Jaké jsou výhody soleného sádla?

Těžko najít jiný podobný produkt s tak kontroverzní pověstí, jako je sádlo. Někteří lidé bez něj nedokážou žít, jiní ohrnují nos nad pouhou myšlenkou na jeho kreslenou tlustost. Z tohoto důvodu existuje stereotyp, že se jedná o extrémně škodlivý produkt a je vhodné jej zcela vyloučit ze svého jídelníčku. Obsahuje však mnoho užitečných látek a pojídání sádla nejenže neškodí, ale dokonce je téměř každému člověku nutné.

Čím tedy tento produkt dokáže překvapit? Pojďme na to společně přijít!

Co je sádlo a odkud pochází?

Sádlo je pevný živočišný tuk. Stejně jako se máslo vyrábí z kravského mléka, sádlo se vyrábí ze sádla. Zvíře se porazí a odebere se speciální část těla pro požadovaný druh tuku.

Sádlo je prastarý produkt původem z Itálie. Právě tam, ve městě Kolonata, bylo před třemi tisíci lety zaznamenáno první použití sádla. K jeho přípravě bylo použito mnoho koření: česnek, rozmarýn a pepř. Navíc v té době byl tento produkt určen pro otroky pracující v mramorových lomech.

Sádlo bylo na počátku 20. století stejně populární jako máslo a sloužilo jako hlavní náhražka másla během druhé světové války, kdy byly ekonomické podmínky špatné. Vepřové sádlo bylo levnější než jiné oleje jako vedlejší produkt výroby vepřového masa, ale stalo se opět méně preferovaným, protože se staly dostupnými rostlinné oleje a podobné produkty.

Koncem 20. století začalo být sádlo považováno za méně zdravé než rostlinné oleje jako olivový olej a slunečnicový olej kvůli vysokému obsahu nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Co je ale úžasné je, že navzdory tomu, jak je sádlo notoricky známé, ve skutečnosti obsahuje méně nasycených tuků a cholesterolu než stejné hmotnostní množství másla.

Kvůli fámám, že sádlo je nezdravé, se spotřebitelé postupně přikláněli k rostlinným olejům kvůli obavám veřejného zdraví o živočišné tuky. Ale v posledních letech výzkum ukázal, že živočišné tuky nejsou tak špatné. Výsledkem je, že sádlo zaznamenalo v posledních letech oživení, zejména ve vaření.

Druhy sádla

• Vepřové sádlo je hutné podkožní sádlo, které se solí nebo udí pomocí koření. Slouží jako předkrm nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
• Vepřové sádlo je škvařené sádlo získané tavením sádla nebo perirenálního tuku nakrájeného na malé kousky. Ideální na smažení a mazání na chleba.
• Cracklings jsou smažené kousky sádla, které křupají a dodávají pokrmu chuť.
• Lardo je tuk ze hřbetu prasete. Lardo má hustou, máslovou a hedvábnou texturu, která se stává výraznější přidáním rozmarýnu, česneku, šalvěje a skořice.
• Slanina je solené maso nakrájené z bůčku nebo hřbetu prasete. Podává se samostatně nebo s míchanými vejci a sendviči.

Výhody sádla pro tělo

Sádlo je bohaté na vitamín D

Sádlo je bohatým zdrojem vitaminu D, živiny, které má dnes většina lidí nedostatek. Jeho hladiny vážně klesají během chladnějších období, kdy jsme méně vystaveni slunečnímu záření. To má škodlivý vliv na náladu, imunitu a pohodu.

Vitamin D hraje hlavní roli v růstu, funkci nervového systému, reprodukčním zdraví a imunitní funkci. A jeho vysoký obsah v těle snižuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárních a infekčních onemocnění.

