Jak šťovík ovlivňuje krevní tlak?

Možná nyní tato rostlina není tak populární jako jiné druhy zeleně. Kdybyste ale žili ve středověké Evropě, přidávali byste do jídel šťovík, aby jim dodal příjemnou kyselost.

Ale to bylo předtím, než se Evropa dozvěděla o existenci citrusových plodů. Bohužel pak šťovík ztratil svou kulinářskou přitažlivost a ustoupil citronu. V poslední době se však zájem o ni vrátil. Nyní se šťovík přidává do salátů, polévek a omáček. Je také součástí protirakovinného tonika čaje Essiac. Kromě toho se šťovík používá k léčbě infekcí a zánětů dutin a dýchacích cest. Co je tedy tato rostlina zač a proč bychom ji měli zařadit do našeho jídelníčku? Pojďme to zjistit.

Co je šťovík?

Šťovík je léčivá jedlá rostlina, příbuzná pohanky a rebarbory. Často se pěstuje v zahradách a zeleninových zahradách, ale některé druhy lze nalézt i ve volné přírodě.

Tato rostlina má jasnou kyselou chuť, která dodá každému pokrmu zajímavou a velmi „zdravou“ notu. Lze jej nalézt také ve formě doplňků stravy a tinktury k léčbě různých onemocnění.

Šťovík je nenáročná trvalka z čeledi pohankovitých (Polygonaceae). Rostliny této rodiny jsou rozšířeny v oblastech s mírným klimatem. Obvykle se konzumují listy, které jsou velmi podobné špenátu. Syrové listy chutnají jako citron, kiwi nebo lesní jahody.

Existuje několik druhů šťovíku. Mezi nimi:

• Šťovík kyselý nebo šťovík obecný (Rumexacetosa) Častěji než ostatní je můžete vidět na trzích a v zahradnictvích. Tato hluboce zakořeněná trvalka vás bude těšit po mnoho let, pokud si najde místo, které se jí líbí. Má jasnou chuť a velké šípovité listy.
• Štít šťovík (Rumexscutatus) lze pěstovat i na vlastní zahradě. Má jemnější chuť a malé, zaoblené listy.
• koniklec šťovík (Rumexacetosella) se také někdy nazývá malý šťovík. Je stejně kyselý jako ten obyčejný, ale s menšími listy. Ve Spojených státech obvykle roste ve volné přírodě.
• krvavě červený šťovík (Rumexsanguineus) má na listech jasně červené žilky. Je považována za nejméně kyselou odrůdu šťovíku.

А Jamajský šťovík nemá s těmito rostlinami nic společného, ​​protože ano ibišek. Navzdory běžnému názvu se poupata jamajského šťovíku používají k přípravě aromatického nápoje, který se skvěle hodí do horkého počasí. Další rostlinou, která má kyselou chuť, ale není příbuzná šťovíku, je šťovík lesní. Zahrnuje mnoho druhů, jako je oregonský šťovík a šťovík přímý.

Nutriční vlastnosti

Listy této rostliny jsou prostě strašně bohaté na užitečné prvky. Jedna porce šťovíku (133 g) obsahuje:

• 29 kalorie
• 0,9 g tuku
• 4,3 g sacharidů
• 2,7 g bílkovin
• 3,9 g vlákniny
• 63,8 g vitamínu C (71 % RDA)
• 137 mg hořčíku (33 % RDA)
• 266 mcg vitaminu A (30 % RDA)
• 0,5 mg manganu (20 % RDA)
• 0,2 mg mědi (19 % RNI)
• 3,2 mg železa (18 % RDA)
• 519 mg draslíku (11 % RDA)
• 0,2 mg vitaminu B6 (10 % RDA)
• 0,1 mg riboflavinu (10 % RDA)
• 84 mg fosforu (7 % RDA)
• 59 mg vápníku (5 % RDA)

Top 4 potraviny, které zabíjejí kmenové buňky rakoviny

Užitečné vlastnosti šťovíku

Zdravotní přínosy

1. Snižuje tvorbu hlenu

Šťovík má na tělo vysušující účinek, díky čemuž je výborným přírodním prostředkem pro snížení tvorby hlenu. Tuto vlastnost získal díky obsahu taninu. Pokud milujete čaje, pak jste o nich pravděpodobně slyšeli.

