Jaké jsou výhody sušených jablek?

Sušená jablka jsou přírodní zdravou pochoutkou, chutnou a snadnou přípravou. Jablka na sušení se zpravidla krájí na kroužky nebo tenké plátky, pouze nejmenší odrůdy se suší celé a používají se ve směsi sušeného ovoce na výrobu kompotů. Sušená jablka nemusí mít příliš atraktivní vzhled – scvrklá, světle hnědá dužina – taková jablka se suší bez použití různých přísad a chemikálií, to jsou nejužitečnější plátky. Vůně čerstvých jablek je zachována v sušených a dokonce se stává silnější, bohatší, chuť závisí na odrůdě jablek. Sušená jablka mají elastickou, mírně elastickou strukturu, po dlouhém skladování křehnou a vysychají.

Kalorie ze sušených jablek

Obsah kalorií sušených jablek je 231 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti sušených jablek

Sušená jablka, která se v procesu sušení zbaví vody, si uchovávají téměř celý komplex vitamínů a minerálů obsažený v čerstvém ovoci. Kromě toho se koncentrace vitamínů a minerálů v produktu několikrát zvyšuje. Sušená jablka obsahují: betakaroten, vitamíny B, C, PP, dále draslík, vápník, železo, fosfor, antioxidanty, nestravitelnou vlákninu, pektin. Vlivem vysokých teplot se snižuje pouze hladina kyseliny askorbové, která je bohatá na čerstvá jablka. Přítomnost vlákniny a pektinu pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol, toxiny a toxiny z těla. Sušená jablka jsou užitečná pro normalizaci činnosti srdečního svalu, jsou preventivním opatřením proti výskytu cholesterolových plaků na stěnách cév. Výrobek prakticky neobsahuje alergeny, takže sušená jablka lze použít jako dezert pro osoby náchylné k alergickým reakcím.

Škodlivost sušených jablek

Nedoporučuje se zneužívat sušená jablka pro diabetiky (zejména s onemocněním v posledních fázích) kvůli vysokému obsahu cukru a pro ty, kteří mají nadváhu – obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký, musíte se omezit na několik plátků sušeného jablka denně.

Sušená jablka na hubnutí

Sušená jablka jsou chutným a uspokojujícím produktem, zároveň lehkým a objemným, který lze bezpečně doporučit jako zdravou svačinku nejen během dietních nebo půstních dnů, ale vždy (kalorizátor). Plátky jablek je vhodné vzít s sebou do práce nebo na výlet, uložit v kanceláři a použít podle potřeby. 100 gramů sušených jablek zabere půllitrovou sklenici, takže když sníte 3-6 plátků denně, nepřijmete mnoho kalorií.

Výběr a skladování sušených jablek

Správnější je volit nevzhledné sušené plátky nebo kolečka jablek, čím bělejší a krásnější výrobek, tím více chemikálií bylo při sušení přidáno. Dobře vysušená na podzim si jablka dokonale zachovají své organoleptické vlastnosti až do jara, pokud je vložíte do skleněných, keramických nebo plátěných sáčků a umístíte do suché, tmavé a dobře větrané místnosti.

Jak sušit jablka doma

Při jakémkoli způsobu sušení je třeba jablka nejprve omýt, odstranit jádřinec (pokud se má sušená jablka konzumovat, kosti a blány lze uložit na kompot) a nakrájet na příčná kolečka nebo tenké plátky. Jablka lze před sušením namočit do roztoku citronu nebo pokapat citronovou šťávou, aby se snížila oxidace a hnědnutí dužiny.

Jablka můžete sušit pod širým nebem, ve stínu (pod širákem, na půdě, pokud je dobře větráno), rozložit je v jedné vrstvě na čistý papír nebo plech. Při navíjení horní vrstvy je třeba jablka obrátit. Je to nejdelší způsob, někdy to trvá 7-10 dní, ale takhle se v Rusi sušila jablka dlouho.

Sušení jablek v troubě by mělo probíhat při teplotě 55-60 °C, pro co nejmenší ztrátu vitamínů a minerálů. Připravená jablka rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem a vložíme do trouby. Jablka se suší 1,5-2,5 hodiny v závislosti na velikosti a šťavnatosti jablek.

Moderní sušičky zjednodušily proces sušení, abyste do sušičky dostali chutný produkt, musíte přísně dodržovat pokyny pro konkrétní jednotku.

Sušená jablka na vaření

Sušená jablka lze konzumovat samotná jako zdravou svačinku nebo lehkou odpolední svačinku. Pochoutka se přidává do dezertů, pěn a zmrzlin, v kombinaci s ořechy a sušeným ovocem se používá jako předkrm k vínu a šampaňskému. Sušená jablka se používají k pečení a pití.

Více o sušených jablkách se dozvíte z videoklipu „Sušená jablka – užitečné vlastnosti a vitamíny. Sušení jablek doma“ TV pořad „Health TV“.