Jak skladovat sušený hloh?

Plody hlohu lze konzumovat čerstvé nebo skladovat na zimu. Díky vysokému obsahu pektinu je z bobulí vynikající džem a marmeláda.

Hloh lze proměnit i v náplň do koláčů nebo bonbonů a čaj s přídavkem sušeného ovoce získá nejen zajímavou chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti.

Jaké jsou výhody hlohu?

Bobule se doporučují při vysokém krevním tlaku, kardiovaskulárních onemocněních, tachykardii, arytmii a ateroskleróze.

Hloh snižuje úzkost, proto se často doporučuje při nervových onemocněních a nespavosti. Pozitivně může působit při onemocněních v klimakteriu, ateroskleróze, hypertyreóze, pomáhá při počátečním stadiu hypertenze i lidem oslabeným po těžké nemoci.

Hloh lze také použít při torakalgii a onemocněních trávicího traktu.

Jeho plody obsahují organické kyseliny, polyfenoly (silné antioxidanty), flavonoidy, třísloviny, cholin, sorbitol, pektin, fruktózu, makro- a mikroprvky (vysoký obsah vápníku, železa a zinku), vitamíny A, C, E, K, skupina B .

Kdy sbírat hloh

Plody se sklízejí v září až říjnu, kdy jsou plně zralé a získávají sytě červenou barvu. To se obvykle provádí před prvním chladným počasím, za suchého slunečného počasí. Vybírejte místa pro sběr daleko od rušných silnic, protože bobule hromadí škodlivé látky.

Natrhaný hloh byste neměli dlouho skladovat, protože může zplesnivět. Bobule je vhodné zpracovat první den po sběru.

Hloh je třeba umýt tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Poté pečlivě roztřiďte, odstraňte zbytky, zbývající větve a listy. Opatrně odstraňte stonky a sepaly.

Zkažené, nahnilé, nezralé nebo poškozené plody raději vyhoďte.

Na přípravky se obvykle používají celé bobule. Pro odstranění přebytečné vlhkosti po umytí je lepší položit hloh na čisté kuchyňské nebo papírové utěrky. Vršek otřete ubrousky.

Jak vyrobit hlohový džem

Na marmeládu se používají zralé bobule se snadno oddělitelnou stopkou. Nemusíte odstraňovat kosti.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 300 ml
• Kyselina citronová – 5 g
• Vanilkový cukr – 5 g

Krok za krokem vaření

Připravené bobule osušte a vložte do hrnce.

Připravte sirup z cukru a vody. Nalijte na bobule a nechte stát 10 hodin.

Přidejte kyselinu a vanilkový cukr a přiveďte k varu. Vařte 5-10 minut.

Džem dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.

Sladkosti z hlohu

Složení

• bobule hlohu
• Cukrový prášek
• Cukr

příprava

Připravené bobule osušíme a obalíme v moučkovém cukru. Přemístěte hloh do skleněných nádob a neustále jimi protřepávejte, aby mezi bobulemi bylo méně mezer. Na vrch sklenic by mělo zbývat 5 cm. Poté přidejte tolik cukru, aby sahal po hrdlo.

Sklenice zakryjte kousky látky nebo papíru, aby bobule mohly dýchat (nezavírejte je plastovými víčky). Po několika měsících se bobule mohou jíst jako bonbóny.

Hlohové pyré

Pyré lze konzumovat samotné nebo podávat k palačinkám, palačinkám a sladkým dezertům.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 150 gr
• Voda

Krok za krokem vaření

Nasbírané a omyté bobule dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby bobule byly sotva zakryté.

Přiveďte k varu a vařte do změknutí. Vzniklou hmotu protřeme sítem a přidáme cukr. Důkladně promíchat.

Ještě horké pyré přendejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Skladujte na chladném suchém místě.

Marmeláda z hlohu

Marmeláda syté barvy s příjemnou vůní doplní nejen čaj, ale stane se i zdravou alternativou sladkostí pro děti.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Cukr – 0,5 kg
• Kyselina citronová – 1 lžička
• Voda – sklo 1

Krok za krokem vaření

Připravené bobule dejte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte, dokud ovoce nezměkne. Je lepší to udělat se zavřeným víkem, aby výsledná pára pomohla bobule změkčit.

Po spaření bobule rozmačkáme na kaši a necháme vychladnout.

Vymačkejte pyré přes hustou gázu. Výslednou tekutinu nalijte do hrnce a vařte na polovinu. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte, míchejte, 10 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.

Směs nalijte do mělkých formiček – čím menší vrstva pyré, tím rychleji tuhne. K tomu se hodí dokonce i plech na pečení.