Taniny jsou adstringentní polyfenolické sloučeniny, které lze nalézt v rostlinách. Pokud trpíte jakýmkoli onemocněním, které způsobuje zvýšenou tvorbu hlenu (například nachlazení), pak šťovík pomůže nejen se s ním vyrovnat, ale také zlepšit vaši celkovou pohodu.

2. Pomáhá v boji proti rakovině

Díky vysokému obsahu vitamínů A a C dokáže šťovík výrazně posílit imunitní systém. Je užitečný při řadě onemocnění způsobených oslabenou imunitou, včetně rakoviny.

Šťovík vrabčí je jednou ze čtyř bylin obsažených v protirakovinném doplňku čaje Essiak. Své postavení „protirakovinné rostliny“ získal před více než 100 lety. V tomto nápoji je také považován za „hlavního“, který bojuje proti rakovině.

3. Bojuje s infekcemi dutin

Šťovík se často používá k úlevě od zánětu a bolesti způsobené sinusitidou (zánět vedlejších nosních dutin). Tato rostlina je bohatá na antioxidanty, zejména vitamín C, který jí dodává schopnost snižovat otoky a zmírňovat bolest. A to je velmi důležité, pokud jde o sinusitidu.

4. Zmírňuje stomatitidu

Čerstvé listy šťovíku jsou přírodním lékem na afty. Jednoduše přiložte čerstvý list na postižené místo po dobu jedné minuty. V případě potřeby můžete postup opakovat. Jedná se o rychlý a snadný přírodní způsob, jak zmírnit vředy.

5. Normalizuje krevní tlak

Šťovík, obsahující velké množství draslíku, je pro lidský organismus velmi cenným nálezem. Draslík je důležitý minerál, který by měl být denně přítomen v naší stravě. Pomáhá nejen rozšiřovat cévy, ale také udržuje rovnováhu tekutin v těle.

Konzumací potravin bohatých na draslík (jako je šťovík) můžete usnadnit práci srdci a celému kardiovaskulárnímu systému, protože draslík uvolňuje tepny a žíly. Výsledkem je pokles krevního tlaku, což snižuje riziko komplikací, jako jsou krevní sraženiny a srdeční onemocnění.

Vrabčí šťovík a červený jetel

Přestože šťovík koniklec a jetel červený sdílejí některé vlastnosti, stále se liší.

• pomáhá přirozeně bojovat proti rakovině
• má diuretický účinek
• léčí záněty a snižuje teplotu
• bojuje proti nemocem ledvin a močových cest
• zbavuje střevních parazitů
• léčí zažívací potíže
• má pozitivní vliv na játra
• obsahuje třísloviny, které snižují tvorbu hlenu

• pomáhá předcházet rakovině
• léčí zažívací potíže
• snižuje hladinu cholesterolu
• léčí kašel
• Pomáhá v boji proti astmatu a bronchitidě
• zmírňuje příznaky pohlavně přenosných chorob
• obsahuje isoflavony, které se v těle přeměňují na fytoestrogeny, podobně jako hormon estrogen

Zajímavá fakta

Tradičně se šťovík používá do salátů, dále jako tonikum, lék na průjem, mírné diuretikum a uklidňující prostředek na podrážděné nosní dutiny. V Německu se od 1930. let XNUMX. století spolu s dalšími léčivými bylinami používá šťovík také k léčbě bronchitidy a sinusitidy.

Ve středověku, než se v Evropě objevily citrusové plody, se šťovík používal, aby pokrmům dodal kyselou chuť. Stále zaujímá zvláštní místo v národních kuchyních mnoha zemí:

