Jak uchovávat třešňovou tinkturu?

S třešněmi po vyluhování já osobně postupuji takto: za dobu louhování se třešně vsáknou až na alkohol, takže je možné tento alkohol z třešní vytlačit, totiž když destiluji běžný cukr, přidám třešně po vyluhování nebo likéru, na výstupu jsou sladké s mírnou ovocnou příchutí, třešňová chuť není detekována, ale chuť běžného cukru je vylepšena, opětovné použití třešně jsou úplný nesmysl, pokud na něčem trváte jen jednou, zkusil jsem to nalít znovu, protože pro mě to dopadá jako úplný odpad, takže pokud chceme získat chutnou tinkturu nebo likér, trvejte na tom maximálně jednou, všechny který zůstane po vyluhování je Můžete to perfektně destilovat a získat velmi dobrý destilát.

Cvičím přidávání cukru do třešní po scezení nálevu.
Například do 5 litrové láhve třešní přidám 0,5 litru cukru,
Po 10 dnech sirup sceďte a tak dále třikrát nebo čtyřikrát.
V důsledku toho smíchám sirup s první švestkou a po odpočinku – třešeň,
a třešeň zmenší objem a zůstane ve sklenici až do zimy.
V zimě mají děti moc rády čerstvě sušené třešně.
/předehřejte v troubě
a vyvětrat den /

Teď dávám slepicím všechno, nejsme jediní, kdo pije, jim to taky chutná. Oleg71, 06. září 13, 16:19

Mimochodem, někde jsem četl historku, nebo možná skutečný případ, jak slepice vedená kohoutem klovala z tinktury na jeřabiny a jak je pak házeli do koše, oškubali (majitel rozhodl, že min. bylo užitečné peříčko). A jakmile usnuli, objevili se před očima svých majitelů

Odpovědět 23 29 19. června, 22:41

Cherry má větší hloubku zpracování.
Podle metody, kterou jsem použil pro přípravu třešňové ratafie, se získává odpad ve formě utracených třešní z fermentované části a části vyluhované. Po použití se zkvašené třešně ručně vylisují a zalijí 20% alkoholovou vodou, aby se extrahovaly aromatické látky (třešeň za těchto podmínek kvasí). Třešně z nálevu prvního přelévání se ručně vymačkávají a plní 40% produktu, stejně jako první, jedná se o nálev z druhého přelévání a používá se k přípravě ratafie místo vody (jen vtip , je to jen součást).
Po pár dnech se vše scedí a lisuje. Dužnina z obou částí se zalije studenou vodou, aby se extrahoval alkohol, a nechá se půl hodiny až pár dní. Pak dělá kliky.
Díly z 20% plnění a plnění vodou se spojí a destilují na surovinu. Pak frakčně na malé koloně pro komerční produkt. Zbytky z druhé frakce jsou recyklovány. Vůně třešní je hlavně v ocasech(((Obchodní alkohol má jemnou třešňovou chuť a vůni. Polní testy jsem zatím neprováděl. Je to poprvé, co zpracovávám třešně v této hloubce. Metodu testuji. Pravděpodobně lze komerční alkohol použít na výrobu třešňové vodky nebo na třešňový nálev pro příští sezónu. Tato metoda je zvláště účinná pro velké objemy. Hmotnost mých třešní je v této sezóně ~ 43 kg. aromatický komerční líh + ~1 litr lihu do oběhu Čistě vylisovaný líh z extraktů ~1 litr.

PS: Důležité. Pokrutiny nedestiluji. Vylisovanou, čistou část destiluji.

Poslední vyd. 29. června 19, 22:48 od Kolewa

Odpovědět 24 30 19. června, 06:24

Po obdržení třešňového výrobku zaliji již vylisované třešně 40% vodkou a nechám minimálně měsíc louhovat (v již vylisovaných třešních ještě zbylo hodně aromatických dobrot). Poté přefiltruji a nechám na štěpce další měsíc. Ukázalo se, že je to dobrá třešňová vodka nebo třešňová pálenka – co máte rádi.
To samé dělám s již vylisovaným černým rybízem.

Odpovědět 25. 18. července 19, 21:11
valerich, Na 2 kg třešní 4 polévkové lžíce. lžíce cukru a doplňte třílitrovou sklenici se 3% tříděním. Stojí to 40 měsíce.

Po vyrobení likéru jsem 2 kg zbylých třešní naplnil na měsíc 55 gramy 3 litry destilátu. O měsíc později jsem to naředil na 40 g. Ukázalo se, že je to dobrá třešnička.

Vymačkané třešně plním 40% vodkou Pioneer.a, 30. 19. 06, 24:XNUMX

zalité 2 kg zbylých třešní 55 gramy destilátu alexander76, 03. 19, 20:52

A v důsledku toho všichni přicházejí o alkohol. Chlapi, nejjednodušší a nejspolehlivější je, po všech manipulacích s bobulemi, napustit třešně na tři dny obyčejnou vodou, scedit, znovu napustit na tři dny a oba odtoky pomalu destilovat přímým proudem na 40 % v příjmovém kontejner. Díky tomu už není ostuda třešně vyhodit a máme jisté množství voňavého macerátu. Destilujte bez bobulí! Ale nejchutnější věc, kterou jsem touto metodou získal, byla švestka.

