Jak uchovávat koření a koření?

Koření je potřeba ke každému pokrmu a v italské nebo asijské kuchyni hraje prim. Jak je uložit, aby byly vždy po ruce, ale nezabíraly místo navíc? Zkusme na to přijít.

Jak uspořádat úložiště?

První věc, kterou doporučujeme udělat, je: rozdělte koření na ty, které potřebujete denně, a na zbytek. První nasypte do malých průhledných nádob a postavte je na dohled a druhé do větších nádob odložte do skříně.

Nejnutnější

Nejprve se podíváme na to koření, které je často potřeba: sůl, různé druhy pepře, skořice, hřebíček, směs italských nebo francouzských bylinek, paprika, kurkuma, kari – záleží na tom, co vaříte. Používejte speciální sady koření v průhledných dózách, které lze umístit různými způsoby. Postavte ji například na polici nebo závěsnou tyč – pokud mají sklenice háčky. Zde je důležité umístit polici nebo zábradlí tak, aby na ně bylo dobře dosažitelné a nedotýkali se ničeho křehkého. Uspořádejte sklenice podle četnosti používání a označte je, abyste ve spěchu neudělali chybu.

Pokud není možné něco pověsit na zeď, bereme sady se stojany. Například s běžným horizontálním, vyrobeným ze 6 nádob; na otočném – od 8 nádob; na vodorovném s nožičkami – od 12 nádob. Stojany lze přesouvat podle potřeby, hlavní je, že všechna koření budou na jednom místě a na očích. Hlavní nevýhodou takových sestav je, že nemůžete přidat kapacitu, pokud ty hlavní nestačí.

Na koření, které se přidává čerstvě mleté, je lepší mít speciální mlýnky nebo hmoždíře: hrubá sůl, všechny druhy pepře, skořice a cukr, hřebíček, kardamom. Mlýnky jsou pohodlnější, ale v hmoždíři je snazší dosáhnout požadované konzistence.

Co je ve skříni

Na koření a bylinky, které plánujete uložit do skříně, potřebujete nádoby se vzduchotěsným víčkem, které je ochrání před vlhkostí a hmyzem. Materiál musí být zároveň hygienický: sklo, silikon nebo potravinářský plast, ve kterém se nemnoží bakterie. Zde by bylo dobré nejen podepsat, ale také uvést data: některé koření by se nemělo skladovat déle než pár měsíců a po roce je určitě potřeba vyhodit. Mimochodem, tímto způsobem můžete určit, které koření nepotřebujete – pokud po roce zůstane sklenice nedotčená. Ve skříni můžete uložit i to koření, které často potřebujete, a podle potřeby je nalít do malých skleniček. Nádoby ze skla Bodum s přiléhavým víčkem a pohodlnou silikonovou manžetou vám nebudou klouzat z rukou, ani když jsou mokré. Keramické dózy od Emile Henry s dřevěným víčkem jsou stabilní, pohodlné a hygienické: keramika nepropouští vlhkost, neabsorbuje pachy a snadno se čistí běžnými prostředky. Dřevo je zase přírodní antiseptikum a další bariéra proti hmyzu a bakteriím.

7 důležitých pravidel pro skladování koření a sušených bylinek

1 – Udržujte je mimo zdroje tepla: radiátory, elektrická kamna, žárovky. Při zahřátí se vůně koření odpaří.

2 – Chraňte před přímým slunečním zářením: koření a bylinky je lepší umístit do uzavřených zásuvek a nechat na dohled jen to nejnutnější.

3 – Ujistěte se, že nádoby jsou těsně uzavřené a nepropouštějí vzduch a vlhkost.

4 – K přidávání koření používejte suché odměrky, ne přímo z nádoby: dovnitř se dostane horká pára a koření se zkazí.

5 – Pravidelně kontrolujte své kořenky, abyste vyřadili všechny, které se pokazily.

6 – Koření se snažte před vařením skladovat celé, nemleté, pomocí hmoždířů a mlýnků: takto je mnohem vydatnější a zdravější.

7 – Olejnaté koření a dochucovadla (např. sezamová semínka) je nejlepší uchovávat v mrazáku, aby se nezkazily a nezhořkly.

Jídelní set pro 6 osob, 20 položek, série Life Fashion Glamorous Black, SELTMANN, Německo

Sada sklenic na červené víno, ruční výroba, objem 631 ml, 2 ks, řada Air Sense, ZWIESEL GLAS, Německo

Každá sebevědomá žena v domácnosti, která ráda vaří a hýčká své blízké lahodným jídlem, má sbírku koření, která je pravidelně doplňována novými příchutěmi. Postupem času koření přibývá a naléhavá se stává otázka, kde a jak koření skladovat, aby si zachovalo svou přirozenou chuť, vůni a barvu. Výhodou koření je, že se za žádných podmínek vůbec neznehodnocuje, ale je škoda, když drahé nebo vzácné koření ztratí čerstvost a není v pokrmech cítit.

