Jaké druhy kapusty existují?

Collard green je divoký druh zelí. Toto zelí netvoří hlávku, má široké listy, často kudrnaté. Kapustové zelí se často nazývá brauncol, grunkol nebo bruncol. Collard green je vysokým zdrojem vitamínů C, A, bílkovin a Omega-3. Vzhled některých odrůd je tak krásný, že se úspěšně používají pro dekorativní účely k ozdobení osobních a letních chat, zahrad a zeleninových zahrad.

Listové zelí Zelená krajka – pro kojeneckou a dietní výživu. Zásobárna minerálů a vitamínů. Rostlina s tmavě zelenými listy dosahuje výšky 125-140 cm za 60-80 dní Díky krásným, silně zvlněným listům odolným proti žloutnutí a opadávání se s úspěchem používá na záhonech. Je to hodnotný dietní produkt a obsahuje dvakrát více bílkovin než bílé zelí. Doporučeno pro čerstvé použití a vaření, konzervování a mrazení. Má dobrou odolnost proti krátkodobým poklesům teplot.

Vedoucí zdravé výživy. Neuvěřitelně krásné a nenáročné. Rostlina s bohatými tmavě zelenými pupínkovými listy pokrytými namodralým povlakem, velmi šťavnatá a chutná, po 75-90 dnech dosahuje výšky 50-65 cm. Sklizeň se sklízí trháním jednotlivých listů. Dietní produkt obsahuje kompletní bílkoviny, omega-3 esenciální mastné kyseliny a kyselinu askorbovou. Nejužitečnější čerstvé mladé listy se přidávají do salátů, které jsou přerostlé, nejlépe se smaží a dusí, ideální na přípravu polévky a guláše. Takové zelí ozdobí nejen jakoukoli zeleninovou zahradu, ale také elitní květinovou zahradu.

Středně pozdní (100-110 dní) odrůda. Listová růžice je polosvislá, až 60 cm vysoká, s jasně zelenými krajkovými listy. Toto zelí je nejbližší příbuzný divokého zelí. Ve vitamínech a minerálech předčí bílé zelí. Jedí se talíře mladých jemných listů. Sbírají se, když rostou, nebo se odřezává celá rostlina. Se sklizní hlavní plodiny není třeba spěchat, snížení teploty má pozitivní vliv na chuť. Komerční výnos listů je 3-6 kg/m2. Hodnota odrůdy: odolnost vůči nízkým teplotám (do -18°C), dekorativnost, vysoká chuť a dietní vlastnosti. Zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost trávicího traktu. Používá se k přípravě polévek, příloh, zeleninových gulášů, kapustových lupínků.

Středně pozdní (100-110 dní) odrůda. Listová růžice je polosvislá, až 100 cm vysoká, s krajkovými listy na dlouhých řapících tmavě fialové barvy. Jedná se o nejbližšího příbuzného divokého zelí. Ve vitamínech a minerálech předčí bílé zelí. Jedí se talíře mladých jemných listů. Sbírají se, když rostou, nebo se odřezává celá rostlina. Se sklizní hlavní plodiny není třeba spěchat, snížení teploty má pozitivní vliv na chuť. Komerční výnos listů je 4,0-7,0 kg/m2. Hodnota odrůdy: odolnost vůči nízkým teplotám (do -18°C), dekorativnost, vysoká chuťová a dietní kvalita. Zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost trávicího traktu. Používá se k přípravě polévek, příloh, zeleninových gulášů, kapustových lupínků.

Středně pozdní (100-110 dní) odrůda. Listová růžice je polosvislá, až 80 cm vysoká, s tmavě zelenými, bublinatými listy, podobně jako u savojského zelí. Jedná se o nejbližšího příbuzného divokého zelí. Ve vitamínech a minerálech předčí bílé zelí. Jedí se talíře mladých jemných listů. Sbírají se, když rostou, nebo se odřezává celá rostlina. Se sklizní hlavní plodiny není třeba spěchat, snížení teploty má pozitivní vliv na chuť. Komerční výnos listů je 4,0-7,0 kg/m2. Hodnota odrůdy: odolnost vůči nízkým teplotám (do -18°C), dekorativnost, vysoká chuťová a dietní kvalita. Zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost trávicího traktu. Používá se k přípravě polévek, příloh, zeleninových gulášů, kapustových lupínků.

Listy se silně nařasenými okraji mění po prvním mrazu barvu z fialově zelené na tmavě fialovou. Je neobvykle dobrá v navrhování zahrady, květinového záhonu a okrasné zeleninové zahrady. Má dietetické vlastnosti. K jídlu se používá stejně jako ostatní druhy zelí a ke zdobení pokrmů. Extrémně mrazuvzdorné a mrazuvzdorné. Dekorativní efekt rostlin se výrazně zvýší po mrazu a sněžení. Bez ztráty odolává teplotám až -18°C.

