Jaké houby najdete v létě?

Začátkem léta nastává období, kdy se ve vlhké a již prohřáté půdě aktivují mycelium a venku se začínají prohánět houby. Nejrůznější, někdy mimo sezónu a nečekané. Zaryté houbaře vždy potěší jak bílá koule pláštěnek po deštích, tak silné máslovky, mladé žampiony a slunečné lišky. O bílých není co říci. Článek bude o houbách v první polovině léta. Cokoli jiného na začátku léta, příbuzní žampionů: pláštěnky a úžasné golovachi, stejně jako bezpečnostní opatření a bonusy pro zahradníky.

Něco dalšího

Předpovídat houbařskou sezónu je téměř nemožné – vše je velmi vázáno na počasí a stav podhoubí. Čekáte a čekáte třeba na ranní letní lišky, ale ty nejsou ani zdaleka na všech známých místech. Ale vylezli na slunné mýtiny a okraje lesů – krásní, mladí, silní. Taky dobré.

Období raných letních kousků je krátké, jen nějakých 10-12 dní, velký úspěch pro ty, kteří se v tomto krátkém období vydali na klidný lov. Docela jackpot, pokud se v tomto období ochladí, protože houbové mouchy a komáři osídlují houby svými snůškami při teplotách nad +15. A za chladného počasí jsou houby čisté. U nás pěkně pršelo a je horko. Houby od útlého věku jsou již červivé. Zdá se, že houbové mouchy a komáři začínají klást vajíčka i do embryí.

Nejspolehlivější v tomto ohledu – lišky, nejsou červivé. Lišky obsahují látky, které rozpouštějí skořápky vajec, komáři jsou si vědomi, své potomky neriskují. Drátovci si samozřejmě mohou razit cestu zespodu, ale není to tak běžné.

Mimochodem, lišky jsou nejlepším lékem na helminty. A pokud je v medu, je také vynikající. Příprava je jednoduchá – čisté, syrové lišky se zalijí medem zahřátým na 60 stupňů a týden a půl až dva louhují. Po letní sezóně v zemi je velmi užitečné krmit děti takovým lékem. Ano, a dospělí nejsou nadbyteční. Suché lišky v páře jsou užitečné jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež, takže je určitě sbírejte!

Brzy letní hříbky se jako dabka stočí ve vlně a stejně rychle odejdou. Zrovna jsem zaslechl, že někdo napsal, jdete do lesa a už tam jsou skrz naskrz nějaké červivé přerůstky.

rodina žampionů

Poměrně velká rodina, rozšířená na všech kontinentech kromě Antarktidy. To zahrnuje, spolu s, ve skutečnosti, žampiony, docela jedlé deštníkové houby, pláštěnky и tolstolobici. A také všude běžné (včetně zahrad a skleníků) dekorativní, ale nejedlé bílých hnojníků: bílá, žlutá, narůžovělá, šupinatá. Zahradníci jsou velmi nepříjemní a někdy rostou v květináčích a milovníci vnitřního květinářství.

Mnoho členů rodiny začíná aktivní růst v červnu a protahuje se až do podzimu, přičemž se zaměřuje na hojnost deště, nikoli na roční období. Na „houbovém bleším trhu“, kdy se mycelium různých hub snaží vytlačit své plodnice, Žampión často předčí konkurenty.

houby pýchavky

Na to, aby se deštníkové houby objevily, je ještě příliš brzy, takže o nich zatím řeč nebude. Ale je čas na pláštěnky a golovačky. Například moc rád sbírám a vařím mladé pláštěnky. Po pořádných deštích se objevují ve velkém na naší zatravněné zahradě a hned je jasné, že je čas vyrazit do lesa. Pláštěnky jsou čistě řezané, nejsou na nich žádné odpadky, při vaření zbývá krájet – a do pánve. Nebo někde jinde.

Zatímco pláštěnky jsou bílé a mají bílou hustou dužninu, jsou docela jedlé, i když mohou být různého typu. Poté se houby promění v hnědé sáčky, které rozstřikují spory, a stanou se neprezentovatelnými. Zpravidla nevzniká ani touha vzít je do ruky. A není to nutné – nechte je množit.

Pláštěnka jedláNebo pichlavý (Lycoperdon perlatum). Nevypadá jako koule, ale spíše krátký malý (5 cm v průměru a 6 cm vysoký) palcát, bílý, pokrytý snadno ulomitelnými ostny.

Roste jednotlivě nebo v malých skupinách na teplé půdě (louky, okraje, paseky) hojně po deštích. Rychle stárne, to znamená, že dužnina zhnědne, drolí se a je nepoživatelná. Po odběru je žádoucí ihned zpracovat, neskladovat. Chutná smažená s cibulkou, dušená v zakysané smetaně. Krásně vypadají světlé kousky v polévkách a v julienne. Lze sušit v sušičce nebo vzduchovém grilu, v troubě. Suché houby se snadno drolí a jsou dobré jako koření do polévek, omáček, masa, ryb, zeleniny a obilovin. Houby lze také nakládat. Nepředvaříme. Vařte 20 minut, přidejte koření, povařte 5 minut, zalijte octem, přiveďte k varu – a do sterilovaných sklenic. Obdoba žampionů, jen tvarem se liší.

Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme), jak název napovídá, má tvar hrušky. Na rozdíl od pláštěnky jedlé preferuje skupinový růst, často na důkladně shnilém dřevě. Jeho trny jsou znatelně menší, takže jakési „chmýří“. V aplikaci je podobný jedlé pláštěnce. Také středně velké – ne více než 7 cm v průměru.