Cholin

Cholin je další důležitou živinou, která se nenachází ve velkém množství v jiných potravinách. Pouze 10 procent populace přijímá dostatek cholinu ze stravy. Podle výzkumu vědců z Arizonské univerzity tato látka snižuje riziko srdečních chorob a Alzheimerovy choroby. Pomáhá také odstraňovat cholesterol s nízkou hustotou z jater a jeho nedostatek může vést k hromadění tuku. Cholin v sádle se pohybuje od 102 do 399 mg na sklenici (200 g), podle toho, z jakého plemene prasete je vyroben.

Dobrý zdroj tuku

Sádlo je perfektní kombinací tří typů tuků: mononenasycených, nasycených a polynenasycených. Je běžnou mylnou představou, že tuk je škodlivý a podporuje přibírání na váze. Pravdou je, že tělo potřebuje ke svému fungování tuky. Jsou hlavním zdrojem energie a pomáhají tělu vstřebávat vitamíny. A jejich konzumace spolu se sacharidy může pomoci předejít budoucímu poklesu cukru.

Výhody sádla pro ženské tělo

Vepřový tuk je bohatý na mikro- a makroprvky, složky, které ovlivňují tonizující účinek organismu. Málokdo ví, že obsahuje unikátní složku – kyselinu arachidonovou, která má pozitivní vliv na fungování ženského organismu. Odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu, podporuje činnost mozku a zlepšuje metabolismus.

Sádlo mohou jíst i ženy, které čekají miminko nebo již kojí. Jeho příznivé vlastnosti napomohou tvorbě mozku a svalů plodu a následně tvorbě mateřského mléka.

Výhody sádla pro mužské tělo

Sádlo patří mezi produkty, které obsahují selen v lehce stravitelné formě. Je velmi důležitý pro mužskou reprodukční funkci a pomáhá zvyšovat potenci. Vepřové sádlo poskytuje obrovskou dávku energie a obnovuje sílu, proto je vysoce doporučeno ke konzumaci mužům, kteří se zabývají těžkou fyzickou námahou.

Někteří lidé používají sádlo jako svačinu pro silné alkoholické nápoje, protože to ochrání před rychlou intoxikací a sníží příznaky kocoviny.

Výhody sádla pro dětská těla

Sádlo patří mezi zdravé potraviny, které mají zejména pro děti mnoho výhod. Udržuje hladinu fosforu a hraje zásadní roli při hladině vápníku v krvi. Vápník a fosfor jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí. Děti do 12 let mohou sníst až 15 gramů denně a dospívající až 50 gramů. Tento rozdíl je způsoben tím, že během období zrání se výrazně zvyšuje potřeba živin.

Потеря веса

Někteří lidé se sádla vzdávají ze strachu, že naberou kila navíc. Pozorování ukázala, že vepřový tuk může způsobit obezitu, pokud je konzumován bez umírněnosti. Ale v případě přejídání mají podobný účinek téměř všechny ostatní potraviny. A v adekvátních porcích naopak odbourává škodlivé lipidy, stimuluje tvorbu žluči a reguluje proces trávení. Takže 1-2 plátky pouze zlepšují metabolismus a zabraňují hromadění přebytků.

Sádlo je nepřekonatelný produkt. Pomáhá vyrovnat se s hladem, předchází riziku mnoha nemocí a obohacuje organismus. Mnoho lékařů, a zejména významný rehabilitační lékař Sergej Agapkin, doporučuje konzumovat 30-40 gramů sádla denně, aby pokrylo denní potřebu tuku v těle.

Jak sádlo využít?

Výhody sádla se kupodivu projevují nejen při jeho konzumaci, ale i při některých dalších každodenních činnostech.

• Smažení. Z kulinářského hlediska je fritování na sádle lepší než na oleji, protože má vysoký bod kouře, výsledkem je křupavější a chutnější jídlo.
• Pekařství. Sádlo má nízký bod tání, což znamená, že při pečení uvolňuje více vzduchu a páry. To má za následek volnější a šupinatou strukturu upečeného zboží. V devadesátých letech bylo pečení považováno za synonymum sádla, protože kůrka jakéhokoli koláče se pekla spíše na sádle než na másle, protože to byla levnější varianta.
• Jako pomazánka. Někdo rád používá sádlo stejně jako máslo. V mnoha restauracích se sádlo podává s chlebem.