Článek: 080360 — produkt není skladem

Fialové krajkové greeny mají vynikající mrazuvzdornost. Cenný dietní produkt. Vysoký obsah vitamínů, aminokyselin a mikroprvků. Rostlina s vysoce kudrnatými vlnitými listy, po 120-135 dnech dosahuje výšky 80-100 cm Má dietetické vlastnosti, obsahuje kompletní bílkoviny, omega-3 esenciální mastné kyseliny, kyselinu askorbovou. Doporučuje se používat čerstvé. Ideální na tepelnou úpravu, vařením ani smažením neztrácí svou krásnou barvu. Celé rostliny vypadají v zimní zahradě skvěle, protože po prvním mrazu změní barvu z fialově zelené na tmavě fialovou.

Kapustu zná málokdo, na zahrádkách je to kuriozita. I zkušení letní obyvatelé se na ni dívají se zvědavostí a nedůvěrou. Jeho dekorativní vlastnosti jsou zřejmé, ale otázka: jak to jíst? – mě pronásleduje celý podzim.

V Evropě se tento druh zelí nazývá „kale“ nebo „kale“, takže se v receptech vyskytuje pod těmito pojmy. „Toskánské zelí“ je také o ní. Někdy se jí říká “kudrnatá”, ale to spíše odkazuje na její vzhled.

Kapusta je klasifikována jako tzv. „superfood“ spolu s obilnými klíčky, lněnými semínky, quinoou atd. Tento termín na rozdíl od „fast food“ znamená zdravé a zdravé jídlo.

Mezi recepty s kapustou najdete smoothies a dietní chipsy, krémovou polévku se špenátem a omáčkou pesto, která radí nahradit bazalku kapustou. Ale přesto chci pochopit, zda je možné z toho připravit něco obyčejného, „lidského“.

Pěstování kapusty je totiž celkem jednoduché, zvládne to i začínající zahradník. Vyžaduje mnohem méně péče než jiné druhy zelí a je méně náchylné k hmyzím škůdcům. Podle mých zkušeností bílé motýly kapusta tolik neláká, pokud mají na výběr, raději nechají mláďata na listech zelí a květáku.

Jak pěstovat kapustu

Semena kelu již nejsou vzácností, má je každá zemědělská firma. Obvykle je lze rozdělit do dvou typů: se zelenými a fialovými listy. Letos jsem vyrostl kapusta “Zhuravushka” s vlnitými smaragdovými listy.

Semínka kapusty kapusty jsem vysévala na záhon s ostatními druhy zelí 1. května. Semena se neliší od běžných, semenáčky vypadají povědomě, jako všechny brukvovité rostliny. Ale již podle prvních pravých listů lze kapustu odlišit od svých protějšků, okraj listu je mírně zvlněný.

Sazenice zelí žily pod krycím materiálem asi měsíc. V květnu je tu vždy horko a řádí blešák brukvovitý. A pod spunbondem jsou mladé rostliny trochu chladnější, vlhkost po zalévání tak rychle nevysychá a blešák nenajde zelí.

Začátkem června jsem sazenice zasadil na trvalé místo.

Kale je poměrně rozložitá rostlina, je to druh „palmy“ s dlouhými, velkými, silně zvlněnými listy.

Vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být alespoň 40-50 cm.

Po zasazení sazenic jsem je ještě několikrát zalil, dokud rostliny na novém místě zakořenily, a pak jsem nechal kapustu „volně plavat“. Je to silná rostlina, která dokáže žít sama.

Silné kořeny kapusty jsou schopny produkovat vlastní jídlo. Spokojí se s přirozenými srážkami a bohatou rosou a nebojí se ani tepla, ani chladu. Pletí je potřeba pouze na samém začátku sezóny. V srpnu se už nebojí plevele, protože jeho světlo blokuje svými velkými listy, a ty, které se dokázaly prorazit, pro ni nejsou soupeři.

Kolem kapusty poletují bílí motýli, jako by to byla nějaká cizí plodina, a ne zástupce brukvovité zeleniny. Nezajímají ji ani slimáci. Nebyly na ní zaznamenány žádné nemoci.

Vysoký výnos vedle nenáročnosti je vážným nárokem na vedení.

Jde jen o to překonat omezení v našem vědomí. Myslím, že za pár desítek let se z kapusty stane něco běžného a bude se pěstovat spolu s dalšími druhy brukvovité zeleniny.

Rostlina se nebojí mrazu. I po týdenních nočních mrazech, kdy teplota klesla na -8°C, si listy zachovaly svůj turgor. Rozmrzají a žijí dál. Kapustu můžete sklízet jako poslední, současně s růžičkovou kapustou.

