Jaké houby by se neměly sbírat?
Houby jsou největší a nejzáhadnější říší živých organismů. Z 5 milionů druhů bylo dosud prozkoumáno pouze 1 %. Zde vás tedy vyzveme k maximální opatrnosti při konzumaci hub. Často se houby zdají být zcela neškodné, ale nejsou. Podhoubí (srdce a tělo hub) je jediný predátor na světě (ano, ano), který se dokáže rychle přizpůsobit lovu, doslova rostou zuby a další končetiny (chcete-li detaily, vygooglujte si „dravé houby“). Vtip o houbách s očima v Rjazani dostává jiný význam. Než vyrazíte do lesa, určitě si prostudujte doporučení, jak sbírat houby. V této záležitosti je mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu, aby se to udělalo správně a nepoškodilo sebe a království hub.
Kdy jít na houby
Ve středním Rusku se první houby objevují v druhé polovině dubna. Obvykle se jedná o smrže, které rostou v lese, kde je hodně slunečního světla a sníh rychle taje. V květnu, hlavně koncem měsíce, přibývá hub. V této době je již šance na nalezení hřibů a hřibů. Čím dále do léta, tím je les štědřejší, ale v červenci úroda hub vlivem horka a sucha klesá. Srpen a září jsou vrcholem houbařské sezóny a říjen je mnohými houbaři považován za poslední měsíc. Přesto se dá v listopadu něco nasbírat a hlavně nadšení lidé chodí na houby skoro až do prvního sněhu.
Jak se připravit na houbařský výlet
- Ujistěte se, že pokud půjdete na houby, budou tam. Chcete-li to provést, musíte si pamatovat vlastnosti houbové sezóny a sledovat počasí. Sucho, které houby nemají rády, však může nastat nejen v červenci.
- Důležitá je také doba, kdy se sbíráním začnete. Nejlepší je vyrazit brzy ráno, abyste se vyhnuli horku a našli houby, jejichž klobouky se lesknou na slunci od ranní rosy. Jeďte ve všední dny – o víkendech je větší pravděpodobnost konkurence s ostatními houbaři.
Zjistěte, kde houby nasbírat od nenažraných houbařů a vyznačte si je na mapě okolí.
Co si vzít s sebou do lesa, až půjdete na houby
Opravdový houbař musí umět nejen sbírat houby, ale také předvídat různé situace. Neříkáme, že v případě souboje s kancem nebo medvědem si musíte vzít zbraň. Pojďme si jen připomenout, co byste mohli potřebovat. Zároveň si povíme něco o dress code na houbaření.
- Oblečení Víme, že se nechystáte znovu spojit s přírodou a procházet se v tom, co vaše matka porodila. Ale také nedoporučujeme chodit na houby v žabkách, tričku a kraťasech, i když se teploměr blíží třiceti stupňům. V lese bude chladno a vlhko, je zde velká pravděpodobnost náletů komárů a padání štěnic ze stromů. Vybírejte proto oblečení, které zakryje vaše tělo – nejlépe z odolných přírodních tkanin.
- Boty se silnou podrážkou. Nepromokne a v bahně se neutopíte, ani kdyby před túrou pršelo. Zastrčte si kalhoty do bot, abyste ochránili své nohy před hmyzem.
- Pokrývky hlavy. Na vlasech tak nenajdou útočiště nenasytné štěnice nebo mazaní roztoči.
- Koš na sbírání vašich nálezů. Jiné nádoby nepropustí vzduch a houby v nich začnou hnít.
- Ochrana proti komárům. Můžete se pravidelně stříkat spreji nebo si na klobouk nasadit síťku, abyste si zachránili obličej před kousnutím.
- Skládací nůž. Opět se nebavíme o boji s medvědem – budete potřebovat nůž, abyste podřízli své tvrdohlavé houbové společníky.
- Mapa oblasti s vyznačenými houbařskými místy. Abyste se v lese neztratili, doporučujeme stáhnout si offline mapu oblasti nebo si ji postaru vzít v tištěné verzi. Pokud se ovšem nechystáte za sebe házet drobky jako v pohádce, abyste později našli cestu domů.
- Kompas. Aby se v lese neztratili.
- Hotovost. Zaplaťte někomu, aby za vás sbíral houby. Vtip. Pokud náhle vystoupíte na špatné dálnici, usnadní vám zaplatit taxikáři, aby vás odvezl na správné místo. Nebo si kupte svačinu po houbovém výletu – je nepravděpodobné, že vesnické obchody a stany budou přijímat karty.
