Jaké typy pečicích pecí existují?

Zařízení pro horké pečení je instalováno ve stravovacích zařízeních, obchodních zařízeních, pekárnách, jídelnách zdravotnických a vzdělávacích zařízení. Usnadňuje nejen práci personálu, ale také pomáhá učinit těstoviny vizitkou podniku. Křupavá kůrka a jemná střídka v kombinaci s vůní čerstvě upečeného chleba nenechají hosty lhostejnými a podněcují ke spontánním nákupům.

Konvektomaty na pečení chleba

Konvektomaty jsou pece s jedním nebo více patry. Vaření v nich jde rychleji, jídlo si zachovává své nutriční a chuťové vlastnosti. Tato technika se častěji používá u výrobků z těsta.

Výhody konvektomatů

Různé velikosti. Rozměry trouby závisí na provozu provozovny a oblasti činnosti. Restaurace, jídelny a pekárny vyžadují modely různých kapacit. Pro zjištění cen pecí na pečení chleba a zakoupení opce zohledňující výrobní požadavky kontaktujte manažery firmy KLEN. Pokud je v nabídce například pečivo z kynutého těsta, je vhodné zakoupit troubu s funkcí parního zvlhčování.

Jednoduchý princip fungování. Topné těleso nastavuje požadovanou teplotu a ohřívá vzduch uvnitř pracovní komory. Ventilátory distribuují teplo rovnoměrně. Pokrm je zcela propečený a nepřipaluje se.

Funkční. Zařízení je vhodné pro přípravu pekařských a cukrářských výrobků. Skvěle se hodí k masu, rybám a zelenině, mraženým polotovarům a ohřívání hotových jídel.

Jak vybrat troubu na pečení koláčů

Při nákupu topného zařízení věnujte pozornost počtu stupňů, výkonu a způsobu ovládání. Internetový obchod nabízí trouby s mechanickými a dotykovými panely.

Funkce „parního zvlhčování“ je v závislosti na modelu nastavena automaticky nebo ručně kuchařem. V profesionální kuchyni je potřeba každá minuta, takže trávit spoustu času čištěním trouby je nepraktické. Samočištění šetří čas a námahu personálu. Zvažte technické možnosti místnosti, kupte kamna s napětím 220 V nebo 380 V.

Společnost KLEN spolupracuje s předními výrobci. Nabízíme ke koupi vybavení ruských a zahraničních značek Abat, Unox a Tecnoeka – spolehlivé, ekonomické a bezpečné.

Rotační pece

Nejprve je pro výběr rotační pece nutné vypočítat objem výstupu. A teprve potom se podívejte na technické specifikace.

Vlastnosti výběru rotační pece na chleba

• Design, kvalita komponentů a montáže, materiál výroby. Mechanické a chemické vlivy, změny teplotních podmínek vedou k opotřebení. Proto při nákupu profesionálního vybavení – pece na chleba věnujte pozornost hodnocení výrobce a zákazníků.
• Výkon – udává dobu, za kterou dosáhne provozního režimu po zapnutí a naložení a vyložení zařízení.
• Distribuce tepla uvnitř pracovní komory – pouze rovnoměrným ohřevem je možné získat vysoce kvalitní produkty bez spalování.
• Parní zvlhčování – dostatečná vlhkost vzduchu v komoře během procesu pečení pomáhá předcházet vzniku trhlin na povrchu výrobků a udržovat jejich prezentaci. Přívod páry prudce snižuje vlhkost díky velké hmotnosti obrobků a jejich nízké teplotě.

Pekařské pece, krbové pece

Krbový chléb zaujímá zvláštní místo mezi různými výrobky z těsta. Je pro tělo prospěšný, obsahuje stopové prvky a vitamíny. Antioxidanty, které obsahuje, příznivě působí na kůži a kosti a zlepšují trávení. Produkty obsahují živiny a jsou skladovány po dlouhou dobu.

Název je spojen se zvláštnostmi pečení na kamenném nebo keramickém ohništi, zahřátém na teplotu 200 stupňů. Kruhová cirkulace páry zajišťuje rovnoměrné pečení. Topná tělesa umístěná nahoře a dole urychlují vaření. Absence ventilátorů eliminuje vibrace. Technika je vhodná pro pečení „jemných“ dezertů: tvarohové koláče, sušenky. Používá se při vybavení podniků velkým sortimentem.

Pece na pizzu

Minipekárny, trattorie a pizzerie se neobejdou bez elektrických pecí na pečení pizzy. Zařízení určuje kvalitu a chuťové vlastnosti hotového výrobku. Profesionální trouby se liší velikostí, principem fungování, funkčností a designem.

Dopravníkové pece efektivně nahrazují ruční práci v kuchyni. Výsledkem je technologický proces bez prostojů a odstávek. Pouzdro je vyrobeno z nerezové oceli. Zařízení nevyžadují složitou instalaci. Doba vaření pizzy a teplých jídel nepřesáhne tři až pět minut. Optimální teploty je dosaženo horním a spodním ohřevem.

Krbové pece – keramická nebo kamenná pec se rychle nahřeje na danou teplotu a dlouhodobě ji udrží. Dveře jsou vyrobeny z tepelně odolného skla. Vícepatrové modely umožňují péct až čtyři pizzy současně. Během vaření lze přidat polevy a omáčky.

Sortiment internetového obchodu KLEN umožňuje zakoupit model s ohledem na technologické vlastnosti výroby potravin. Nabízíme stroje značek ERGO, Pizza Group, GAM, AVAT, které si získaly uznání mezi majiteli pekáren a stravovacích zařízení. Ceny za pekařské pece závisí na počtu a velikosti komor a dostupnosti dalších možností.