez znalosti tajemství skladování se rychle zhorší. Jak vybrat správné místo uložení?

Jejich chuť závisí na podmínkách, ve kterých jsou plody skladovány. Většina z nich se dobře uchovává v lednici. Pro banány, limetky a citrony je však vhodnější zvolit chladné a suché místo. Při nízké teplotě se plody začnou kazit.

Moderní chladicí zařízení je vybaveno policemi, podnosy, zásuvkami a nádobami pro skladování ovoce, z nichž každý je určen pro konkrétní produkty. Prostorné výsuvné nádoby slouží k uskladnění ovoce/zeleniny. Oproti jiným truhlíkům jsou truhlíky na zeleninu mnohem větší, takže si zachovávají vysokou vzdušnou vlhkost. A to zase umožňuje, aby plody zůstaly čerstvé a šťavnaté.

Individuální režim pro každé ovoce

Jak již bylo řečeno, lednička je skvělým místem pro uložení téměř veškerého ovoce. Ale přesto má každý druh svá vlastní tajemství.

Jablka lze ze všech druhů ovoce skladovat nejdéle v lednici ve vhodných plastových krabičkách. Je lepší je umístit na vysokou polici, daleko od zbytku potravin. Při pokojové teplotě navíc zůstávají dlouho čerstvé.

Dýni, meloun a meloun je vhodné sníst ihned. Při dlouhodobém uchovávání v lednici ztrácí meloun chuť a vůni, jeho textura se stává gumou. Co se týče dýně a melounu, dají se perfektně skladovat při pokojové teplotě, pokud se nepoškodí.

Nezralé švestky, hrušky a broskve by měly být umístěny v papírovém sáčku a odeslány na chladné místo s normální vlhkostí. Doporučuje se okamžitě přesunout zralé ovoce do chladničky.

Chladnička není vhodná pro skladování tropického ovoce. V podmínkách nízké teploty začnou rychle hnít a v důsledku toho uvolňovat škodlivé prvky. Mandarinky, limetky a citrony jsou teplomilné ovoce. Limetky a citrony mají navíc schopnost pohlcovat cizí pachy.

Pomeranče zůstanou šťavnaté a voňavé, pokud je umístíte do vhodné nádoby a odnesete do tmavé, chladné místnosti. Pokud si chcete pochutnat na vychlazeném ovoci, můžete pomeranče dát na 2-3 hodiny do lednice. Pro dlouhodobé skladování se používají kartonové krabice, ale před umístěním plodů do nich musí být každá zabalena do papíru.

Zralé hrozny je lepší konzumovat ihned, pevné hrozny lze skladovat v lednici po dlouhou dobu, ale zpočátku by měly být zabaleny v plastovém sáčku se zipem. Před konzumací je třeba hrozny důkladně umýt.

Ananasu se daří stejně dobře v interiéru i v lednici. V tomto ovoci je cukr koncentrován na základně, takže aby se sladkost rovnoměrně rozložila po celé dužnině, mělo by být ovoce obráceno.

Banány nemají rády chlad; Proto je vhodnější nechat plody v suché a chladné místnosti.

Tomel a granátová jablka nesnášejí nízké teploty. Zabalené v papírových ubrouscích jsou dokonale konzervované při pokojové teplotě, pokud je místnost suchá. I když se plody ukážou jako nezralé, určitě dozrají.

Důležité body

Při vkládání potravin do lednice je důležité pamatovat na nevyřčená pravidla. Pokud potřebujete rozmrazit maso, nepokládejte ho vedle ovoce, jinak by se na ovoce mohly dostat rozmrazovací produkty.

Pokud vám nakrájené ovoce po jídle zbyde, měli byste je před vložením do chladničky umístit do vzduchotěsné nádoby.

Aby nakrájená jablka na vzduchu neztmavla, musíte je pokapat citronovou šťávou nebo je opláchnout vodou s přídavkem citronové šťávy – tím zpomalíte oxidační reakci.

Aby se celé plody předem nezkazily, musí být skladovány odděleně od poškozených plodů.