Dejte stranou, dokud nevychladne. Poté volně přikryjte pokličkou nebo gázou a nechte několik dní působit, aby marmeláda zaschla.

Po nakrájení můžeme kostky marmelády posypat cukrem.

Hloh pyré s cukrem

Při přípravě se zaměřte na poměr – 1 díl cukru na 2 díly bobulového pyré.

Složení

příprava

Připravené zralé plody hlohu blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty – bobule by měly změknout.

Hloh protřete přes sítko nebo cedník. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.

Dejte do sklenic, pasterizujte a uzavřete.

Džem z hlohu a rakytníku

Kombinace těchto podzimních bobulí dodává marmeládě báječnou chuť. Vzhledem k tomu, že hloh nemá výraznou chuť ani vůni, zejména po tepelné úpravě, dobře se hodí k ostatním bobulím a ovocem.

Složení

• Plody hlohu – 1 kg
• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření

Nasbírané a omyté plody hlohu dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby bobule byly sotva zakryté. Vařte 3-5 minut, poté vyjměte a protřete přes sítko.

Rakytník vytřiďte, omyjte a osušte. Také protřete přes síto.

Do kastrůlku dejte rakytníkový a hlohový protlak, přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřívejte na přibližně 70 °C, dokud se cukr nerozpustí.

Poté džem dejte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Skladujte v chladu a temnu.

Džem z hlohu a jablka

K tomuto džemu se nejlépe hodí kyselé, tvrdé odrůdy jablek.

Složení

• Hloh – 1 kg
• Jablka – 0,5 kg
• Cukr – 0,5 kg
• Kůra z 1 pomeranče
• Kyselina citronová – špetka

Krok za krokem vaření

Jablka omyjeme, nakrájíme na kousky a vykrojíme jádřinec. Nakrájejte na stejné malé kousky se zaměřením na velikost plodů hlohu.

Vložte jablka do hrnce, přidejte hloh a přidejte cukr. Nechte půl hodiny nebo hodinu.

Postavte hrnec na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte půl hodiny.

Z pomeranče nakrájejte kůru, nasekejte ji a přidejte do džemu spolu s kyselinou citronovou 5 minut před přípravou.

Džem necháme mírně vychladnout a přelijeme do sterilizovaných sklenic. Srolujte a uložte na chladném místě.

Jak sušit hloh na zimu

V sušené formě jsou plody hlohu vhodné ke konzumaci až tři roky – v závislosti na podmínkách zpracování a skladování. Čím nižší je teplota sušení, tím více živin zůstane zachováno.

Jak sušit hloh na vzduchu

Upřednostňuje se přirozené sušení bobulí na čerstvém vzduchu. Musíte si vybrat suché, dobře větrané místo, kde nebude přímé sluneční světlo. Teplota – v rozmezí 18-20°C. Pro tyto účely může být vhodné podkroví nebo balkon.

K sušení jsou vhodné rovné povrchy: plechy, mělké rošty nebo plechy na pečení. Je lepší je přikrýt čistým papírem.

Rozložte hloh v jedné vrstvě a nechte 4-6 dní. Bobule musíte několikrát denně promíchat.

Během sušení se hloh svrašťuje a získává hnědý odstín. Pokud zmáčknete několik bobulí v ruce, měly by se zlomit. Pokud jsou bobule měkké, znamená to, že ještě nebyly vysušeny do požadovaného stavu.

Jak sušit hloh v troubě

Plechy vyložte papírem a do jedné vrstvy položte čisté bobule.

Předehřejte troubu na 65°C a vložte tam hloh. Udržujte s pevně zavřenými dveřmi po dobu 30-40 minut.

Poté snižte teplotu na 45°C, pootevřete dvířka a osušte, dokud nebude hotová. U modelů s konvekcí nemusíte otevírat dveře.

Sušení bude trvat přibližně 3-5 hodin. V důsledku toho budou bobule svraštělé, tmavě červené, budou mít slabý zápach a svíravou chuť.

Po vysušení můžete bobule zbavit stopky.

Jak sušit hloh ve vzduchovém grilu

Sušení v konvektomatu je nejrychlejší způsob. Plody položte na mřížku a přikryjte pokličkou. Je lepší vložit párátka podél okrajů, aby se vytvořila mezera.

Nastavte teplotu na 45-58 °C a střední proudění vzduchu. Sušte 1-3 hodiny, občas bobule ochutnejte.

Abyste zajistili, že bobule uschnou rovnoměrně, můžete stojany vyměnit.

