Jaká část muchovníku je jedlá?

Pro většinu lidí je muchovník červená houba s bílými tečkami na klobouku. Ale název „muchovník“ ve skutečnosti kombinuje několik hub, které mají podobné vlastnosti. Většina z této skupiny je nejedlá a jedovatá, otrava takovými houbami vyvolává halucinogenní a toxický účinek. Ale překvapivě i v této skupině existují podmíněně jedlé exempláře, které lze po určité tepelné úpravě konzumovat, a také zcela jedlé muchovníky, které jsou pro mnohé pochoutkou.

Součty

• velikost – poměrně velká pro všechny zástupce skupiny;
• klobouk je masitý, někdy s hlízou vyčnívající nahoru. Víčko lze snadno oddělit od stonku. Jeho barva může být velmi odlišná: bílá, červená, zelená, oranžová. Často jsou na klobouku charakteristické skvrny nebo vločky, které dávají muchomůrkám rozpoznatelný vzhled. Okraje uzávěru mohou být hladké nebo naopak drážkované;
• dužnina – houba uvnitř je bílá, ale u některých druhů může po rozříznutí změnit barvu a způsobit změnu vůně;
• nohy – mají tvar válce, směrem dolů o něco silnější. Mladá muchomůrka má na nohách často malé „sukně“.

Muchovník je heterotrofní organismus, to znamená, že se živí hotovými organickými látkami a nedokáže si je v těle samostatně vyrobit. Jejich potravou je rozkládající se nebo odumřelá organická hmota – spadané listí, hnijící kmeny.

Kde a kdy muchomůrky rostou?

Jedlé muchovníky rostou v listnatých a smíšených lesích. Je pro ně vhodná absolutně jakákoli půda, s výjimkou půd západních severoamerických území. Ke konci 20. století byly muchomůrky spolu se semeny přivezeny na africká území evropskými loděmi.

Houba začíná růst v srpnu, plodí od června do října. U nás se Amanita vyskytuje téměř všude. Pro ně jsou však vhodnější kyselé půdy v kombinaci s mírným klimatem. Často se vyskytují v blízkosti bříz a smrků.

Vzhledem k tomu, že dužina houby je schopna akumulovat škodlivé látky, které se dostávají z prostředí, doporučuje se, aby se sběr prováděl mimo znečištěné silnice nebo průmyslová zařízení.

Houby se sbírají pravidelným řezem a dávají se do širokých košů, aby se neporanily klobouky. Ke sběru se nedoporučuje používat plastové sáčky. Řezané houby musí být co nejrychleji zpracovány a použity k určenému účelu – nelze je dlouhodobě skladovat.

Podmíněně jedlé muchomůrky

Podmíněně jedlé muchomůrky jsou ty druhy muchomůrek, které lze konzumovat pouze po určité tepelné úpravě. Obsahují složky, které jsou pro člověka mírně toxické nebo složky odpovědné za hořkou chuť. Proto je zakázáno je jíst syrové. Zpracováním jsou vhodné ke konzumaci.

Mezi podmíněně jedlé houby rodu muchomůrky patří kuželovité, solitérní, šedorůžové, tlusté, vejčité muchovníky, žlutohnědé, šafránové, podivné, sněhově bílé, šedé a plováky. Které muchomůrky jsou jedlé, lze určit podle jejich barvy a tvaru.

Druhy jedlých muchomůrek

Všechny houby zahrnuté do skupiny muchomůrek jsou rozděleny na jedovaté, podmíněně jedlé a jedlé. Jedovaté jsou extrémně toxické a jejich konzumace v jakékoli formě je zakázána. Jedlé druhy muchomůrek lze vařit, nakládat, solit, sušit, péct a za určitých podmínek i konzumovat syrové. Pouze jeden druh je jedlý – muchovník Caesar.