Luční pláštěnkaNebo pole (Lycoperdon pratense) – jsou to beznohé koule, mírně, jakoby stažené, středně velké (do 4 cm v průměru), často rostoucí jednotlivě nebo v malých skupinách. Povrch je mírně drsný. Preferuje louky, pole, trávníky, pastviny.

Vzácné, ale vyskytuje se pýchavka žlutá (Lycoperdon flavotinctum), velmi podobná polní pláštěnce, jen slunečně žlutá. Poživatelnost je stejná jako u ostatních pláštěnek.

Golovachové – přerostlé pláštěnky

Golovachové jsou pevnější houby, někdy až ohromující svými rozměry. Například, golovach obr nebo obří pýchavka (Calvatia gigantea). Může dorůst až 50 cm v průměru, kulovitý nebo vejčitý. Z ní jde do země šňůra mycelia, která připomíná lano balónu.

Barva a struktura je dužina mladé houby podobná pěnovému polystyrenu. Při řezání to dokonce vrže. To nijak neubírá na jeho kulinářských vlastnostech. Tuto houbu je dobré smažit jako řízek a obalovat velké kousky. Výborně chutná i v těstíčku. Není třeba vařit – houba absorbuje hodně vlhkosti a stává se jako mokrý hadr. Sušená houba je dobrá do houbových polévek a jako koření. Před vařením je třeba odstranit vnější obal – je tuhý.

Houba má výrazné léčivé vlastnosti. Pokud se na ránu přiloží řez mladé houby, nejenže zastaví krvácení, ale také sníží bolest a dezinfikuje povrch. Nejcennější jsou ale spory. Z nich byla izolována látka calvacin, která má silný protinádorový účinek. Aktivní proti 13 typům nádorů z 24 studovaných.

Bohužel se houby vyskytují častěji jednotlivě. Mycelium má sílu jen na jednu takovou příšeru. I když, porovnáme-li výnos s ostatními podhoubí v kilogramech, tato zdravá houba své malé příbuzné nejspíš předběhne.
Roste především v mírném pásmu na loukách, polích, zahradách a parcích, na okrajích a dokonce i v křovinách. Plod není vždy roční. Dobře se ale skladuje – i bez lednice vydrží den ležet na relativně chladném místě bez ztráty kvality.

Golovach pytlovitýNebo vezikulární, (Calvatia utriformis) ne tak strmé jako obr, ale také ne malé – až 20 cm v průměru. V mladém věku se používá stejně jako pláštěnky, léčivými vlastnostmi se blíží obří pláštěnce. Roste také většinou jednotlivě.

Mimochodem, u všech pláštěnek je kůže vhodná na dezinfekci drobných ranek a jako hemostatikum – stačí kůži připevnit vnitřní stranou k ráně.

Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis) vypadá jako kuželka. Výška je 15 centimetrů, i více, průměr v nejtlustším místě může být 8 cm.Vyskytuje se jednotlivě nebo ve skupinách na loukách, okrajích, pasekách v různých lesích, jehličnatých i listnatých. Použití je podobné jako u pláštěnek.

Bezpečnostní opatření a bonusy pro zahrádkáře

Ukázku, jak se nesbírat houby, nám ukázali naši noví sousedé, kteří vše, co našli, dali do košíku a už doma z této hromady vybírali ty, které byly určitě jedlé, a ty, které bylo potřeba identifikovat. Je dobře, že zavolali místní a znalé lidi. V hromadě mezi mladými bílými žampiony s lehce narůžovělými plotnami si cestu odčervoval jedovatý bílý muchovník. A už se rozpadl v košíku a zasypal dobré jedlé houby částečkami svých talířů. Celá sbírka do odpadu.

Muchovník bílý a potápka bledá se musí naučit odlišovat od ostatních hub. V našich podmínkách se vyskytují u žampionů a potápky bledé v raném věku nemají nazelenalý nádech. Charakteristickým znakem jsou zbytky Volva kolem představce v půdě. To je takové “vajíčko”, ze kterého se “líhne” houba. Zůstává v půdě ve formě znatelného ztluštění na stonku. Je potřeba nelenit zeminu v případě nejistoty vybrat. A talíře těchto jedovatých hub jsou vždy bílé.

Bílé muchovníky se také vyznačují nepříjemným zápachem, ale v naší době po COVID bylo vnímání pachů pro mnohé narušeno, znamení je nespolehlivé. Muchomůrka bílá – celá bílá, s věkem střed klobouku lehce zešedne. Potápka bledá má nazelenalou čepici, ale může být našedlá nebo nahnědlá. Pohled shora je tedy nejnespolehlivějším orientačním bodem.

Zlaté pravidlo: sbírejte neznámé houby a pochybné houby v samostatných obalech. I když je v lese dobré spojení, není vždy možné houbu okamžitě identifikovat – velmi mnoho z nich je proměnlivých. Doma, po klidném posouzení hub ve všech ohledech a v případě potřeby online konzultaci s odborníky, se můžete rozhodnout, zda nově objevené houby zahrnete do svého vaření, nebo ne.

A bonus pro zahrádkáře: je užitečné vykopat všechna čištění jedlých hub, stejně jako červotočů, pod maliny, rybíz, na záhonech, pod ovocnými stromy – všude, kde budou vhodné a poslouží jako dobrý přírodní vrchní obvaz pro rostliny.