Jaké jsou výhody syrového zelí?

Zelí bylo mezi mnoha lidmi velmi oblíbené, ale mezi lidmi starověkého Říma bylo nejvíce respektováno.

Podle jedné legendy se hromovládce Zeus tak usilovně snažil vysvětlit své výroky Orákulu, že se z přepětí zapotil. Z čela „otce bohů“ se skulilo několik kapek na zem, kde následně rostlo zelí. Samozřejmě je to jen mýtus, ale je v něm cítit uctivý postoj tehdejších Římanů k této prastaré zelenině.

Zelí znali i ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku, ale až v 6.–7. století před naším letopočtem. získalo široké uznání.

Tento produkt je v Rusku znám již od 11. století. Všeobecně se uznává, že se k nám dostal od řecko-římských kolonistů z Krymu.

Název zelí pochází z latinského slova „kaput“ – přeloženo jako „hlava“.

Složení a obsah kalorií zelí

Kalorie na 100 g	27 kcal
Proteiny	1,8 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	4,7 g

Výhody zelí

Zelí je bohaté na mikroelementy a vitamíny. Obsahuje:

• Vápník, který posiluje zuby a kosti;
• Kyselina nikotinová neboli PP je zodpovědná za uvolňování energie při zpracování sacharidů a tuků;
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) zodpovídají za zdraví a krásu vlasů, nehtů a pokožky, regulují činnost nervové soustavy;
• Draslík, který je pro lidské tělo nezbytný pro plné fungování srdečního svalu.

Zelí obsahuje všechny užitečné látky nezbytné pro plnohodnotný lidský život.

Působí příznivě na metabolické procesy, působí analgeticky a protizánětlivě.

Vláknina obsažená v zelí dokonale odstraňuje cholesterol z lidského těla.

Také konzumace zelí pomáhá při onemocněních srdce a ledvin, gastritidě s nízkou kyselostí a zácpě. Posiluje imunitní systém a má očistný účinek na organismus.

„Zelí se nachází téměř ve všech potravinových systémech a je právem považováno za dietní produkt. Jakýkoli druh zelí obsahuje méně než 30 kcal na 100 gramů.

Vláknina a vláknina obsažená v zelí čistí tělo od odpadů a toxinů. A vitamíny skupin A, B, C, P, U, které zelí obsahuje, zajišťují správné fungování celého těla a příznivě působí na pokožku, nehty a vlasy.

Obecně zelí pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt, čistí tělo od odpadů a toxinů a snižuje hladinu cholesterolu.

Zelí můžete jíst v jakékoli podobě a v různých obměnách. Například salát z čerstvého nebo kysaného zelí v kombinaci s jinou zeleninou, vařený nebo dušený jako součást prvního nebo druhého chodu,“ říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva.

Škodlivost zelí

Vyplatí se sledovat míru používání tohoto produktu, protože pokud je porušen, je možné nadýmání, průjem a nevolnost. Také by jej neměli užívat lidé s onemocněním štítné žlázy, ledvin a jater.

Využití zelí v lékařství

Zelí má široké využití v lidovém léčitelství, kde se nejčastěji používají jeho listy nebo šťáva. V dávných dobách léčitelé používali zelí k hojení ran a hlubokých řezů.

V současné době může zelí sloužit jako doplňkový zdroj živin a adjuvans při léčbě některých onemocnění. Díky svým vlastnostem zmírňuje příznaky a zlepšuje celkový stav organismu. Nejčastěji se používá při bolestech hlavy, krku, mastopatii, popáleninách a artróze kolenního kloubu.

Použití zelí při vaření

Zelí je velmi zdravý a chutný produkt. Připravují se z něj polévky, rendlíky, koláče, saláty a kapustové závitky.

Dušené zelí s krůtím masem

Zelí	450 g
Krůtí filé	300 g
Cibule	130 g
mrkev	100 g
česnek	4 denticles
Rajský protlak	1 polévkové lžíce
Voda	100 ml
Sůl	chuť

Zelí nakrájejte a vložte do pánve. Osolíme, slijeme vodu a přikryté dusíme 5–7 minut. Krůtu nakrájíme na kostičky.

Tři mrkve, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k zelí. Promícháme, přidáme krůtí maso, rajčatový protlak a česnek.

Vařte 15 minut na středním plameni. Při podávání ozdobte zelení.

Boršč

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu boršče. Chceme vám nabídnout tuto verzi dietního boršče

Kuřecí prsa	1 kus.
Brambory	350 g
Zelí	700 g
mrkev	100 g
Bulharský pepř	80 g
řepa	250 g
Tomato	100 g
česnek	pár hřebíčků
Rajský protlak	1 polévkové lžíce
Ch. pepř, sůl	chuť
Voda	~2,5 l
Zeleň	pro dekorace
Sour Cream	při předložení

Naplňte prsa studenou vodou a po uvaření vařte 10 minut. Zatímco se kost vaří, nakrájíme zeleninu: brambory a cibuli na kostičky; mrkev a řepa – tři na struhadle; Papriku nakrájíme na proužky, zelí nakrájíme.

Po 10 minutách vaření kuřecího řízku vodu slijte a doplňte studenou vodou a vařte asi 20 minut.

Vyjměte kuřecí prsa a přidejte brambory, vařte 8 minut. Poté přidejte zelí a vařte dalších 5 minut.

Současně provádíme smažení. Na kokosovém oleji orestujeme cibulku, přidáme mrkev a papriku. Smažte 3 minuty, poté přidejte červenou řepu, rajčatový protlak a česnek. Zalijeme sklenicí vody a na mírném ohni dusíme asi 10 minut.

Přidejte zelí a vařte 15 minut. Ke konci vaření přidejte sůl a pepř.

Při podávání rozdělte prsa na vlákna a přidejte porce na každý talíř. A samozřejmě doplníme zakysanou smetanou.

Jak vybírat a skladovat zelí

Vybírejte zelí světlé barvy, pevné na dotek a bez hnijících listů. Zelné listy by měly být pevné, ale ne měkké.

Zelí by mělo být skladováno celé, protože pokud ho nakrájíte, začne ztrácet své prospěšné vlastnosti. Skladování by mělo být provedeno v chladničce. Před konzumací nezapomeňte odstranit vnější listy.