Collard greeny po mrazech

A protože kapusta nevytváří hlávku, lze listy sbírat tak, jak rostou, počínaje spodními, aniž by se čekalo, až zhrubnou. A jestli je poslat do zelňačky nebo je nakrmit králíkům, je na majiteli. Králíci ho jedí s velkou chutí k jídlu, což potvrzuje dietetické vlastnosti kapustového zelí. Dají se pro něj však najít ušlechtilejší využití.

Dekorativní vlastnosti kapusty

Loni jsem se pustila do výroby okrasného zeleninového záhonu, tato myšlenka mě pronásleduje ještě teď, ale zatím jsem nedosáhla úspěchu. Kapusta v pozadí vytváří dokonalé jemné pozadí, ale popředí neustále vytváří problémy.

Zatím není možné vybrat plodiny, které budou dekorativní po celou sezónu. Špenát byl dobrý, ale rychle upadl v nemilost a odhodil výhonky květů, trsy máty a meduňky jsou krásné jen na začátku sezóny, zatímco jejich keře vypadají upraveně, než začne kvetení.

Snad nejhezčí pár pro kapustu se ukázal být mangold neboli švýcarský mangold. Jejich listy kontrastovaly jak tvarem, tak barvou. Jasně červené stonky mangoldu vynikají na pozadí malachitové zeleně kapusty. Velká velikost listů mangoldu tomu odpovídá, neztrácí se někde „u nohou“, ale vytváří vynikající střední cestu. Nízko rostoucí měsíčky se dobře osvědčily jako obruba. Příští rok budeme ve výzkumu pokračovat.

Mangold a kapusta

Kapusta ve vaření

Když jsem prohledal internet a hledal jednoduché a přímočaré recepty, které nevyžadovaly soví pírko, rozhodl jsem se pro dva a oba se ukázaly být docela jedlé. Pravda, můj manžel po vzoru brownies Kuzi řekl, že to nejí, ale ženská polovina populace, jsem si jistá, ocení zářivou chuť kapustového zelí s minimem kalorií.

Čerstvý kapustový salát

Na salát jsem vzal nejmladší listy z vrchní části kapustové „dlaně“. Umyla jsem ho, setřásla přebytečnou vodu a otrhala krajkovou zeleň. Nepoužil jsem nůž, listy jsem trhal rukama, což obvykle dělám s listy salátu.

Přirozená chuť zelí je trochu podobná hořčičné zeleni, mladé ředkvičce a rukole. Není v něm žádná ostrost ani hořkost, chuť je neutrální s příjemnou dochutí.

I ty nejkřehčí listy kapusty jsou ve srovnání s listovým salátem docela drsné a chvíli trvá, než změknou. Recept doporučoval přidat listy soli, zalít je směsí olivového oleje a citronové šťávy a nechat je hodinu marinovat.

Moje trpělivost vydržela jen 30 minut. V tuto chvíli zelí trochu změklo a stalo se velmi poživatelným, mírná citronová kyselost mu dodávala pikantnost. Pro krásu a radost ze života jsem do salátu přidala špetku korejské mrkve, ale obejdete se i bez ní. Salát neplave, protože. zelí nepustí šťávu, zůstane uzavřené uvnitř kadeřavých listů.

Kapustový guláš

Velké listy kapusty jsou na čerstvý salát drsné, je lepší je dusit. Potřeba tepelné úpravy mě zmátla, předpokládal jsem, že se objeví hořkost vlastní horním listům bílého zelí. Mé obavy však byly marné.

Pro začátek jsem si připravil česnekové máslo – stroužky česneku orestujte na rostlinném oleji do zlatova, pak vyndejte česnek a do pánve vložte zelí. Listy jsem také natrhala rukama, aby v hotovém pokrmu působily vzdušněji. Zelí jsem pár minut dusila přikryté, dokud nezměklo.

Kapusta okamžitě zmenší na objemu, ale na rozdíl od zelí neprodukuje vodu, listy leží zcela suché na pánvi. Smažil jsem je ještě pár minut, pak jsem je posypal nasekanými vlašskými ořechy a nechal přikryté dalších pět minut.

Dušená zelenina s límcem trochu připomíná dušený špenát. Ale na rozdíl od nás se nepočítají vteřiny, po kterých se listy promění v nic. Zelí si zachovává svou strukturu a zůstává elastické. Pravděpodobně, když ji budete vytrvale dusit půl hodiny, také změkne, ale proč?

Vlašské ořechy dodávají pokrmu jemnou máslovost, takže je méně striktně dietní. Chuť je docela slušná a výhody jsou nepopiratelné: nula sacharidů, pouze zdravé oleje a vláknina.