• V Rumunsku se z divokého nebo zahradního šťovíku připravují polévky, sendviče, dusí se se špenátem a přidává se do salátů spolu s hlávkovým salátem a špenátem.
• V Rusku a na Ukrajině se z něj připravuje zelený boršč.
• V Chorvatsku a Bulharsku se používá do polévek, bramborové kaše a do tradičního pokrmu s úhořem kongerským a bylinkami.
• V řeckých vesnicích se šťovík spolu se špenátem, pórkem a mangoldem přidává do koláče zvaného Spanakopita.
• Ve vlámské oblasti Belgie se konzervovaná pasta ze šťovíku přidává do bramborové kaše a jí se jako příloha k klobásám, masovým kuličkám nebo smažené slanině.
• Ve Vietnamu se šťovík a salát používají jako náplň do Bánh xèo.
• V Brazílii a Portugalsku se obvykle přidává syrový do salátů nebo se používá k přípravě polévek.
• V Indii se listy používají do polévek a kari.
• V Albánii se šťovík dusí a marinuje v olivovém oleji.

návod k vaření

Bohužel šťovík se v supermarketech vyskytuje jen zřídka. Prodává se na jaře a v létě na trzích a u zahrádkářů. Objevuje se na jaře a postupem času je stále hořčí.

Šťovík je kříženec mezi bylinkou a bylinkou. Má listy, které lze nakrájet a přidat do omáčky, marinády nebo polévky. Než začnete krájet svůj trs, je třeba si uvědomit, že malé listy se nejlépe konzumují syrové, zatímco velké listy se nejlépe vaří.

Mladé listy jsou křehčí, takže budou obzvláště dobré čerstvé. Větší listy lze použít k dušení a přípravě různých pokrmů. Do jídel můžete přidat šťovík, špenát a kapustu, abyste přidali kyselost. Používají se zaměnitelně v mnoha salátech a přílohách.

Velmi často se šťovík přidává do smetany, zakysané smetany nebo jogurtu, čímž jsou chutnější. Zároveň rostlina ztrácí určitou hořkost. Pokud je však na vás šťovík stále příliš kyselý, můžete jej před použitím opařit vroucí vodou. Výborný pár bude i s tučnými rybami, jako je losos.

Pokud jde o skladování šťovíku, je třeba zvážit dvě věci. Pokud ho plánujete spotřebovat do 1-2 dnů, pak ho jednoduše nechte v lednici v sáčku nebo plastové nádobě. Pro delší skladování listy opláchněte, osušte, zabalte do papírové utěrky a chlaďte v sáčku nebo plastové nádobě.

Pokud hledáte šťovík ve formě doplňku stravy, prodává se ve formě tinktury, kapslí a čaje. Může být také součástí bylinných čajů, například čaje Essiak.

Рецепты

Šťovík se aktivně používá pro léčebné a kulinářské účely. Čaj Essiak si můžete připravit doma pomocí vrabčího šťovíku nebo jej přidat do jakéhokoli pokrmu, abyste přidali více chuti. Hodí se k hrášku a pórku a skvěle se hodí do polévky.

Se šťovíkem můžete připravit pokrmy jako:

• smetanový losos se šťovíkem
• zelené smoothie s citronem
• salát z červené řepy a vrabce
• Polská polévka z šťovíku
• šťovíkové pesto

Rizika a vedlejší účinky

Je velmi důležité nadměrně nepoužívat šťovík, protože obsahuje kyselinu šťavelovou. Nachází se v mnoha zelenině a ovoci (jako je špenát a rebarbora), ale ve velkém množství může být toxický.

Nadbytek kyseliny může vést k tvorbě ledvinových kamenů, což znamená, že konzumace velkého množství šťovíku zvyšuje riziko jejich výskytu. Pokud trpíte nějakým onemocněním ledvin, je lepší se před konzumací této rostliny poradit s odborníkem.

Děti, těhotné a kojící ženy by měly omezit konzumaci šťovíku. Po konzumaci velkého množství této rostliny (500 g) byl zaznamenán úhyn, ale to je opravdu hodně.

Pokud jde o doplňky stravy, neužívejte vždy více, než je doporučená dávka a nejlepší je samozřejmě poradit se s lékařem.

• Co je to šťovík? Možná není tak populární jako jiná zelenina, ale její listy jsou velmi výživné a mají mnoho zdravotních výhod.
• Často se pěstuje na zahrádkách a zeleninových zahradách, ale některé druhy šťovíku lze nalézt i ve volné přírodě.
• Každá porce této rostliny je bohatá na vlákninu, vitamíny A a C a hořčík.
• Mezi nejvýraznější vlastnosti šťovíku patří: posílení imunitního systému, snížení tvorby hlenu, normalizace krevního tlaku a zmírnění příznaků sinusitidy a aftů.
• Zkuste přidat listy šťovíku do salátu, polévky, smoothie nebo omáčky pro novou, jedinečnou chuť a nutriční podporu.