Jak sušit hloh v elektrické sušičce nebo sušičce

Položte bobule v jedné vrstvě na stojany. Nastavte přístroj na teplotu 60°C a sušte 1-2 hodiny. Poté snižte teplotu na 45°C a hloh usušte do měkka.

Při nastavování času nebo teploty je lepší postupovat podle návodu.

Jak skladovat sušený hloh

Sušené bobule se skladují ve skleněných nádobách s plastovým nebo kovovým víčkem, keramických nádobách, látkových nebo papírových sáčcích. Je lepší je uchovávat na suchých místech s dobrým větráním, mimo přímé sluneční světlo.

Obvyklá trvanlivost sušených bobulí je 2 roky.

Sušené ovoce lze také vložit do plastového sáčku a zmrazit. V tomto případě mohou být skladovány déle – až 3 roky.

Jak vařit sušený hloh

Složení

• Voda – 1 litr
• Sušené bobule hlohu – 30-35 gr.

Krok za krokem vaření

Bobule a vnitřek termosky spařte vroucí vodou.

Hloh nasypte do termosky a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 5 minut bez zavírání víka.

Poté termosku pevně uzavřete a nechte 2,5-3 hodiny.

Bobule můžete vařit večer.

Podušené ovoce se používá do různých jídel, přidává se například do kaše nebo salátu.

Sušený hlohový čaj

Složení

• Sušené bobule hlohu – 1 polévková lžíce.
• Sušené šípky – 1 polévková lžíce.
• Voda – 0,5 l

příprava

Bobule spaříme a spaříme vroucí vodou v termosce. Nechte 10-12 hodin.

Čaj lze dochutit medem.

Hlohový odvar

K odvaru jsou vhodné sušené i čerstvé bobule.

Složení

• Hloh – 2 polévkové lžíce.
• Voda – 0,5 l

Krok za krokem vaření

Připravené plody hlohu (sušené předem spařené) zalijte vroucí vodou a 10 minut zahřívejte.

Poté odstraňte z tepla a udržujte 1 hodinu.

Vychlazený vývar uchovávejte v lednici.

Nyní si přečtěte:

Hloh je bobule, která v čerstvém stavu není příliš chutná, ale velmi zdravá. Většinou se suší na zimu a dělají se z něj nálevy a kompoty. Hloh je proslulý snižováním krevního tlaku – v tom je jeho síla, ale s touto vlastností je třeba být opatrný.

Řekneme vám, jak sbírat hloh a jak jej připravit na zimu.

Výhody hlohu

Jasně červené bobule obsahují velmi velké množství užitečných látek. Existuje například mnoho flavonoidů, důležitých antioxidantů, které brání stárnutí organismu. Bobule obsahují betakaroten, vitamíny skupiny B, selen, vitamíny C a E. Plody hlohu obsahují hodně kyseliny listové a vitamínu B9. Hloh navíc funguje jako prebiotikum, je pochoutkou pro bakterie žijící ve střevech, pro naši mikrobiotu, protože obsahuje hodně vlákniny a pektinu.

Hloh zlepšuje krevní oběh, pomáhá při bolestech hlavy a problémech se spánkem. Rozšiřuje krevní cévy, činí je pružnějšími, a proto milujeme hypertenzi. Hloh má také pozitivní vliv na imunitní systém a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév.

Hloh byste však neměli nadužívat, doporučuje se konzumovat nejvýše 150 gramů čerstvých plodů denně. Obvykle hloh sušíme, takže nelze vypít více než 1 sklenici nálevu. Předávkování je nebezpečné, může způsobit tlakové skoky, dokonce i poruchy srdečního rytmu.

Kdy sbírat hloh

Krvavě červené bobule dozrávají obvykle koncem září – začátkem října. Nejlepší je sbírat bobule před prvním mrazem, protože zmrazený hloh nebude dlouho skladován. Mějte na paměti, že ptáci hloh milují, celou úrodu dokážou sníst za pár dní, proto je lepší jeho sběr příliš dlouho neodkládat.

Jak sbírat

Hloh lze sbírat ve shlucích nebo po jedné bobule. Při sběru je třeba dávat pozor, strom má dlouhé tenké trny, jejichž špičky se snadno odlamují, a pokud se zapíchnou do kůže, zůstávají třísky.

Pro sklizeň si musíte vybrat měkké červené bobule, nezkažené hmyzem, bez skvrn.

Sklizeň hlohu

Plody hlohu se obvykle suší. Druhou možností je zmrazení. V zimě se z bobulí připravují nálevy, přidávají se do bylinkových čajů a můžete si vyrobit kompot.

