Jaké nemoci se léčí bramborami?

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde byl ve starověku zaveden do kultury. V současné době se brambory pěstují v mnoha zemích světa i po celé naší zemi.

V lékařské praxi se používají různé části rostliny. Obsahují až 15 % škrobu, 1–2 % bílkovin, 0,5–1 % cukrů a asi 1 % minerálních solí, dále obsahují vlákninu, tuky, organické kyseliny (hlavně citrónovou, jablečnou a šťavelovou) a další sloučeniny. Hlízy brambor obsahují vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a listovou, karotenoidy, vitamíny D, PP, K, E, H, U, esenciální aminokyseliny, vápník, draslík, fosfor, železo a další látky důležité pro lidské zdraví.

U nás jsou bramborové hlízy jedním z nejrozšířenějších potravinářských výrobků. Brambory by měly být vzhledem ke své nutriční hodnotě a vysokému obsahu vitamínů, aminokyselin a minerálních látek zařazeny na jedno z předních míst z hlediska dietetické, terapeutické a profylaktické hodnoty. Obyvatelstvo naší země uspokojuje téměř polovinu denní potřeby kyseliny askorbové používáním brambor; 200 g čerstvých brambor obsahuje téměř celou denní dávku kyseliny askorbové. Při vaření by brambory neměly být dlouhodobě vystavovány vysokým teplotám z důvodu možného zničení vitamínů.

V lékařské praxi se hlízy brambor používají nejen jako zdroj vitamínů, ale také k prevenci a léčbě řady onemocnění. Hlízy rostliny mají protizánětlivé, hojivé, protikřečové a diuretické vlastnosti. Škrob získaný z brambor má změkčující, obalující a protizánětlivý účinek. Bramborová šťáva inhibuje sekreci trávicích žláz. Vzhledem k přítomnosti acetylcholinu v hlízách brambor pomáhá neustálé používání bramborové šťávy snižovat krevní tlak.

Hlízy brambor zaujímají přední místo v dietní výživě. Jsou obsaženy ve stravě pacientů trpících kardiovaskulárními chorobami, metabolickými chorobami a onemocněními gastrointestinálního traktu. Čerstvá bramborová šťáva je účinná při gastritidě a peptických vředech doprovázených zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy. Bramborová šťáva užívaná 30–40 minut před jídlem zlepšuje trávení a normalizuje činnost střev.

Použití brambor pro onemocnění kardiovaskulárního systému je způsobeno nejen vysokým obsahem draselných solí v nich, ale také diuretickými a antispasmodickými vlastnostmi rostliny. Pozitivní léčebný účinek nastrouhaných hlíz čerstvých brambor byl zaznamenán při zevním použití k léčbě popálenin, ekzémů a jiných kožních onemocnění. Akutní a chronická onemocnění dýchacích cest se léčí vdechováním par s množstvím těkavých léčivých látek a potíráním čerstvě uvařených brambor.

Pro kosmetické účely se používají pleťové masky, vyrobené z brambor vařených v saku, smíchaných se smetanou nebo zakysanou smetanou. Takové masky jsou zvláště účinné pro suchou pokožku a léčbu spálenin od slunce.

Při konzumaci nekvalitních brambor bychom neměli zapomínat ani na možnost těžké otravy. K otravám dochází v důsledku obsahu vysoce aktivního glukoalkaloidu solaninu v naklíčených hlízách, zejména ve slupce a tzv. očích. V malých dávkách má tento alkaloid protizánětlivý účinek podobný kortizonu a ve velkých dávkách může působit toxicky. Při dlouhodobém skladování a silném klíčení hlíz brambor nebo jejich zelenání a hnilobě se může obsah solaninu prudce zvýšit, což vede k různým formám otrav. Ve velkých dávkách solanin inhibuje funkci centrálního nervového systému a poškozuje vytvořené prvky krve.

Otrava nekvalitními bramborami se vyznačuje nevolností, zvracením, dyspeptickými příznaky, dušností, bušením srdce, křečemi, v těžkých případech i krátkodobou ztrátou vědomí. V takových případech byste měli vyhledat lékařskou pomoc.