A to samé dělám se zbylými třešněmi: zaliji bílým vínem a nechám týden odležet. Vzniká tak skvělé víno obohacené o třešně.

Rep.29 03 Dec. 19, 23:51, za 13 minut

Třešně naplňte na tři dny obyčejnou vodou, sceďte, znovu nalijte na tři dny a oba odtoky pomalu destilujte přímým proudem na 40 % v jímací nádobě. Díky tomu už není ostuda třešně vyhodit a máme jisté množství voňavého macerátu. Destilujte bez bobulí! LARGUS, 03. prosince 19, 22:53

Bobule použité v tinktuře zalijte vodou, rozdrťte v mixéru a destilujte.
Dělám kaši, ne džem, tak to dělám. Rozemelem na poměr džem-voda 1 ku 1, přidám vodu a cukr tak, aby se objem fermentoru dal normálně využít a nebylo to moc husté. Vyjde to na 6 litrů džemu, 3 kg cukru, 17 litrů vody. Destiluji přímo s dužinou na plynu. Nepálí.
Myslím, že když si dáte bobule po tinktuře a zalijete 1 až 2, nespálí se.
Výtěžnost bude velmi malá, ale bez větších potíží se všechen alkohol vytáhne.

Vložila jsem vypeckované třešně. Trval na alkoholu a vypil ho. Nalil jsem vodku, nechal uležet a vylil. Likéry jsem spojila, višně dala do formiček na led a zalila rozpuštěnou čokoládou. Výborná dekorace na dorty a hodí se k bílé.

a třešně vložte do formiček na led a naplňte je rozpuštěnou čokoládou Dyaptya, 04 Dec. 19, 07:06

Co když mám 2-3 vědra třešní?

Rep.32 04 Dec. 19, 10:25, za 28 minut

Pokud jsou třešně vypeckované (no, jen trochu), můžete je posypat moučkovým cukrem a nechat chvíli odležet. Na pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme třešně, koření (skořici, hřebíček) a dusíme, dokud bobule nezačnou karamelizovat. To je vše, můžete podávat horké s kopečkem smetanové zmrzliny.
Nebo použijte na zdobení dezertů

Višňový likér mě nějak nezaujal, dělám víno.
odpad: koláč a svazek semínek se zalijí 1:2 45% destilátem, vyluhují, pak se vše destiluje.
Výsledkem je destilát s charakteristickým mandlovým aroma.

Rep.34 04 Dec. 19, 12:17, za 10 minut

Co když mám 2-3 vědra třešní? LARGUS, 04. prosince 19, 09:58

Proč kbelík není forma?

Rep.35 04 Dec. 19, 12:55, za 38 minut

Proč kbelík není forma? Dimych123, 04. prosince 19, 12:17

No, ano, dobře, ano! A jíst naběračkou

Rep.36 04 Dec. 19, 13:22, za 28 minut

LARGUS, Ze 2-3 kbelíků třešní získáte 3-4 kbelíky prvotřídního dezertu „Opilá třešeň“. Můžete jíst naběračku z kbelíku, dokud nebudete cítit svědění. . Ale vážně, ani si nevšimnete, jak to zametou.

Po scezení nechám třešně chvíli v klidu. Docela to prosakuje. A tak třikrát a pot je vyhozen.

K výrobě ratafie (louhovaná část) nebo třešňového likéru se vyrábí nálev z prvního přelití. Spojuje se. Nálev z druhé náplně se slije. Spojuje se. Míchané v závislosti na receptu. Pokud je objem třešně dostatečný, pak se utracená třešeň zalije studenou vodou, aby se vyluhoval alkohol v objemu 1:1 po dobu 1 hodiny. Výluhová voda se scedí a třešně se vylisují. Vylisování se spojí s vodou z výluhu. Veškerá voda a alkohol se destilují, aby se získal alkohol (ne nutně destilovaný, alespoň v jednoduchém destilátoru, záleží, kam se přesunout dále). Alkohol se používá k výrobě vodky s lehkou třešňovou příchutí nebo k vyluhování další várky třešní. Pohlcení alkoholizované třešně nebo odpaření alkoholu z ní je dokončená fáze. Popsaný způsob je účinnější.

PS: Holkám moc chutná vodka s lehkým třešňovým aroma. A alkohol s lehkým třešňovým aroma zlepšuje další likér.

Poslední vyd. 05. prosince 19, 22:01 z Kolewa

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

© 2024 HomeDistiller (fórum pro měsíčky, sládky, vinaře, usměrňovače, pěstitele obilí) PC verze

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

Varujeme vás, Fórum používá sušenka soubory.