• Mýdlo. Ze sádla si snadno vyrobíte vlastní mýdlo. Budete potřebovat pouze tři ingredience: samotné sádlo, louh a vodu a díky esenciálním olejům získáte velmi voňavé mýdlo.
• Svíčky. Možná se vám to zdá moc práce, ale sádlo na výrobu svíček skutečně můžete použít. Na internetu je mnoho receptů, které vám pomohou vytvořit dokonalou svíčku.
• Balzám. Pokud vás trápí popraskané rty a vyzkoušeli jste všechny ostatní prostředky, tak proč nezkusit sádlo? Vytváří na rtech ochrannou vrstvu a udržuje je hydratované.

Sádlo se také aktivně používá k prevenci onemocnění pomocí lidových metod.

• Pokud vás bolí zub, přiložte plátek sádla a sůl na 20-30 minut, tím bolest rychle uleví.
• Na bolesti kloubů budete potřebovat škvařené sádlo. Lze jej nahradit běžným nasekaným sádlem. Aplikujte na místa, která vás trápí. Zakryjte horní část fólií a zabalte ji do vlněné látky. Tento obklad se musí uchovávat celou noc.
• Při osteochondróze si rozpuštěné sádlo vetřete do zad, případně jej použijte na masáž.

Kontraindikace

• Pokud vám byly diagnostikovány problémy s gastrointestinálním traktem nebo kardiovaskulárním systémem, zdržte se konzumace tohoto jídla.
• Pamatujte, že sádlo je vysoce kalorické jídlo. Ve 100 gr. obsahuje denní množství tuku, které člověk potřebuje. Pokud budete jíst tučná jídla spolu se sádlem, obezita se brzy stane nevyhnutelnou.
• Při závažných chronických onemocněních je zakázáno konzumovat sádlo. V takovém případě se poraďte s lékařem. Specialista dá přesné pokyny a individuálně předepíše denní dávku.

Solení tuku

Sádlo je ideální produkt pro nakládání. Hlavní výhodou je, že se nedá přesolit.

Nejjednodušším a nejběžnějším způsobem solení je potírání kousků sádla kamennou solí a kořením. Poté se kousky umístí ve vrstvách do misky, vloží se pod lis a na chladném a tmavém místě se louhují 3 až 10 dní. Čím více je sádlo vyluhováno, tím je jeho chuť bohatší.

Druhé solení zahrnuje přípravu solanky. Kousky sádla se na nějakou dobu vloží do slaného nálevu. Zabere to více času než první způsob, ale chuť bude lepší.

Třetím způsobem je vaření. Je vhodný pro ty, kteří se bojí parazitů a škodlivých látek.

Jak skladovat sádlo

Nejdůležitější věc, na kterou je třeba pamatovat při skladování sádla, je skladovat ho v těsně uzavřené nádobě v lednici. Pevně ​​uzavřená nádoba omezí vystavení kyslíku, což umožní, aby sádlo zůstalo déle čerstvé. Sádlo skladujte mimo přímé sluneční světlo nebo teplo. Oba tyto faktory mohou způsobit žluknutí tuku!

Je však důležité mít jistotu, že vybíráte zdravý zdroj sádla. Musí se jednat o produkt, který se tradičně připravuje z prasat chovaných na pastvě. Zajistěte, aby byla zvířata chována humánně, dobře krmena, měla přístup na čerstvý vzduch a sluneční světlo a aby nebyla léčena umělými hormony nebo antibiotiky. Ideální variantou je produkt připravený od místních farmářů.

Obecně platí, že jíst sádlo je možné a nutné! Hlavní je vědět, kdy přestat.