Speciální rozhovor o geneticky modifikovaných bramborách. Někteří vědci tvrdí, že je smrtící, jiní jej považují za produkt budoucnosti, který má zachránit lidstvo před hladem.

Brambory mají mnoho nepřátel: hmyzí škůdce, mikroskopické červy – háďátka bramborová, patogenní houby způsobující různé choroby, plevele, které odebírají z půdy vláhu a živiny a svými kořeny propichují hlízy. Vědci, kteří stáli u zrodu genetického inženýrství, se řídili ušlechtilým cílem: zachovat úrodu, zbavit producenty těžké práce při plení bramborových polí a boji proti chorobám a parazitům. Stačilo k tomu pouze změnit DNA rostliny, integrovat do struktury další geny, díky nimž by brambory získaly nové vlastnosti. V polovině 1990. let, po testování bezpečnosti pro lidské zdraví, byly GMO brambory komerčně dostupné.

Historie distribuce

Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, kde tuto rostlinu stále můžete najít ve volné přírodě. Právě v Jižní Americe začali pěstovat brambory jako kulturní rostlinu. Základem stravy jihoamerických indiánů byla kukuřice, fazole a podivné hlízy zvané „papa“. Indové si brambor vážili natolik, že je dokonce uctívali jako božstvo. A jednotkou času byl interval potřebný pro vaření brambor – přibližně jedna hodina.

Používání brambor ve světě začalo španělským dobytím nových území. Již v první polovině 1551. století se spolu se zlatem a stříbrem ze zámořských kolonií dostaly do Španělska hlízy brambor. Zde se jim říkalo stejně jako ve své vlasti: „tati“. Pedro Cieza de Leon přivezl tuto zeleninu do Španělska v roce 1553 a v roce XNUMX napsal esej, ve které popsal historii objevu brambor, jejich chuťové a nutriční vlastnosti, pravidla pro přípravu a skladování.

Španělé oceňovali nejen chuť, ale i krásu zámořského hosta, a proto brambory často rostly na záhonech, kde svými květy potěšily oko. Lékaři široce využívali jeho močopudné vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Navíc se ukázalo, že jde o velmi účinný lék na kurděje, které byly v těch dobách skutečnou metlou námořníků. Je dokonce znám případ, kdy císař Karel V. daroval brambory nemocnému papeži. Brambory se staly velmi populární ve Flandrech, které byly tehdy kolonií Španělska.

Brambory se začaly šířit po celé Evropě. V německých knížectvích rolníci nedůvěřovali úřadům a odmítali zasadit novou zeleninu. Bobule brambor jsou jedovaté a zprvu lidé, kteří nevěděli, že se má jíst kořenová zelenina, byli jednoduše otráveni. Pruský král Fridrich Vilém I. vydal v roce 1651 dekret, podle kterého si ten, kdo odmítl sázet brambory, musel uříznout nos a uši. Již v druhé polovině XNUMX. století byly významné oblasti v Prusku osázeny bramborami.

Ve Francii se dlouho věřilo, že kořenová zelenina byla potravou nižších vrstev. Šlechta preferovala zelenou zeleninu. Brambory se u nás pěstovaly až ve druhé polovině 18. století: rolníci nechtěli žádné inovace a pánové neměli zájem o zámořskou okopaninu.

Francouzský vojenský lékař Parmentier byl během sedmileté války zajat Němci, kde zkoušel brambory. Jako vzdělaný muž si monsieur Parmentier okamžitě uvědomil, že brambory mohou zachránit rolníky před hladem, který byl nevyhnutelný v případě neúrody pšenice.

Protože měl lékárník přístup do paláce, přesvědčil krále Ludvíka XVI., aby šel na ples, a připnul si na slavnostní uniformu kytici bramborových květů. Královna Marie Antoinetta, která byla trendsetterkou, si do účesu vetkla stejné květiny.

