Jaké jsou výhody máslových hub?

Hřib je jedním z nejoblíbenějších druhů hub. Jsou nejen zdravé a výživné, ale mají i krásnou mastnou čepici, podle které je lze snadno najít a odlišit od ostatních.

Střih: Romanova Yu. M.

Jak rozeznat jedlé motýly od nepravých

Při sběru můžete často najít falešné motýly. Nepatří k nebezpečným, jedovatým odrůdám, ale chutnají nepříjemně, vydávají hořkost, řadí se mezi nejedlé. I když je někteří houbaři používají po důkladnější a delší tepelné úpravě. Mezi falešné typy patří:

sibiřská máslovina;
pepřové máslo;
koza.

Rozdíl mezi falešnou a skutečnou houbou:

Nepravé mají šedavý film, patrný, když houbu otočíte. Jedlé mají bílý film a porézní povrch uzávěru;
Pokud zlomíte falešnou olejničku, pak se v místě zlomu nebo řezu časem objeví žlutá skvrna.

Složení a kalorie

proteiny;
tuky;
sacharidy;
voda;
dietní vlákniny;
vitamíny (B, A, C, PP);
stopové prvky (zinek, jód, draslík, železo atd.).

Bílkoviny obsažené v houbách jsou stejně jako bílkoviny v živočišném mase bohaté na cenné aminokyseliny. Kalorický obsah másla je poměrně nízký a je asi 19 kcal na 100 gramů produktu.

Co je užitečné

Oleje mají řadu užitečných vlastností:

kůra obsahuje přírodní antibiotika, která pomáhají tělu bojovat s infekčními nemocemi;
díky vysokému obsahu železa a bílkovin pomáhají lidem s nízkým hemoglobinem zvýšit jeho hladinu a normalizovat složení krve;
vysoký obsah lecitinu příznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy, podporuje činnost nervové soustavy;
díky velkému množství mikroelementů, vitamínů a aminokyselin ve složení má pozitivní vliv na kardiovaskulární a muskuloskeletální systém, zabraňuje rozvoji onemocnění jater.

Jsou nakládané máslové ořechy zdravé?

Marinované houby jsou výborným předkrmem, který se hodí téměř ke každé příloze a ozdobí sváteční stůl. Zpracovaný produkt v této svačině neztrácí absolutně žádnou chuť ani výhody. Všechny vitamíny, mikroelementy a živiny jsou zachovány. Jedinou nevýhodou je obsah soli a octa v pokrmu. Není vhodný pro osoby s chronickými a akutními onemocněními trávicího traktu.

Škody a kontraindikace

Kromě výhod může produkt také ublížit. Motýli, stejně jako ostatní zástupci druhu, rychle hromadí látky škodlivé pro člověka. Proto je nepřijatelné je sbírat v blízkosti průmyslových podniků, dálnic, míst s vysokým radioaktivním pozadím.

Mezi hlavní kontraindikace pro použití oleje patří:

individuální nesnášenlivost;
věk do 7 let;
období těhotenství a kojení;
akutní onemocnění trávicího traktu.

Jak čistit

Způsob čištění bude záviset na počasí, ve kterém byly shromážděny. Za suchého počasí se můžete pustit hned do úklidu, po dešti je potřeba nechat houby oschnout, jinak bude čištění obtížnější.

Houba se začíná čistit od čepice a končí nohou. Odstraňování lepkavé kůže z uzávěru je poměrně obtížné, lze k tomu použít houbu. Suchá strana předmětu se provádí kruhovým pohybem, po kterém se film začne odstraňovat. Místo houby můžete použít nůž.

Jak se připravit na zimu

Zmrazení

Jednou z možností, jak uskladnit produkt podléhající zkáze na zimu, je zmrazit ho. Volba metody bude záviset na množství nasbíraných surovin, kvalitě a velikosti. Houby můžete zmrazit v následující podobě:

vařené;
čerstvé, celé;
syrové, nakrájené na malé kousky;
válcované přes mlýnek na maso.

Sušení

Sušené máslové ořechy si zachovají nejen všechny své blahodárné vlastnosti, ale získají také nádhernou vůni. Můžete je sušit:

na niti
v sušičce nad plynovým nebo elektrickým sporákem;
použití elektrické sušičky;
v troubě;
pomocí vzduchové fritézy.

Jak vařit: recepty

Slané máslo

1 kg vařeného oleje;
2 lžíce. lžíce soli;
4 listy lavrushky;
1-3 stroužků česneku;
pár kuliček černého pepře.

Vařené houby vložíme dnem vzhůru do smaltované pánve, posypeme solí a kořením, navrch přitlačíme. Houby by měly být zcela zalité nálevem, můžete přidat trochu vody, pokud vám nestačí vlastní šťáva. Po dni lze obrobek rozložit na sklenice, nalít solným roztokem a přidat trochu rostlinného oleje. Za dva týdny bude chutný pokrm hotový.

Zeleninový guláš s máslem

250 g másla;
500 g zelí;
Papriky 2;
1 mrkev;
1 žárovka;
5 kuliček černého pepře;
5 st. lžíce rostlinného oleje;
200 ml vody;
sůl podle chuti.

Houby dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut s přidáním rostlinného oleje a vody, poté položíme nakrájenou zeleninu, 10 minut před připraveností, osolíme a přidáme koření podle chuti.