Jak správně skladovat koření

Vzhledem k tomu, že jídlo připravujeme v kuchyni, musíme tam koření skladovat tak, aby všechna dochucovadla byla po ruce a kam přesně je umístit, je věcí vkusu a osobního pohodlí – někdo má koření v sáčcích, jiný ve skleněných nebo keramických dózách , ostatní v plastových nádobách. Zajímalo vás někdy, co se mu „líbí“ a „nelíbí“ na samotných koření? Koření je citlivé na ultrafialové záření, proto je lepší je skladovat na tmavých místech, jako jsou kuchyňské skříňky nebo na stole. Pokud dáváte přednost uchovávání slaných doplňků na pult nebo polici, ujistěte se, že nejsou vystaveny horkému slunečnímu záření. Topné koření a teplotní výkyvy je připravují o jejich voňavé aroma a blahodárné vlastnosti, proto umisťovat sklenice s kořením v blízkosti sporáku a radiátorů není dobrý nápad. Vysoká vlhkost škodí koření, které zvlhne a změní svou chuť, takže ideálním „domem“ pro koření je nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Zavařovací sklenice s otvory pro posypání hotového pokrmu jsou nevhodné pro dlouhodobé uchovávání, a co víc, koření do připravovaného pokrmu nesypte přímo ze zavařovací sklenice, ani jej nenabírejte mokrýma rukama nebo mokrou lžící. Do nádoby se dostane pára, která způsobí, že koření bude mokré, hrudkovité a bez chuti. Některé hospodyňky skladují mleté ​​koření ve vzduchotěsných nádobách v lednici, díky čemuž vydrží dlouho čerstvé, ale chlad a vysoká vlhkost oslabují jeho chuť. Jediné koření, které se dobře hodí za studena, je rodina červených paprik včetně papriky a chilli. Čerstvé aromatické bylinky lze na zimu zmrazit a uchovávat v mrazáku.

Jak dlouho lze koření skladovat

Celé koření při správném skladování vydrží roky, ale drcené nebo mleté ​​koření rychle vyprší. Z tohoto důvodu profesionální kuchaři doporučují nakupovat pouze celé koření a mlít je bezprostředně před použitím. Mletému koření totiž chuť a vůně dlouho nevydrží, rychle ztrácí své cenné vlastnosti a stává se atraktivním cílem hmyzích škůdců. Čerstvé vonné bylinky skladujeme v lednici nejdéle pět dní, sušené listy a stonky rostlin jsou vhodné ke konzumaci dva roky. Celé kořeny a semena zůstanou čerstvé po čtyřech letech, zatímco sušené ovoce a koření v podobě ořechů si svou chuť udrží zhruba tři roky.

Jak uchovávat koření: originální nápady pro kutily

Co když je koření hodně, ale místa v kuchyni málo? Existuje mnoho praktických a estetických řešení tohoto problému. Na vnitřní straně dveří skříně můžete vytvořit pohodlnou polici na sklenice s kořením a papírové sáčky jsou dobře uloženy ve speciálních kapsách. Perfektní je také zásuvka, kterou lze pro pohodlí rozdělit na přihrádky. Některé ženy v domácnosti používají u dřezu úzkou vysokou krabici na koření, ve které se obvykle skladují domácí chemikálie, můžete v ní vytvořit několik polic na sklenice. Kreativní a nápadití kuchaři vymysleli zajímavé způsoby, jak uchovat koření, například přilepit víčka zavařovacích sklenic na vnější stranu nástěnných skříněk nebo na víčka připevnit magnety a poté sklenice vytvarovat na lednici nebo kovový držák na nože. Tato metoda se může stát originální dekorací kuchyně, stejně jako stylové stojany na koření nebo víceúrovňové stojany, které se nejlépe udržují na stole nebo ve skříni, mimo dosah slunce. Možností ekonomické třídy je uložení koření v krásné kartonové krabici, koši nebo plastové nádobě. Můžete si vyrobit nebo koupit polici a pověsit ji na zeď, umístit koření na kolejnici nebo zavěsit papírové sáčky s kořením na kolíčky na prádlo. Vynikající možností je organizér s mnoha průhlednými a pohodlnými kapsami, dózy s pilulkami Tic-Tac, které si můžete vzít na výlet, a lékařské zkumavky, které promění kuchyni v alchymistickou laboratoř. Koření dokáže změnit chuť jakéhokoli pokrmu k nepoznání, známé domácí jídlo učiní světlejší a zajímavější. Pokud však vaříte pro děti, nepoužívejte pálivá dochucovadla a koření do jídla přidávejte v malém množství. Výživové doplňky lze používat v dětské stravě od dvou do tří let, ale kurkumu a šafrán ponechat nejlépe pro školní věk. Koření správně skladujte, aby si po dlouhou dobu zachovalo svou původní chuť a čerstvost!