Jaké jsou výhody ředkvičky daikon?

Zjistili jsme, proč je daikon užitečný, zda může škodit, co s ním vařit a zda má místo ve zdravé výživě. Zjistili jsme také, jak se daikon liší od ředkvičky.

Co je daikon

Daikon (také známý jako japonská, čínská, ledová nebo sladká ředkev, bílá ředkev, muli, velký kořen) je kořenová zelenina, poddruh semenné ředkvičky z čeledi zelí.

Roste hlavně v Japonsku, Číně, Vietnamu a dalších asijských zemích, populární v Evropě a Americe.

Plody většiny odrůd ve tvaru připomínají velké mrkve, jejich délka dosahuje 20-60 cm, hmotnost – 150-500 g.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Vnější strana zralé zeleniny je krémově bílá a vnitřek může být v závislosti na odrůdě bílý, narůžovělý, nazelenalý, lila nebo jasně růžový.

Textura: hustá, křupavá. Chuť je nasládlá s kořenitými podtóny, není v ní žádná hořkost, protože kořenová zelenina neobsahuje hořčičný olej.

Připomeňme, že ve VkusVille nakoupíte daikon a další kořenovou zeleninu a zeleninu s dovozem domů zdarma a slevou 20 % – stačí si je vybrat jako svůj oblíbený produkt.

Jaký je rozdíl mezi daikonem a ředkvičkou

V hotovém salátu z nastrouhané zeleniny je snadné zaměnit daikon za známou ředkvičku, i když ta může být jemnější, šťavnatější a samozřejmě barevně odlišná. Ale ve skutečnosti jsou ředkvičky, daikon a dokonce i bílá ředkev brukvovitá zelenina, kterou lze klasifikovat jako různé druhy ředkviček.

Z hlediska nutriční hodnoty se ředkvičky prakticky neliší od daikonu. Obsah kalorií, obsah vlákniny, draslíku, sodíku, hořčíku a vápníku bude podobný. Je možné, že ředkvičky mohou obsahovat o něco méně cukru a vitamínu C. Ale v dobrém slova smyslu bude odpověď na otázku, proč jsou ředkvičky užitečné, podobná tomu, co lze říci o daikonu. Více si o tom povíme později.

Jaké jsou výhody daikonu?

Natalya Nefedova, odbornice na výživu ve VkusVilla a členka Asociace kanadských dietologů, pomohla porozumět otázkám o výhodách a možných škodách daikonu, a tedy k čemu jsou ředkvičky dobré.

Složení: KBJU, vitamíny, minerály

Daikon má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Na 100 g čerstvé kořenové zeleniny je:

• pouze 18 kcal;
• 0,6 g bílkovin – s denní normou 0,8–1 g na 1 kg tělesné hmotnosti;
• 0,1 g tuku – rychlostí 0,5–1,5 g/kg;
• 4,1 g sacharidů – rychlostí 3–5 g/kg.

Také 100gramová porce zeleniny obsahuje 1,5 g vlákniny, která je nezbytná pro normální trávení. V skromném množství, ale produkt stále obsahuje draslík a vápník, hořčík a měď, železo a fosfor, selen a zinek.

Natalya Nefedová
Dietoložka-výživová poradkyně VkusVilla

Bílé ředkvičky obsahují ve vodě nejvíce rozpustné vitamíny dvou typů:

• Přibližně 37 % denní hodnoty vitaminu C. Je nezbytný pro zdraví mnoha tělesných systémů včetně imunitního systému, dále pro růst a regeneraci buněk a chrání je před oxidativním poškozením. Vitamin C také podporuje vstřebávání železa.
• Asi 7 % vitaminu B9 (kyselina listová). Látka se podílí na růstu buněk, tvorbě červených krvinek a syntéze DNA. Pro ženy je kyselina listová velmi důležitá v období těhotenství a kojení, neboť se významně podílí na růstu a vývoji dítěte.

Daikon pro hubnutí a stabilizaci hmotnosti

Daikon má velmi nízký obsah sacharidů. Stejně jako jiná neškrobová zelenina pomáhá udržovat normální váhu nebo zhubnout. Celkem se doporučuje sníst alespoň 400 g takové zeleniny a ovoce denně. Dodávají tělu mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví a zároveň snižují riziko nadměrné tělesné hmotnosti. Existují studie, že lidé, kteří do svého jídelníčku zařazují zeleninu a ovoce, mají v těle méně nejen tukových zásob, ale také méně inzulínu, který se podílí na jejich hromadění.

Pro udržení a hubnutí je důležitá i vláknina, která je v bílých ředkvích hojná. Zlepšuje trávení, pomáhá udržet pocit sytosti déle.

Pomozte předcházet nemocem

Řada studií provedených in vitro (ve zkumavce) nebo na zvířatech vedlo vědce k názoru, že brukvovité rostliny, včetně daikonu, mohou být užitečné při prevenci:

• zánětlivé procesy;
• kardiovaskulární choroby;
• onkologie;
• neurodegenerativní stavy;
• diabetes 2. typu.

Byly také provedeny populační studie, které prokázaly souvislost mezi konzumací brukvovité zeleniny a dlouhověkostí.

Vitamíny navíc pomáhají posilovat imunitní systém, což znamená, že kořenová zelenina s jejich vysokým obsahem nebude v jídelníčku nadbytečná.

Daikon: kontraindikace

Daikon nemá žádné objektivní kontraindikace, ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost. To znamená, že bílou ředkev můžete zařadit do svého jídelníčku prakticky bez obav, důležité je pouze dodržet míru.

Ale i když ho zbožňujete, neměli byste jím nahrazovat jiné potraviny – strava by měla být pestrá a vyvážená, jen tak bude zdravá. Daikon proto zařaďte do svého jídelníčku spolu s další zeleninou, samozřejmě pokud máte rádi jeho chuť.

Jak správně jíst daikon

O tom, proč je obecně nutné jíst různé druhy zeleniny a ovoce, se můžete dozvědět z našich předchozích materiálů. A zde jen řekneme, že na pultech VkusVilla najdete čerstvý domácí daikon, který si plně zachoval svou charakteristickou texturu a vlastnosti.