- Záložní baterie. Bude se to hodit, abyste nezůstali bez komunikace.
- Jídlo a voda. Určitě dostanete hlad – a je nepravděpodobné, že byste julienne uvařili nad ohněm přímo při sběru hub.
- Ruksak dát vše, co potřebujete.
Pravidla sběrače hub
- Na houby se vydejte, jen když předtím pršelo. Během sucha je výskyt hub zpožděn.
- Pokud najdete jednu houbu, pravidla pro sběr hub vám radí prozkoumat celou oblast: nerostou sami, ale milují společnost.
- Vyberte si střední a velké houby, na velmi mladé je lepší se nedotýkat – nemají téměř žádnou chuť.
- Bylo by správné místo, kde jste houbu nasbírali, posypat zeminou, abyste za 2-3 týdny svými nálezy potěšili dalšího houbaře.
- Nezapomeňte houby očistit od nečistot a zkontrolovat červy. Jak jste pochopili, nepotřebujeme extra bílkoviny.
- Kořist by měla být umístěna do koše víčkem dolů nebo stranou.
- Když najdete novou houbu, nespěchejte a vložte ji do košíku. Nejprve se ujistěte, že je houba jedlá: znáte její druh, není pestrá, bez zvláštních vzorů, bez nepříjemného zápachu, lepkavého povlaku nebo kroužku na stonku. V nejlepším případě, když sníte jedovatou houbu, zažijete halucinace. V nejhorším případě – vážná otrava, v nejhorším případě – smrt.
- Označte na mapě místa, kde jste našli hodně hub. Možná za měsíc zorganizujete další nájezd.
- Pokud se ztratíte nebo potřebujete pomoc, vytočte číslo 112 nebo 01.
Jak sbírat houby
Je možné odšroubovat
Řezání nebo kroucení je dlouhodobá debata na otázku, jak správně sbírat houby. Ve skutečnosti zde nemá smysl lámat oštěpy. Podhoubí není tak úzce spojeno s houbou a vaše preference v metodách jsou mu lhostejné.
Pamatujte však, že houby s tenkým stonkem se při přílišném mechanickém namáhání snadno rozpadnou, takže je lepší je odříznout. Houby se silnou stopkou lze snadno zkroutit.
Existuje třetí způsob – houpat houbou. Jemně uchopte jakoukoli část houby, lehce s ní zakývejte ze strany na stranu a voila! – je vytažen ze země.
Je možné vykořenit
Dříve existoval názor, že houbaři poškozují mycelium, když vytrhávají houbu ze země „s jejími kořeny“. Ale houby nemají kořeny. To nejsou rostliny. Houby mají krmné hyfy, aby absorbovaly vodu a živiny, zatímco rostou a vyvíjejí se, a pak hyfy odumírají.
Houby jsou plodnice mycelia, které roste v nitkách pod zemí. Podhoubí je poškozeno, když se území, na kterém se nachází, příliš prochází. Ze stresu může zpočátku produkovat více hub, ale pak se vyčerpá.
Kde sbírat houby
Nejbohatší na houby jsou Altajské území, Bashkiria, Amur, Jaroslavl, Brjansk, Vladimir, Kostroma, Leningrad a Saratov.
Do těchto oblastí se můžete dostat jen na pár dní. Letenky s výhodnými časy odletu a návratu najdete prostřednictvím víkendové služby od Aviasales.
V Moskevské oblasti jsou to následující směry:
- Savelovskoe – Iksha, Nekrasovskaya, Lobnya a další;
- Kazanskoe – Gzhel, Bronnitsy, Lukovitsy, Grigorovo;
- Leningradskoe – Podrezkovo, Povarovo, Golovkovo;
- Kyjev – Dachnaja, Selyatino, Rassudovo, Bekasovo;
- Jaroslavskoje – Sofrino, Abramcevo, Semchoz.
Jaké houby můžete sbírat?
Podívejme se na nejoblíbenější druhy jedlých hub, které rostou ve středním pásmu.
Porcini
S hladkým kloboukem od bělavé po tmavě hnědou, bílou dužninou a bílou stopkou, která se směrem ke kořeni rozšiřuje. Bělky se sbírají od července do října v listnatých a jehličnatých lesích.