Caesar houba

Caesarova houba je jediná v současnosti známá zcela jedlá muchomůrka. Je dokonce dovoleno jíst syrové. Charakteristické vlastnosti houby:

• klobouk – velikost se pohybuje od 6 do 20 cm, tvar je často oválný nebo kuličkový, dospělé houby mají často vyčnívající část na vrcholu klobouku, ale mohou být i ploché. U mladých muchomůrek má čepice vzhled vejce. Okraje jsou převážně zubaté. Barva se mění z oranžové na načervenalou. Povrch bez hlenu, suchý;
• dužnina je hustá, má světle žlutý odstín a jemnou vůni s chutí;
• noha – délka od 8 do 12 cm, tloušťka 2-3 cm, směrem k zemi se mírně rozšiřuje. Odstín je převážně nažloutlý nebo oranžový, povrch je bez slizu a drsnosti, hladký. Na noze je kroužková sukně;

Jedlé muchovníky plodí v létě a na podzim.

Amanita šedá růžová

Tyto muchomůrky jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé muchomůrky, to znamená, že je lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. Hlavní kritéria:

• čepice – velikost od 6 do 20 cm.U mladých muchomůrek má tvar polokoule nebo oválu, růstem se plošší s mírnou vypouklostí. Nejsou pozorovány žádné znatelné hrboly. Barva je šedorůžová nebo mezi červenou a hnědou. Povrch se leskne a lehce se lepí na ruce;
• Dužnina je hustá a volná, bílé barvy. Chuť je slabá a vůně může být nepříjemná. Řez rychle reaguje na kyslík a získává šedorůžovou barvu, postupně dosahuje sytě vínové;
• noha – výška od 3 do 10 cm, tloušťka 2-3 cm, má tvar válce. Charakteristickým rysem je, že mladá muchomůrka nemá žádné dutiny, zatímco dospělí mají uvnitř dutiny. Noha směrem dolů zesiluje a je převážně bílá nebo růžová. Povrch je nerovný.

Roste v blízkosti listnatých a jehličnatých stromů. Může růst ve skupinách nebo jednotlivě. Plodí v létě (od července) a na podzim (do října). Tuto houbu lze vařit a smažit.

Muchomůrka vejčitá

Muchomůrka vejčitá je také podmíněně jedlá – po tepelné úpravě se smí konzumovat. Hlavní vlastnosti houby:

• čepice – průměr od 6 do 20 cm, má tvar půlkruhu a při růstu se stává konvexní. Má ploché okraje a bělavou nebo téměř bílou slupku. Je lesklý, ale nemá žádný hlen;
• Dužnina je hustá a hustá. Po řezu se odstín změní. Má jemnou chuť a vůni;
• noha je silná, výška od 10 do 15 cm, tloušťka od 3 do 5 cm, směrem ke dnu se ztužuje. Má bělavý odstín a drobné výrůstky ve formě bílých vloček.

Muchomůrka vejčitá roste mezi listnatými a jehličnatými stromy. Plodí od konce léta do poloviny podzimu.

Příznaky otravy muchovníkem a první pomoc

Podmíněně jedlé houby se nedoporučují konzumovat syrové. Kromě toho je zakázáno jíst jedovaté a nejedlé houby v jakékoli formě. Koneckonců, uvnitř obsahují toxické sloučeniny. Příznaky otravy muchomůrkou:

• halucinace;
• neschopnost rozpoznat oblast a orientovat se v ní;
• vazodilatace;
• poruchy v gastrointestinálním traktu, kardiovaskulární systém, dýchací systém, játra – zvracení, bolesti břicha, nadměrné slinění, průjem, zrychlený tep, dušnost, zúžení zornic;
• nervový dráždivý stav, podrážděnost, v případě těžkého předávkování – apatický stav, ospalost, snížená tělesná teplota, bledost kůže, zežloutnutí očního bělma, ztráta vědomí.

První příznaky se objevují 30 minut po konzumaci i malé dávky jedovatých hub nebo syrových jedlých hub.

Když se objeví první příznaky otravy muchovníkem, měli byste:

• zavolat sanitku;
• dát teplou vodu;
• vyvolat zvracení;
• uložit do postele, dokud nepřijde lékař.

Léčba otravy v nemocnici zahrnuje injekci léku, který zabraňuje vstřebávání toxických látek do krve.