Podle zakladatelky školy zdravé výživy Nodiet, výživové poradkyně Olga Dorošová, šťovík lze použít nejen k přípravě tradičního zeleného boršče. Může být přidán do omelet, omáček, dušeného masa, koláčů atd. Listy mají kyselou a poněkud nakyslou chuť díky kyselině šťavelové. Proto je skvělá s bramborami, vejci, obilovinami a rybami.

Jeho přínos se ale nejvíce projevuje v čerstvé podobě, protože díky dušení nebo vaření se množství vitamínů výrazně snižuje. Šťovík se také často přidává do stripů, salátů a polévek. Většinu zralých šťovíků lze konzumovat jako listovou zeleň s mírou.

Co je užitečné šťovík

Jeden šálek syrového šťovíku (133 g) obsahuje:

• 4 g vlákna;
• 4 g uhlohydrátů;
• 1 g tuku;
• 2,5 g bílkoviny;
• 71 % denní hodnoty vitaminu C;
• 33 % denní hodnoty hořčíku;
• 7 % denní hodnoty fosforu;
• 20 % denní hodnoty manganu;
• 11 % denní hodnoty draslíku;
• 10 % denní dávky riboflavinu;
• 10 % denní hodnoty vitaminu B6.

Šťovík je přirozeným zdrojem vlákniny, kterou naše tělo potřebuje k prevenci zácpy, pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a cukru a zlepšuje pocit sytosti. Je také nízkokalorický – pouhých 100 kcal na 29 g šťovíku.

Šťovík: výhody a škody

Odborník na výživu tvrdí, že šťovík obsahuje mnoho různých antioxidantů. Jsou to užitečné sloučeniny, které chrání buňky před poškozením a pomáhají v boji proti různým nemocem, včetně cukrovky, některých typů rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace šťovíku může mít potenciálně pozitivní vliv na léčbu některých neurodegenerativních onemocnění, zejména Alzheimerovy choroby.

Díky vysokému množství vlákniny, která pomáhá vytvářet zdravou střevní mikroflóru, konzumace pokrmů ze šťovíku zlepšuje trávení. Obsahuje také vitamín A, který zabraňuje mnoha onemocněním trávicího traktu a udržuje zdraví sliznic. Šťovík nejen zvyšuje motilitu střev, ale má také pozitivní vliv na činnost jater a žlučníku.

Obsahuje riboflavin, vitamín B6 a mangan, které pomáhají normalizovat metabolismus. Draslík a hořčík jsou potřebné k zajištění normálního srdečního rytmu, vitamín C pomáhá chránit zdraví cév a fenolické sloučeniny posilují kapiláry. Pokud budete jíst čerstvé listy šťovíku, pomohou vám předcházet vysokému krevnímu tlaku, tvorbě krevních sraženin a rozvoji aterosklerózy.

Šťovík je dobrý i na stav kloubů a kostí, protože obsahuje fosfor, hořčík, měď, draslík a mangan.

Kdo by neměl jíst šťovík

Přestože je šťovík pro naše tělo velmi prospěšný, odborníci tvrdí, že je kontraindikován pro osoby náchylné k rozvoji alergických reakcí. Zvláště pokud jste již alergičtí na rebarboru nebo pohanku.

Není vhodné ji jíst pro ty, kteří mají diagnostikovaný zánět žaludku, peptický vřed, kolitida, duodenální vřed, pankreatitida, protože obsahuje vysoký obsah organických kyselin.

Pokrmy se šťovíkem by se neměly konzumovat při vážných onemocněních ledvin nebo močového ústrojí, zvláště pokud se vyskytují kameny nebo sklon k jejich tvorbě.

Viz také:

• Co se stane, když uvaříte čaj podruhé – lékaři byli touto odpovědí ohromeni
• Nejoblíbenější letní bobule: lékaři řekli, kdo by neměl jíst třešně
• Ženy potřebují jíst po 45 letech: vědci pojmenovali tři skupiny potravin pro hubnutí během menopauzy