Třešňová tinktura s vodkou (měsíční svit, alkohol) se nazývá „třešeň“ a je velmi ceněná mezi milovníky domácího alkoholu. Bobule rychle neutralizuje ostrou chuť vodky, výsledkem je aromatická tinktura se sladkokyselou chutí. Je to úžasný ženský nebo dezertní nápoj. Podíváme se na tři osvědčené kuchařské recepty.

Je lepší vzít velké třešně sladkých odrůd. Vhodné jsou čerstvé, sušené i mražené bobule, prodávané v supermarketech po celý rok. V druhém případě se třešně nejprve rozmrazí a vylouhují společně s rozmraženou tekutinou.

Poměry cukru lze měnit dle vašeho uvážení se zaměřením na chuť a sladkost vybrané odrůdy. V případě sladkých bobulí vám radím vyrobit třešňový likér bez cukru podle prvního nebo druhého receptu. Nápoj bude silnější s výraznějším aromatem surovin (mužská verze).

Alkoholovým základem může být vodka, čištěný měsíční svit bez zápachu, alkohol zředěný vodou na 40-45% nebo levný koňak (vhodný pro recepty 1 a 2). Třešňová tinktura v koňaku se liší od analogů vodky v původní tříslovinové chuti.

Předpokládá se, že třešňové pecky obsahují škodlivou kyselinu kyanovodíkovou, a proto je nutné je odstranit. Koncentrace nebezpečných nečistot je však minimální a cukr neutralizuje působení kyseliny kyanovodíkové na organismus a nepřítomnost semínek má špatný vliv na chuť (není charakteristická chuť mandlí). Každý může tuto otázku vyřešit sám výběrem vhodného receptu.

Klasický třešňový likér

Nejjednodušší varianta vaření s bohatou chutí a rozeznatelnou mandlovou dochutí.

Složení:

• třešňové bobule – 1,5 kg;
• vodka (měsíční svit, koňak, alkohol 45%) – 0,7 litru;
• cukr – 0,5 kg.

Recept

1. Čerstvé nebo mražené třešně sušte na slunci, rozložte je v rovnoměrné vrstvě a nechte několik dní na přímém slunci. Alternativní možností je zapéct bobule v troubě při 4–6 °C po dobu 60–80 hodin.

Tento krok je volitelný, ale sušením se z třešní odstraní přebytečná vlhkost, díky čemuž je tinktura vodnatá.

2. Smíchejte vodku, cukr a bobule v třílitrové nádobě (lihový základ by měl překrývat třešně alespoň o 1-2 cm, v případě potřeby přidejte více). Pevně ​​uzavřete víko a nechte 30 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Každé 2-3 dny obsah sklenice protřepejte.

3. Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy, bobule dobře vymačkejte. Kapalnou část přefiltrujte přes vatu.

4. Nápoj nalijte do lahví a pevně uzavřete. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Skladovatelnost mimo přímé sluneční záření je až 3 roky. Síla – 20-25%.

Tinktura z vypeckované třešně

Má jemnou ovocnou chuť a nízkou sílu, přibližně jako víno.

Složení:

• třešňové bobule – 1 kg;
• cukr – 3 kg;
• vodka – 1 litr.

Recept

1. Omyté třešně zbavíme pecek.

2. Dužinu dejte do zavařovací sklenice, zasypte cukrem a nechte 2–3 hodiny, dokud třešně nepustí šťávu.

3. Přidejte vodku (moonshine), sklenici uzavřete víčkem, několikrát dobře protřepejte a poté dejte na tmavé, teplé (16-25°C) místo na 15 dní.

4. Filtrujte domácí višňovou tinkturu přes tenkou tkaninu (osušte vyždímáním) a vatu, dokud nebude nápoj čirý. Někdy je potřeba více filtrování.

5. Nalijte do lahví, pevně uzavřete. Při skladování na tmavém chladném místě je trvanlivost tinktury až 3 roky. Síla – 10-12%.

Tinktura s třešňovými listy

Listy zvýrazňují vůni a kyselina citronová stabilizuje chuť. Výborná varianta pro libovou sezónu, kdy je k dispozici málo surovin.

Složení:

• bobule – 50 kusů;
• třešňové listy – 200 kusů;
• cukr – 1,5 kg;
• vodka – 1 litr;
• voda – 1 litr;
• kyselina citronová – 1,5 lžičky.

Recept

1. Omyté bobule s listy (pokud chcete, odstraňte semínka) zalijte vodou, vařte 15 minut na mírném ohni za občasného míchání a poté přeceďte přes plátýnko.

2. Do výsledného vývaru přidejte cukr a kyselinu citronovou, vařte a míchejte na mírném ohni 5-7 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Hotový třešňový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte vodku, nalijte do lahví (zavařovacích sklenic) a pevně uzavřete. Pro zvýraznění vůně můžete do nádoby vložit pár čerstvých lístků.

4. Nechte 20 dní při pokojové teplotě. Pokud je nápoj zakalený, přefiltrujte přes vatu.

Skladujte v chladu a temnu. Trvanlivost třešňové tinktury s listy je až 2 roky. Pevnost – 8-10 stupňů.

Materiál převzat z: alcofan.com