Berryova příprava

Vše je zde standardní. Otrháme dlouhé ocasy a větvičky, odstraníme listy a tak dále, bobule omyjeme a osušíme na papírových utěrkách.

Jak sušit

Sušit ji můžete různými způsoby, někdy i na vzduchu, ne na přímém slunci za stálého míchání bobulí. Jedná se o velmi dlouhou metodu, bobule budou schnout nejméně dva týdny.

Sporák. Pokud máte na chatě kamna nebo krb, můžete je použít. Bobule vyskládáme na plech a již rozpálené a řádně vychladlé vložíme do trouby, jinak se bobule připálí. Budete je muset vysušit ve 2-3 krocích.

Trouba. Pokud trouba udržuje nízké teploty, můžete do ní vložit plech na pečení s bobulemi. Nastavte teplotu na 50 stupňů, sušte 4-6 hodin. Poté lze teplotu zvýšit na 60-65 stupňů. A sušíme dalších 8-10 hodin. V tomto případě je vhodné nechat dvířka trouby otevřená nebo je pravidelně otevírat.

Bobule musíte také smíchat na plechu na pečení.

Dehydratátor. Sušte při 50 stupních 4 hodiny, poté můžete teplotu postupně zvyšovat až na 65 st. A sušíme dalších 10-12 hodin. Doba sušení závisí na velikosti bobulí.

Důležité! Hloh je velmi důležité dobře usušit při nízké teplotě, aby si zachoval většinu prospěšných látek. Mělo by být zcela suché, ne měkké ani zvadlé. Jinak hloh rychle napadne plíseň.

Jak skladovat sušený hloh

Suché bobule je nejlepší nasypat do skleněných nebo keramických nádob s pevným víčkem. Sklenice postavte na tmavé, suché místo, daleko od zdrojů tepla (radiátory, sporáky). Je vhodné skladovat nejdéle 1 rok, protože mnoho vitamínů se při dlouhodobém skladování zničí a další rok už bobule nebudou mít smysl.

Jak zmrazit

Hloh roztřiďte a opláchněte studenou vodou. Vysušte na ručníku. Poté by měl být hloh rozptýlen v jedné vrstvě na podnos nebo plech, vložit do mrazáku a nechat zmrazit. Poté bobule nasypte do těsného sáčku. Pokud máte vakuovou těsnicí nádobu, můžete ji vysát a uložit tak.

Infuze hlohu

1-2 polévkové lžíce sušeného hlohu se nalijí do termosky a zalijí horkou vodou. Termosku pevně uzavřete, aby do ní nevnikl vzduch. Takto nechte 2-3 hodiny. Můžete přidat ještě trochu sušených šípků.

Tento nálev pijte po celý den, ne více než 1-2 sklenice.

Hlohový kompot na zimu

• 4 šálky čerstvého hlohu
• 500 g cukru
• 2 litrů vody
• citronová kůra

Krok 1. Oloupejte bobule z větví. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka.

Krok 2. Smíchejte cukr s vodou a zahřívejte do úplného rozpuštění, vařte 5-7 minut.

Krok 3. Hloh přelijte sirupem, přidejte kůru. Nechte přes noc.

Krok 4. Sirup sceďte a provařte.

Krok 5. Vložte bobule do malých sklenic. Zalijte horkým sirupem.

Krok 6. Sklenice zakryjte vařenými víčky, ochlaďte a uložte na zimu.

Hlohový kečup

• 1 kg hlohu
• 500 ml vroucí vody
• 1 šálek jablečného octa
• sůl, cukr, černý pepř podle chuti

Krok 1. Hloh omyjeme a zalijeme vroucí vodou.

Krok 2. Přidejte ocet a vařte půl hodiny.

Krok 3. Směs prolisujte přes síto, abyste odstranili semínka a kůži.

Krok 4. Přidejte cukr, sůl a pepř.

Krok 5. Umístěte na střední teplotu a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10-15 minut za míchání. Po uvaření můžete opět upravit množství soli a cukru.

Krok 6. Omáčku nalijte do malých sklenic a uložte do lednice.

Kompot ze sušených plodů hlohu

• 1 hrst hlohu
• 2 hrsti sušených šípků
• 1 hrst sušených jablek
• 1 polévková lžíce. l. sušené brusinky nebo třešně
• Sklenice cukru 1
• skořice
• kyselina citronová na špičce nože

Krok 1. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.

Krok 2. Přidejte všechno sušené ovoce a bobule do vody a vařte několik minut.

Krok 3. Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte 2 minuty, vypněte.

Krok 4. Necháme vychladnout, poté přecedíme. Pijte ne více než 1 sklenici denně.