Která bobule je podobná moruši?

Jahody, maliny, třešně a meloun jsou nejoblíbenějšími bobulemi v Rusku. My vám však povíme o dalších – vzácných a jedinečných. Ne vždy se prodávají v nejbližším supermarketu, ale na trhu je najdete.

Zimolez – superpotravina a zdroj života

Na Západě jsou šťavnaté modré bobule velmi oblíbené a prodávají se jako superpotravina zvaná „haskap“ – tak domorodí obyvatelé Japonska nazývali zimolez a právě z Asie se začal šířit. Ve skutečnosti je však haskap pouze jednou z odrůd zimolezu a je jich celkem necelých 200 kusů.

Zimolez zahradní má podlouhlé tmavě modré bobule s jedinečnou chutí – sladkokyselou, trochu připomínající borůvky, maliny a brusinky, ale s charakteristickou hořkostí. Dozrává dříve než ostatní zahradní plodiny – již začátkem června, to znamená, že je to jedna z prvních bobulí, na kterých si můžete pochutnat ještě před sezónou jahod.

Ne nadarmo Ainuové nazývali zimolez zdrojem života. Bobule tohoto keře jsou bohaté na vitamíny A, C, K, posilují imunitní systém, mají antimikrobiální vlastnosti a v antioxidačních vlastnostech několikanásobně převyšují jahody, maliny a borůvky.

Zimolez roste i ve volné přírodě, ale jeho bobule jsou menší a jejich barva může být modrá nebo červená. Některé z rostlinných druhů jsou jedovaté a plody se lidově nazývají vlčí bobule, takže byste neměli experimentovat s nezávislým sběrem zimolezu v lese.

Nejlepší je jíst zimolez čerstvý a zásoby si dělat zmrazením. Zavařenina z zimolezu má zajímavou chuť, ale všechny prospěšné vlastnosti bobulí se vařením ztratí.

Moruška – “arktická malina”

Moruška je lesní bobule běžné v bažinatých oblastech severních oblastí. Nepěstuje se uměle, protože je obtížné obnovit jeho přirozené prostředí. Vědecký název této rostliny přeložený z řečtiny zní jako „zemská moruše“ a severní národy Ruska ji nazývají královské bobule, bahenní jantar a arktická malina.

Vzhledově opravdu vypadá jako malá malina. Zralé morušky mají vždy žlutojantarovou barvu, nezralé bobule jsou naopak červené. Každý plátek morušky obsahuje malé semínko, které mu dodává charakteristickou hořkost. Chuť samotných bobulí je velmi jasná – kyselá, sladká a kyselá, s lehkou citrusovou vůní. Pro svou kyselou šťávu se obvykle jí s cukrem nebo sladkými jídly (smetana, zmrzlina). Morušky se nedoporučuje drtit v mixéru: díky semenům velmi zhořknou. Nejlepší je rozdrtit přes síto.

Morušky mají dvakrát více vitamínu C než pomeranče a jsou také bohaté na vitamíny B, A a E, omega-3 mastné kyseliny, železo, fosfor a vápník.

Sezóna morušek je krátká a trvá od poloviny července do poloviny srpna. Bobule se zmrazují a vyrábí se z nich džem, džusy, želé a dokonce i alkoholické nápoje, jako je finský likér Lakka.

Kostyanika – „severní granátové jablko“

Další lesní bobule, která připomíná malinu, je peckovina. Jen semena v jeho plátcích jsou mnohem větší – odtud název a srovnání s granátovým jablkem. Na rozdíl od morušek se peckovice někdy pěstují na letních chatách.

Bobule peckovice jsou velké, jasně červené, někdy oranžové barvy, se svíravou sladkokyselou chutí. Kyselina askorbová je zodpovědná za výraznou kyselost a pektiny a taniny jsou zodpovědné za svíravost.

Drupinky dále obsahují zinek, železo, mangan, vitamíny P a E a antioxidanty. Při konzumaci syrové bobule posilují stěny cév, brání rozvoji aterosklerózy a mohou snižovat krevní tlak.

Peckoviny se sbírají od července do konce září a jedí se s cukrem, medem, zakysanou smetanou, přidávají se také do moučníků a vyrábí se z nich marmeláda. Semena lze použít jako koření do masových pokrmů a pečiva: k tomu je třeba je usušit a rozemlít v mlýnku na kávu.