Brownberries
Klobouky jsou světle až tmavě hnědé barvy, lodyha je tlustá, jakoby pokrytá šupinami. Najdete je u bříz od května do listopadu.
Med houby
Barva čepice se pohybuje od medové po olivovou. Sbírejte z pařezů, vlhkých nebo poškozených stromů od května do listopadu.
Luteus
Klobouk má stylový hnědý odstín se snadno odstranitelnou kůží, která vypadá vlhká – odtud název. Sbírejte od května do listopadu na světlých okrajích nebo v blízkosti borovic.
Saffron mléko čepice
Jejich žluté až červenooranžové klobouky najdeme v borových a smrkových lesích od srpna do září.
Hlívy ústřice
Na pařezech a stromech najdeme slušné množství hub s masitým plochě propadlým zvlněným kloboukem, který plynule přechází ve stonek, hlíva ústřičná roste ve skupinách najednou. Jejich sezóna je od září do listopadu.
Žampión
Rostou ve velkém v Rusku. Tyto houby bílé barvy s kulatými klobouky milují slunná místa a bohatou půdu. Měli byste je jít hledat od května do října na louky, zeleninové zahrady a pole.
lišek
Věrný svému názvu: stonek i čepice jsou světle žluté nebo oranžové. Sbírejte je od června do října.
Jaké houby nelze sbírat
Jedovaté a nejedlé houby
Je lepší si jedovaté houby předem pečlivě prostudovat a poznat je od vidění. Potápka bledá – bledězelená s kuželovitou čepicí; muchovník – červená čepice s bílými skvrnami; satanská houba – stonek a dužina jsou červenožluté; galerina třásnitá – nahnědlá na tenkých stopkách, rostou ve skupině.
Někdy jsou jedovaté a nejedlé houby velmi podobné jedlým a je možné je rozlišit pouze podle malých znaků. Houbovitá čepice je považována za jeden z hlavních bezpečnostních indikátorů, ale lamelová čepice signalizuje, že takovou houbu je lepší do košíku nedávat.
Dalšími příznaky jedovaté houby může být změna barvy řezu stonku, naprostý nezájem ze strany červů a hmyzu, nepříjemný zápach a velmi jasná barva.
Co dělat s houbami po sběru
Jak zpracovat
Stejně jako u houbaření i zde platí pravidla. Všechny houby opláchněte studenou vodou, ještě jednou se ujistěte, že je vše v pořádku a náhodou jste nesebrali jedovaté. Poté je osušte ubrousky nebo ručníkem a odřízněte konce nohou.
Jak se připravit
Pamatujte, že do 18 hodin je potřeba s houbami něco udělat, jinak se unaví. Okamžitě to smažte, připravujte různá jídla a pozvěte hosty, marinujte, osolte, osušte – je to na vás.
Základní bezpečnostní pravidla pro houbaře
- Nikdy nejezte houby, jejichž poživatelnými vlastnostmi si nejste 100% jisti! Pokud máte pochybnosti, je lepší neriskovat, abyste nepřidali do statistiky případů otrav.
- Nikdy neochutnejte syrové houby.
- Nesbírejte červivé nebo nahnilé houby, a pokud nějaké najdete, vyhoďte je.
- Na vaření hub máte po sběru asi 18 hodin, poté hrozí otrava.
- Nesbírejte houby se sukněmi (s hlízovitým zesílením obklopeným skořápkou na spodní části stonku) – to je jeden z příznaků toxicity. A obecně, než půjdete do lesa, stojí za to studovat, jak vypadají hlavní formy hub.
- Nesbírejte houby v městských oblastech, protože dokonale absorbují toxické látky a produkty lidské výroby.
- Přečtěte si vše o houbách. Encyklopedie a příručky naleznete v přílohách – „Houby: velká encyklopedie“ nebo „Na houbách“.
A pokud jste nešli na houby a zůstali jste doma, ale nějakým zázrakem jste dočetli tento článek, pak je čas vygooglovat si ty nejpodivnější houby na světě, například:
- Ophiocordyceps unilateralis – „zombie mravenčí houby“! Vysvětlovat to by trvalo dlouho.
- Chlorophos mycena je světélkující houba! Krásná.
- Hydnellum peckii – „hřib krvácející zub“. No, je to nepoživatelné. Vůbec. Především vzhledově.
- Aseroe rubra – “muškař”. Vypadá jako zvláštní květina, voní po mase a živí se jím.