V roce 1787 Parmentier požádal krále o parcelu orné půdy v okolí Paříže a rotu vojáků, kteří by hlídali výsadbu brambor. Mistr zároveň oznámil, že každého, kdo ukradne cennou rostlinu, čeká poprava. Celý den vojáci hlídali bramborové pole a v noci chodili do kasáren. Brzy byly rostliny ukradeny a vysazeny v okolních zahradách. Ve Francii byly Mistru Parmentierovi postaveny dva pomníky: v Montdidier (ve vlasti vědce) a poblíž Paříže, na místě prvního bramborového pole. Na podstavci pomníku v Montdidier je vytesáno: „Dobrodinci lidstva“.

Území Britských ostrovů je malé a je zde málo úrodné půdy, a proto byl hlad častým hostem v domácnostech farmářů a měšťanů. Ještě horší situace byla v Irsku, které angličtí mistři nemilosrdně vyplenili.

Brambory se staly skutečnou spásou pro obyčejné lidi v Anglii a Irsku. V Irsku je stále jednou z hlavních plodin. Místní obyvatelé mají dokonce přísloví: “Láska a brambory jsou dvě věci, se kterými se nežertuje.”

V Bruselu si jsou jisti, že se tam začalo smažit brambory poté, co se v 16. století objevily v Evropě. V Belgii je muzeum věnované bramborám. Najdete zde mnoho exponátů zobrazujících tuto rostlinu – mezi ně patří poštovní známky a obrazy slavných umělců, například „Jedáci brambor“ od Van Gogha.

Císař Petr I. po návštěvě Holandska odtamtud přinesl pytel brambor. Car byl pevně přesvědčen, že tato okopanina má v Rusku velkou budoucnost. Už za Alžběty byly brambory častým hostem jak na královském stole, tak na stolech šlechticů. Prostý lid však láskou k bramborám nebyl zapálený. Stejně jako v Německu se šuškalo o jedovatosti zeleniny. Navíc v němčině „Kraftteufel“ znamená „ďábelská síla“. V ortodoxní zemi vyvolala kořenová zelenina s tímto názvem nepřátelství.

V roce 1839, za vlády Mikuláše I., nastal v zemi velký nedostatek potravin a následně hladomor. Vláda přijala rozhodná opatření, aby k podobným incidentům v budoucnu nedocházelo. Jak už to tak bývá, lidi naštěstí zahnali kyjem. Císař nařídil, aby se ve všech provinciích sázely brambory. V Moskevské provincii bylo státním rolníkům nařízeno pěstovat brambory v poměru 4 míry na osobu a museli pracovat zdarma. V Krasnojarské gubernii byli ti, kteří nechtěli sázet brambory, posláni na těžké práce na stavbu pevnosti Bobruisk. V zemi vypukly „bramborové nepokoje“, které byly brutálně potlačeny. Staří věřící se dlouho drželi zásady: „Brambory jsou prokleté, čaj je proklet za dva, tabák a káva jsou prokleté za tři (tj. dvojnásobek a trojnásobek).

Jeden majitel panství, pěstující hlízy, je dával rolníkům na semena. Úroda na selských pozemcích se však ukázala jako řídká. Ukázalo se, že rolníci, kteří zasadili hlízy, vykopali a prodali „zatracená zemská jablka“ v noci v nejbližší krčmě za vodku. Pak se generál uchýlil k triku: za semena rozdával nakrájené hlízy místo celých. Jejich rolníci si z půdy nevybrali a sklidili dobrou úrodu, a když se přesvědčili o výhodnosti brambor, začali je sami pěstovat.

Výsledkem bylo, že koncem 19. století začaly výsadby brambor zabírat velké plochy. Říkalo se mu „druhý chléb“, protože se stal jednou ze základních potravin.

Americká herečka Marilyn Monroe v roce 1951, na úsvitu své slávy, hrála na focení v šatech vyrobených z pytle od brambor. Existují dvě verze legendy, odkud tato relace pochází. Za prvé: toto byla její vtipná odpověď novináři, který kritizoval její oblečení, označil ji za lacinou a vulgární a doporučil jí, aby si raději vzala pytel od brambor. Za druhé: předvedení výrazu, že na Monroe by se blýskl i pytel brambor. V každém případě bylo toto sezení čistě Monroeovým nápadem.

Brambory se staly první zeleninou pěstovanou ve vesmíru na raketoplánu Columbia v roce 1995.