Moruše nebo moruše

Moruše se pěstuje nejen pro výrobu hedvábí, ale také pro sklizeň chutného ovoce. Moruše vypadají jako podlouhlé maliny nebo ostružiny a podle druhu jsou černé, červené a bílé. Černé a bílé moruše jsou široce pěstovány v jižním Rusku, ale je obtížné je najít na trzích v jiných regionech. Je to všechno o obtížnosti přepravy: bobule jsou tak šťavnaté, že se okamžitě svrašťují.

Červené moruše jsou kyselejší, zatímco černé a bílé jsou sladší. Pouze černá má výraznou, kyselou sladkost, zatímco bílá má jemnou sladkost, páchnoucí po medu a smetaně.

Vlastnosti všech druhů ovoce, bez ohledu na druh, jsou přibližně stejné: moruše je bohatá na glukózu, vitamíny B, C a A, minerály (železo, draslík, vápník a další) a antioxidanty.

Kvůli vysokému obsahu cukru se moruše nedoporučuje užívat lidem s vysokou hladinou glukózy v krvi.

Moruše dozrávají v polovině června, sklizeň končí začátkem července. Sladkost dělá z bobulí univerzální produkt: jedí se čerstvé (nevyžadují se žádné přísady), připravují se z nich džem, kompoty, džusy, kandované ovoce, koláče, domácí víno, likéry a moruše vodka.

Irga – „modrá jablka“

Plody oskeruše se nazývají bobule, i když z botanického hlediska mají blíže k jablkům. Vzhledově vypadají jako velké borůvky nebo borůvky, ale jejich dužina je hustá, podobná dužině hrušky nebo stejných jablek. Chuť oskeruše je sladká, s oříškovou dochutí.

Saskatoon obsahuje spoustu vlákniny, vitamínů, minerálů a flavonoidů. Navíc obsahuje 60 % denní dávky betakarotenu, který je prospěšný pro zrak a imunitu.

Na trzích se šalvěj vyskytuje v druhé polovině léta, od poloviny července do konce srpna. Nejlepší je jíst irgu čerstvé, sušené nebo pečené – tak jsou všechny jeho prospěšné vlastnosti zachovány na maximum.

Dobré je i mražení ostružiny: díky husté dužině se po rozmrazení nezmění na kaši. Přidává se také do dezertů, pečiva, vyrábí se z něj džemy, sirupy a alkoholické nápoje.

Feijoa – jižní zimní bobule

Pro své charakteristické aroma je feijoa často mylně řazena mezi citrusové plody, jedná se však o samostatný rod rostlin. Keře Feijoa rostou v subtropické zóně – na území Krasnodar, Dagestánu a Krymu.

Bobule Feijoa jsou zelené, velké, šťavnaté, s tvrdou slupkou a elastickou dužninou. Chuť je nezapomenutelná – podobná jahodě, ananasu a kiwi zároveň. Slupka se často odřezává: je jedlá, ale dává ovoci kyselou hořkost.

Feijoa je zdrojem kyseliny askorbové a pantotenové, jódu, bóru a křemíku. Bobule obsahují spoustu antioxidantů, mají také antimikrobiální a protizánětlivé účinky a normalizují metabolismus. Kromě toho feijoa obsahuje mnoho těkavých esterů – dodávají plodům jasné květinové aroma.

Feijoa je zimní bobule, období sklizně trvá od pozdního podzimu do časného jara. Nejlépe si ho pochutnáte na jihu: do jiných krajů se vozí nezralé a nezralé končí nejčastěji v obchodech. Rozlišení takové bobule není obtížné: je kyselejší, zelené a tvrdé, zatímco dužina zralého ovoce je průsvitná a rosolovitá.

Feijoa je dobrá čerstvá: můžete ji nakrájet na kousky nebo rozdrtit s cukrem. Předpokládá se však, že prospěšné vlastnosti bobulí vydrží tepelné zpracování, takže z nich můžete vyrábět džem, džemy nebo kompoty.

Podělte se v komentářích, které z těchto bobulí jste vyzkoušeli a zda je ve vašem městě snadné sehnat!